▷ Receta de sudado de camarones | Actualizado noviembre 2026

¿Qué es un sudado de camarones?

El sudado de camarones es un plato típico en la cocina latinoamericana, especialmente en países costeros donde los mariscos son abundantes. Se trata de un plato sabroso y aromático en el que los camarones son cocinados en un caldo o salsa fragante, generalmente con una variedad de ingredientes como vegetales, hierbas y especias.

¿Por qué cocinar un sudado de camarones

Cocinar un sudado de camarones ofrece un platillo sabroso y reconfortante. Es versátil, rápido de preparar y puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones. Los camarones aportan proteína magra y nutrientes, mientras que explorar recetas regionales te permite experimentar sabores auténticos. Es una opción saludable y una alternativa a la carne, siendo una experiencia culinaria enriquecedora.

Pasos a seguir para obtener un sabroso sudado de camarones

¿Qué necesitamos?

500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates medianos, picados
1 pimiento (rojo o verde), picado
1 zanahoria, cortada en rodajas
1 taza de caldo de pescado (o agua)
1 taza de leche de coco
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada de cilantro fresco, picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Opcional: chiles picados para un toque picante

Guía paso a paso:

Preparación de Ingredientes:
- Lava los camarones, pélalos y desvénalos si es necesario. Deja los camarones enteros o córtalos a la mitad según tu preferencia.
Sofrito:
- Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Agrega Vegetales:
- Agrega los tomates, el pimiento y la zanahoria a la olla. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden un poco.
Especias y Condimentos:
- Agrega el comino en polvo y el pimentón a la mezcla de vegetales. Revuelve para combinar y dejar que las especias se cocinen durante un minuto.
Líquidos:
- Vierte el caldo de pescado (o agua) en la olla y agrega la leche de coco. Deja que la mezcla hierva a fuego medio-alto.
Añadir Camarones:
- Una vez que el líquido esté hirviendo, agrega los camarones a la olla. Cocina los camarones durante unos 3-4 minutos hasta que estén rosados y cocidos. Evita cocinarlos en exceso para que no queden demasiado cocidos y duros.
Ajustar el Sabor:
- Prueba la salsa y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si deseas un toque picante, agrega chiles picados al gusto.
Finalización:
- Justo antes de servir, agrega el cilantro fresco picado para dar un toque de frescura y sabor.
Servir:
- Sirve el sudado de camarones caliente, acompañado de arroz blanco, plátanos maduros o yuca cocida si lo deseas.

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Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y alta a fuego medio. Añadir las cebollas y cocinar, removiendo, hasta que estén ligeramente crujientes. Añada el ajo y siga cocinando hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Añada la pasta de ají amarillo y cocine durante 1 minuto.

Sazone el fletán y las gambas con sal y pimienta. Añada el fletán a la sartén, presionando suavemente, pero sin cubrir, con la salsa. Cúbralo y cocínelo durante 5 minutos. Destapar y añadir las gambas. Tapar y seguir cocinando hasta que el pescado esté opaco y las gambas bien hechas, unos 3 minutos más. Añada la taza restante de tomates y los guisantes; cocine hasta que las verduras estén bien calientes. Sazone con sal y pimienta.

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