Cómo cocinar vieiras fritas : Exceptional Seafood

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Cómo cocinar vieiras fritas : Exceptional Seafood
¿Cuál es la mejor manera de cocinar las vieiras crudas?
¿Cómo cocina Gordon Ramsay las vieiras frescas?
Vieiras al ajillo | Tan buenas que no podrás resistirte
Vieiras a la gallega (Vieiras a la gallega)
Vieira y Jamón Serrano Gratinado con Estrella Galicia & Alya

Esta es una maravillosa receta de vieiras de Galicia, en el norte de España. Combinar las vieiras con carne curada es una tradición muy extendida en todas partes -el tocino es un acompañamiento habitual-, pero aquí utilizamos jamón serrano español. Si no dispone de jamón serrano, puede utilizar cualquier jamón curado de alta calidad, como el jamón serrano. Las vieiras se doran por un lado y luego se cocinan a fuego lento con cebollas dulces, azafrán, un poco de jamón, jerez seco y perejil finamente picado. Es un plato estupendo servido simplemente con pan crujiente y una ensalada verde. Cuente con 5 vieiras por persona para el plato principal; esta receta sirve así para 4 personas. También puede reducir las vieiras a tres por persona y servirlo como aperitivo.

¿Cuál es la mejor manera de cocinar las vieiras crudas?

Precalentar una sartén a fuego fuerte y añadir una cucharada de aceite. Seque las vieiras con papel de cocina y sazónelas bien. Añada las vieiras a la sartén con la parte plana hacia abajo y cocínelas hasta que se doren, lo que tardará de 2 a 3 minutos. No mueva las vieiras en la sartén para evitar que se cocinen.

Receta de Chocos fritos a la andaluza

¿Cómo cocina Gordon Ramsay las vieiras frescas?

Colocar las vieiras sobre una tabla, secarlas con papel de cocina y salpimentarlas por un lado. Piense en la sartén como si fuera la esfera de un reloj y añada las vieiras, una a una, con el lado sazonado hacia abajo, en el sentido de las agujas del reloj, y fríalas durante 1-2 minutos hasta que se doren.

Vieiras al ajillo | Tan buenas que no podrás resistirte

Recomendamos encarecidamente comprar vieiras secas (sin aditivos químicos). Si sólo puede encontrar vieiras húmedas, remójelas en una solución de 1 cuarto de galón de agua fría, 1/4 de taza de zumo de limón y 2 cucharadas de sal de mesa durante 30 minutos antes de proceder con el paso 1. En el paso 2, sazone las vieiras sólo con pimienta. Si no está seguro de si sus vieiras están húmedas o secas, realice esta rápida prueba: Coloque 1 vieira en un plato apto para microondas forrado con papel absorbente y métalo en el microondas a máxima potencia durante 15 segundos. Si la vieira está seca, exudará muy poca agua. Si está húmeda, habrá un anillo considerable de humedad en la toalla de papel. (La vieira cocinada en el microondas se puede cocinar tal cual.) Preparar la salsa (si se va a servir) mientras se secan las vieiras (entre los pasos 1 y 2) y mantenerla caliente mientras se cocinan. Como acompañamiento, utilice una de nuestras recetas de Vinagreta de naranja y lima, Salsa de mantequilla y jengibre y Salsa de alcaparras y mostaza.

Receta de Camarones al chipotle

Vieiras a la gallega (Vieiras a la gallega)

Tamaño: 110g / 4oz. Sobre Espinaler:Situada en Vilassar de Mar (Barcelona), Espinaler es famosa tanto por su taberna como por sus conservas de marisco de primera calidad de las rías gallegas, así como por su conocida salsa para aliñar estas conservas de marisco.La marca Espinaler nació en 1896, cuando Miquel Riera se trasladó a Vilassar de Mar y abrió la taberna Espinaler. Miquel Tapias Roldós, bisnieto del fundador, tomó las riendas del negocio en los años 70 y empezó a viajar a Galicia para elegir personalmente el mejor marisco en las subastas. Fue el inicio de la comercialización de las conservas de marisco Espinaler, también conocidas como Conservas. Ahora regentada por la quinta generación de la familia Riera, la taberna y tienda Espinaler ha sido votada como la mejor Tienda Gourmet Especializada de España.

Vieira y Jamón Serrano Gratinado con Estrella Galicia & Alya

Vieiras al horno a la gallega Esta receta de vieiras al horno es tradicional de Galicia. Como todas las recetas, tiene sus variantes dependiendo de la costumbre de cada casa. 6 vieiras1 chorrito de coñac3 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla (pequeña)400 g de tomates (pelados, sin pepitas y triturados)½ taza de vino blanco100 g de jamón serrano (cortado en dados)pan rallado Limpiar…

Esta receta de vieiras al horno es tradicional de Galicia. Como todas las recetas, tiene sus variantes dependiendo de la costumbre de cada casa. Se puede hacer con tomate o sin tomate, con pimentón o sin pimentón, con jamón o sin jamón e incluso sin pan rallado.

Receta de Camarones al perol

Yo lo hago como me enseñó mi madre y como se ha hecho siempre en mi familia: con tomate, con jamón y con pan rallado pero sin pimentón. Ella también ponía una cucharadita de brandy en cada una de las vieiras para que se marinaran mientras preparaba la salsa. Yo hago lo mismo.