Receta de Croissants de chocolate con hojaldre
Dao xiang cun chocolat
Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación 30 minutosLos croissants son pasteles ligeros y esponjosos que gustan a todas las familias. Para el relleno, se pueden utilizar bayas y frutas, mermelada y chocolate. Son perfectos para el desayuno, el café de la tarde y como tentempié a cualquier hora del día:
Raciones: 4 personas | Preparación: 30 minutosLos croissants son pasteles ligeros y esponjosos que gustan a todas las familias. Para el relleno se pueden utilizar bayas y frutas, mermelada y chocolate. Son perfectos para el desayuno, el café de la tarde y como tentempié a cualquier hora del día:
Ensalada templada de espinacas con champiñones, huevos y beiconPara la recetaTiempo: Otoño, Primavera, Verano, Invierno | Región: Europa | Preparación: Hornear | Menú: Pastelería | Cocina: Recetas francesasIngredientesUtensilios
La boulangere francés
El croissant de chocolate, también conocido como “pain au chocolat”, es un tipo de pasta hecha con capas de masa mantecosa y hojaldrada, moldeada en forma de rectángulo y rellena de chocolate. La masa de los croissants de chocolate es similar a la de los croissants tradicionales, pero con chocolate fundido.
La masa de los croissants de chocolate se elabora con harina, azúcar, sal, levadura y mantequilla. Para hacer croissants de chocolate, la masa se extiende con un rodillo, se unta con mantequilla, se dobla y se vuelve a extender. Este proceso, conocido como “laminación”, crea capas de mantequilla y masa que dan al croissant de chocolate su textura hojaldrada. A continuación, la masa del croissant se corta en forma rectangular, se rellena de chocolate y se hornea hasta que esté dorada y hojaldrada.
“Pain au chocolat” es el nombre francés de los croissants de chocolate. “Pain” significa “pan” en francés, y “au chocolat” significa “con chocolate”. Así que “pain au chocolat” significa literalmente “pan con chocolate”. El término “croissant de chocolate” se utiliza en inglés para referirse al mismo pastel que “pain au chocolat”. Ambos términos se refieren a un pastel rectangular relleno de chocolate hecho con capas de masa mantecosa y hojaldrada.
La boulangère chocolat
Cuando los viajes a París o a las pastelerías de lujo no son posibles, ¡hay que arreglárselas en casa! Los croissants de chocolate de hojaldre son un atajo rápido para los auténticos, utilizando hojaldre comprado en la tienda y trozos de chocolate. Y aunque no son exactamente iguales, son absolutamente deliciosos.
El hojaldre es crujiente, hojaldrado y mantecoso. ¿Y quién puede resistirse a un centro de chocolate pegajoso? Es una pareja irresistible. Estos croissants de chocolate son perfectos para un brunch, un postre o un capricho dulce a cualquier hora del día.
Cualquier masa de hojaldre que puedas encontrar en la sección de congelados de tu supermercado te servirá para hacer unos croissants sabrosos, pero algunas marcas son mejores que otras. He probado las 3 marcas con esta receta, y ésta es mi recomendación:
0:17¿quién iba a decir que los cruasanes de chocolate eran tan fáciles de hacer? snackin’tiktok – 10/12/2020
La cocción parcial del hojaldre antes de añadir el relleno húmedo sellará la superficie y dará como resultado un hojaldre crujiente; es necesario, porque significa que tu preciado hojaldre no se empapará cuando esté relleno y horneado.
Una vez colocada la masa en el molde, pincha la base con un tenedor para eliminar las burbujas de aire. Forre el molde con papel de hornear y, a continuación, rellénelo con pesas de hornear o arroz crudo para evitar que el hojaldre se deforme y burbujee durante la cocción.
Saque la bandeja y el molde del horno. Retire con cuidado el papel de horno y los pesos o el arroz. Vuelva a introducir la bandeja y el molde vacío en el horno durante 5-10 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y seco. Deje que el molde se enfríe antes de rellenarlo o de continuar con la siguiente fase de la receta.
No se recomienda hornear a ciegas sin ningún peso, porque la masa se hinchará y no se cocinará uniformemente si no hay nada que la sujete. Pero si no dispones de las tradicionales perlas de hornear, puedes utilizar arroz seco, pasta, alubias o incluso azúcar. Cualquier cosa que pese lo suficiente como para sujetar un trozo de papel de horno.
