Receta de Budín de manzana con harina integral
Pudin de manzana fácil
Si adoras la receta judía de pastel de manzana de tu abuela, pero siempre te has preguntado a qué sabría si le hubieras dado un cambio de imagen saludable, no busques más. Esta versión tiene menos azúcar y la mitad de grasa que la original. La harina refinada se sustituye por harina blanca integral, que es más suave y fina que la harina integral normal, pero igual de rica en fibra y nutrientes.
Aunque se han aligerado los ingredientes o se han sustituido por opciones más sanas, llamar “ligero” al resultado sería un poco engañoso: como el original, éste es un pastel robusto (en todos los sentidos) con una miga densa. Además, sigue estando delicioso y, como es tan sano, es incluso más fácil justificar el hecho de comer las sobras de tarta de manzana para desayunar.
Debido a la asociación entre las manzanas y un año nuevo dulce, esta tarta es un complemento perfecto para la mesa de Rosh Hashaná o como postre para el desayuno de Yom Kippur. Si tiene la suerte de vivir en una región productora de manzanas, también es una receta ideal para lucir la fruta local durante la fiesta de la cosecha otoñal de Sucot o para la cena de Acción de Gracias.
Pan integral de manzana
1) Se llama harina integral blanca porque se muele a partir de bayas de trigo integral blanco. Las bayas de trigo, como las rosas, tienen más de un color. Sin embargo, a diferencia de las rosas, se limitan a dos colores: rojo y blanco. ¿Las rosas rojas y las rosas rosas son rosas? Sí. ¿La harina integral roja y la harina integral blanca son ambas harinas integrales? Sí.
No quiero utilizar sólo recetas de King Arthur Flour; esta guía está diseñada para probar si puede sustituir la harina de trigo integral en CUALQUIER receta: de su libro de cocina favorito, de una fuente en línea de confianza o de la caja de recetas de su abuela.
Después de todo, se beneficiará de las vitaminas y minerales nutritivos que se encuentran en la harina multiuso enriquecida, y de la fibra y las vitaminas y minerales adicionales de la harina de trigo integral. Las dos harinas se complementan maravillosamente bien, no sólo en sabor y rendimiento, sino también en beneficios dietéticos.
Esta foto no hace justicia ni por asomo a mi receta favorita de brownie. Salpicados de trocitos de chocolate, con una corteza fina y brillante que se desintegra en una lluvia de fragmentos al primer mordisco, son los brownies que hay que llevarse de viaje a una isla desierta (¿un postre?).
Pudin de manzana alemán
La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que conocer algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina integral por una parte (o por toda) de la harina panificable (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil. Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Muffins de rosquilla hechos con harina para todo uso (derecha); harina blanca integral (arriba a la izquierda), y harina integral tradicional (roja) (abajo a la izquierda). La harina de trigo integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en la receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque puede sustituir al menos una parte de la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que hornee, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero antes, algunos datos a tener en cuenta:
Tarta de manzana y canela sin huevo
IngredientesCubierta1/4 taza de avena de cocción rápida sin cocer 1/4 taza de harina integral 1/4 taza de azúcar moreno firmemente envasado 1/2 cucharadita de canela molida 1/8 cucharadita de sal 1/4 taza de mantequilla Light Land O Lakes® fría con aceite de canolaRelleno1/3 taza de azúcar moreno firmemente envasado 1/4 taza de albaricoques secos picados 1 cucharada de harina integral 1 cucharadita de ralladura fresca de naranja 1/2 cucharadita de canela molida 1/8 cucharadita de sal 4 a 5 (6 tazas) manzanas, peladas, sin corazón, cortadas en trozos Crema batida espesa Land O Lakes®, si lo desea Canela molida, si lo desea
