Receta de Crepes rellenos de gambas
Crepes de gambas a la florentina
Una guía completa sobre Cómo hacer Crepes Francesas Fáciles (Crepes Básicas Caseras). ¡Una receta súper fácil para hacer las mejores crepes que son suaves, mantecosas y deliciosas! Muy versátiles como opción dulce o salada para el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena ¡o el postre!
Los crepes son el primo europeo de las tortitas americanas. Son más grandes, más finos y más delicados que las tortitas, porque la masa también es más fina y no tiene ningún agente leudante que los levante y los haga esponjosos como las tortitas. Su sabor es muy parecido al de las tortitas, pero no tan esponjoso.
La mayoría de la gente prepara crepes dulces, pero también pueden ser salados. Tradicionalmente, las crepes se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes salados (la llamada Galette Bretonne). Pero también se pueden hacer crepes saladas con crepes a base de harina.
Aquí te voy a enseñar lo FÁCIL que es hacer crepes francesas clásicas, y compartiré contigo algunos consejos básicos para hacer crepes caseras perfectas. Aprenderás a hacer crepes dulces o crepes saladas, ADEMÁS compartiré las sustituciones de ingredientes para hacer crepes sin gluten o veganas también.
Receta de crepes cajún de marisco
Las crepes a la francesa son creaciones adaptables y divertidas. Puede hacerlas dulces añadiendo Nutella, miel, fruta, nata montada… o puede hacerlas saladas rellenándolas de carne, queso y verduras.
Uno de los resultados más temidos por cualquier aspirante a chef francés son los grumos en la masa de los crepes. Esto no se debe necesariamente a unas técnicas de mezclado inadecuadas, sino que suele ser el resultado de una harina grumosa que no se ha tamizado correctamente.
Otra de las causas principales de los grumos es la diferencia de temperatura entre la mantequilla derretida y el resto de los ingredientes. Cuando añada mantequilla derretida a la mezcla, déjela reposar y enfriar unos minutos para que esté entre la fase caliente y la fase coagulada antes de añadirla.
Mezclar la masa de crepes a mano puede ser una tradición, pero es difícil mantener la consistencia del batido. Una batidora profesional con un accesorio batidor es la solución. Le permitirá añadir lentamente los ingredientes de uno en uno mientras se encarga de mezclarlos.
La masa para crepes no debe tener la consistencia de la masa para tortitas. Debe ser extremadamente fina. Utilice un cucharón para comprobar el espesor de la mezcla y asegúrese de que tiene la consistencia de la nata espesa, casi líquida.
Crepes de gambas food network
1 taza de leche 1% baja en grasa3 huevos grandes1/8 cucharadita de sal1/2 taza de harina integral para repostería1/2 taza de harina para todo uso2 cucharadas de aceite de canola1 cucharada de aceite de canola1 chalota mediana, finamente picada (aproximadamente 3 cucharadas)1 diente de ajo, picado2 cucharaditas de harina para todo uso1/2 taza de leche 1% baja en grasa5 tazas de hojas frescas de espinaca bebé, 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida1/8 cucharadita de sal1/4 taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras2 cucharadas de hojas de perejil fresco, cortadas en trozos grandesAerosol para cocinar de aceite de canola
Las crepes pueden ser un excelente plato principal, aperitivo o postre. Utiliza rellenos dulces o salados: fruta, salsa de fresas, cobertura batida, trocitos de chocolate, mousse de chocolate, natillas, queso crema, verduras salteadas, queso, atún, jamón, pollo y una gran variedad de salsas. La lista es interminable.
Este plato eleva los huevos benedictinos a nuevas cotas con salmón ahumado sedoso y una salsa cremosa aderezada con eneldo y alcaparras. Llena de sabor decadente y mucho más sana que la holandesa tradicional, la salsa hecha con aceite de canola es una alternativa celestial.
Crepes de gambas al horno
Hacer un roux derritiendo la mantequilla en un cazo y añadiendo la harina. Calentar antes de añadir el caldo de pescado, una pequeña cantidad cada vez, hasta que la salsa tenga la consistencia deseada. Añadir 2 manojos de eneldo picado. A continuación, añadir 900 g de gambas escurridas. Sazonar con sal y pimienta. Deje enfriar el relleno hasta que esté bien frío. Para obtener mejores resultados, hágalo la víspera.
Añadir una cucharada grande de la guarnición en el centro de la crepe y enrollar. Espolvoree con queso parmesano. Coloque las crepes rellenas una al lado de la otra en un plato y vierta la mantequilla derretida por encima. Recaliente las crepes en el horno y sírvalas calientes.
