Receta de biscochuelo suave
Receta de galletas de 3 ingredientes
Me encantan las galletas. Desde la base crujiente hasta la parte superior mantecosa, pasando por todos los bocados esponjosos, las galletas son perfectas en todas sus formas: cargadas de ajo y queso cheddar, servidas sobre un plato de pastel de pollo, rellenas de helado y fresas asadas, o simplemente untadas con mantequilla y disfrutadas solas.
Las galletas son un tipo de pan rápido, lo que significa que se pueden preparar rápidamente, idealmente con cualquier ingrediente que se tenga en casa. En el sur, el suero de leche es la base de facto de las galletas, como en la receta de mi libro de cocina. Aunque me duela admitirlo, esto no se debe necesariamente a que el suero de leche haga las mejores galletas, sino a que el suero de leche es prácticamente omnipresente en nuestros hogares, tan fiable como la luz del frigorífico. En otros lugares, el suero de leche es una especie de ingrediente especial, que requiere un enfoque diferente.
El yogur natural se puede encontrar en cualquier supermercado o tienda de comestibles, y su popularidad como tentempié lo convierte en un producto doméstico habitual en todo el mundo. Además, es maravillosamente espeso y tiene un sabor deliciosamente complejo, totalmente distinto al del vinagre o el zumo de limón que se echa en un vaso de leche. Este perfil hace que el yogur sea ideal para las galletas, no como sustituto directo del suero de leche, sino como base de una receta propia.
Receta de galletas fáciles
Estas son las galletas caseras más tiernas y esponjosas que hemos hecho nunca. Nuestra receta lleva harina, mantequilla, levadura en polvo y leche. Estas galletas son grandes, altas, tiernas y deliciosas. Saltar a la receta de galletas caseras
En esta receta de galletas caseras, mezclamos mantequilla muy fría con harina común, sal y levadura en polvo. La mantequilla hace que estas galletas tengan un sabor increíble. También ayuda a que la miga sea ligera, aireada y tierna.
Para estas galletas en concreto, hemos optado por mezclar la levadura en polvo y la harina nosotros mismos en lugar de comprar harina autolevante. La harina de repostería es una mezcla de harina, levadura en polvo y sal. No tiene nada de malo y, cuando se utiliza la receta adecuada, se reduce la necesidad de añadir ingredientes adicionales.
En este caso, sin embargo, añadimos más levadura en polvo de lo habitual. Si utilizas harina autolevadura, no añadirás suficiente levadura en polvo a la masa de las galletas. Por lo tanto, si sólo tienes harina, utilízala, pero añade 2 cucharaditas más de levadura en polvo.
Tienes dos opciones para hacerlas. Mi método preferido es sacar mi robot de cocina. Es una herramienta excelente para cortar la mantequilla fría en nuestra mezcla de harina, ya que es rápido. Por la misma razón, lo utilizamos para hacer nuestra masa para tartas de mantequilla favorita. Al cortar la mantequilla en la harina, hay que hacerlo lo más rápido posible para que la mantequilla no se caliente.
Masa de galletas pillsbury
MantecaLa manteca se compone únicamente de grasa, a diferencia de la mantequilla, que contiene agua y sólidos lácteos. Esto significa que reduce mejor (¡o “acorta”!) las hebras de gluten, lo que da como resultado una galleta suave y desmenuzable.
Cortar las galletas con un cortapastas ligeramente enharinado. Coloque las galletas cortadas en una bandeja para hornear sin engrasar. Vuelva a extender la masa, repitiendo el proceso de corte, hasta que se acabe toda la masa. Hornear en un horno precalentado a 450 grados F hasta que estén doradas.
Cubra las galletas con salsa de salchichas casera, mermelada, mantequilla de miel o la pasta para untar que prefiera. También puede acompañarlas con carnes para el desayuno, como beicon, salchichas o pollo, o servirlas con una sopa o un guiso sustanciosos (no puede equivocarse con un guiso de ternera clásico).
Guarde las galletas caseras en un recipiente hermético (o, si quiere ir más allá, envuélvalas individualmente en papel de aluminio) a temperatura ambiente durante un máximo de dos días. Para que duren hasta una semana, guárdalas envueltas o en un recipiente hermético en la nevera.
Receta de galletas de mantequilla
Las galletas caseras son una auténtica delicia, pero también pueden ser un trabajo duro, por lo que hay que hacerlas bien a la primera. Si alguna vez se ha preguntado por qué sus galletas son demasiado duras o por qué se extienden al hornearlas, siga leyendo…
No enrolle demasiado¿Se pregunta por qué sus galletas están demasiado duras? Si haces galletas con forma, no enrolles los recortes demasiadas veces. Si lo haces, el gluten se desarrolla y las galletas se endurecen. Si ves que la masa se vuelve elástica y difícil de extender, envuélvela en film transparente y enfríala durante 10 minutos para que el gluten se relaje.
Cosas durasOtra de las razones por las que tus galletas están durísimas puede ser que las estés cocinando demasiado tiempo. Las galletas recién sacadas del horno pueden parecer un poco blandas incluso cuando están totalmente cocidas (se endurecen al enfriarse), por lo que no es un buen indicador de que se hayan terminado de hornear.
Cómo evitar que las galletas se ablandenSi las galletas se ablandan demasiado después de hornearlas, reconsidera su conservación. El azúcar atrae la humedad y las galletas caseras suelen contener mucha, por lo que tienden a perder su textura crujiente.
