Arepuelas colombianas

La arepa es un tipo de comida a base de masa de maíz molida rellena, consumida en la región norte de América del Sur desde la época precolombina, destacándose principalmente en la cocina de Colombia y Venezuela, pero también presente en las cocinas de Bolivia,[1] Panamá y otros países[2].

Se consume comúnmente en esos países y puede servirse con acompañamientos como queso,[3] cuajada (queso fresco), varios tipos de carne, pollo, aguacate o diablito (jamón endiablado para untar). También se puede partir para hacer sándwiches. Los tamaños, tipos de maíz e ingredientes añadidos varían su preparación. Es similar a la gordita mexicana, la pupusa salvadoreña, la tortilla de maíz ecuatoriana[4] y la tortilla o changa panameña[5].

La arepa es un plato precolombino originario de la actual Colombia, Panamá y Venezuela[2]. En los yacimientos arqueológicos de la zona se han encontrado instrumentos para hacer la harina de las arepas, así como las losas de barro en las que se cocinaban[cita requerida]. Aunque no se ha precisado en qué país se cocinó por primera vez una arepa, se han podido definir las fechas más antiguas de la presencia del maíz en Colombia y Venezuela. Por ejemplo, en Colombia, el primer registro de la existencia del maíz data de hace unos 3.000 años, mientras que en Venezuela, la estimación es de hace unos 2.800 años[6].

¿Cuáles son los ingredientes de las arepas?

Esta receta requiere 30 minutos, 1 recipiente y sólo 3 ingredientes: sal, agua (que no contamos como ingrediente), aceite para cocinar y areparina o masarepa, que es una harina de maíz precocida especial para hacer arepas.

¿De qué están hechas las arepas colombianas?

Tradicionalmente, las arepas se hacen remojando y machacando maíz seco en un pilón. La masa húmeda machacada se moldeaba en tortas y se cocinaba. Hoy en día, la mayoría de la gente compra masarepa -harina de arepa- precocida y deshidratada, que sólo hay que mezclar con agua y sal para formar una masa.

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¿Qué comen los colombianos con arepas?

La mayoría de las veces, las arepas colombianas son el mejor acompañamiento de otros platos como la Bandeja Paisa o los tamales. Por otro lado, las arepas también pueden rellenarse con otros ingredientes como carne picada, huevo o queso, lo que las convierte en un plato en sí mismo y en un verdadero alimento reconfortante.

Arepa dulce venezolana

Nunca había probado una arepa antes de cenar allí, pero desde ese primer bocado, he vuelto casi semanalmente. (No hace daño que tengan un bol vegano increíble, que inspiró este Vegan Black Bean Plantain Bowl).

Empecé a probar arepas por mi cuenta recientemente, pero todos mis intentos se quedaron un poco cortos de la gloria de Teote. Así que hice lo que cualquier ser humano normal y cuerdo haría: Les llamé y les pedí su receta. ¿Y adivina qué? Básicamente me la dieron. Bueno, al menos sus secretos. Y me quedé con ellos.

Las arepas son tortas de harina de maíz que se originaron hace cientos de años en una región que ahora comprende Colombia, Venezuela y Panamá. Tradicionalmente, se cocinaban en una sartén llamada budare. Pero también pueden hacerse a la parrilla, al horno o fritas.

Las arepas venezolanas suelen ser más pequeñas y gruesas, mientras que las colombianas son más dulces, finas y rellenas de queso. Nuestra versión se parece más a las arepas venezolanas. Puede encontrar más recetas tradicionales de arepas venezolanas aquí y de arepas colombianas aquí.

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Arepa dulce colombiana

¿¡¿¿¿¿¿¿????? Lo sé, tal vez deberíamos dar clases de español también. Se pronuncia A-re-pwell-as. Son unos pastelitos deliciosos. Más como panqueques si se quiere. La única diferencia es que son un poco más gruesas y dulces que las tortitas. Debo admitir que esta no es mi receta. Es de mi marido. Y todo ocurrió por casualidad. El día anterior había hecho unos panqueques (también conocidos como tortitas; hay una historia detrás de esto) y dejé la masa en la nevera. Así que al día siguiente, mi marido se despierta y está revolviendo la cocina intentando inspirarse para el desayuno. Mira en la nevera y encuentra la masa de las tortitas. La prueba, piensa un momento, añade un poco más de azúcar y dice: “Se me ocurre una idea. ¿Qué tal hacer unas arepuelas?” (“Se me acaba de ocurrir una idea. ¿Qué tal si hago unas arepuelas?”)

Are-¿¿Qué??? Parece que ahora nos toca dar lecciones de comida latina. Sí, éstas son arepuelas. Son deliciosas. Son como pancakes americanos pero son mas gruezas y mas dulces. Admito que esta no es mi receta, es de mi esposito. Pero todo ocurrió sin querer. El día anterior hice unos ‘pannycakes’ (pancakes; hay un cuento detrás de esto) y dejé la masa en la nevera. El día siguiente, mi marido se despertó y fue buscando algo en la cocina para inspirarse a hacer el desayuno. Buscó en la nevera y estaba la masa. La probó, pensó por un minuto y dijo, “Se me ocurre una idea. ¿Qué tal hacer unas arepuelas?”

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