Receta de galletas tipo polvorones

Polvorones de naranja

El polvorón es un tipo de galleta española pesada, blanda y muy desmenuzable, elaborada con harina, azúcar, leche y frutos secos (sobre todo almendras). Se producen sobre todo en Andalucía, donde hay unas 70 fábricas que forman parte de un sindicato que elabora polvorones y mantecados[1]. Bajo el nombre de mantecados, estos dulces son una preparación tradicional también de otras zonas de la Península Ibérica[2].

Los polvorones son manjares festivos populares en toda España, Hispanoamérica y otros países del mundo con influencia española. Tradicionalmente, se preparaban de septiembre a enero, pero ahora están disponibles todo el año.

Mantecado es el nombre de una variedad de galletas españolas que incluye el polvorón. Los nombres suelen ser sinónimos, pero no todos los mantecados son polvorones. El nombre mantecado procede de la manteca, generalmente de cerdo ibérico, con la que se elaboran, mientras que el nombre polvorón se basa en el hecho de que estas tortas se deshacen fácilmente en una especie de polvo en la mano o en la boca.

Galletas rosas mexicanas

El otro estilo de Polvorones que ves espolvoreados en azúcar y canela o azúcar en polvo también es muy popular. Las recetas son bastante cerca en cuanto a ingredientes. Hice unos pequeños ajustes a la receta original que compartí y ¡estoy muy contenta con estos!

Esta es la primera vez que he fusionado los tres colores juntos sin embargo. Sólo un poco de un desafío, pero no tan difícil. La clave es trabajar rápidamente mientras la masa está fría. Es una receta divertida para los niños, pero realmente delicioso con un poco de café para nosotros los niños grandes. Vale la pena intentar recrear cualquier pequeño detalle que me recuerde a casa. Puede que no pueda volver a casa, ¡pero puedo traer un poco de casa a mi cocina todos los días!

Creo que el azúcar glas combinado con manteca vegetal es la mejor versión de los polvorones. La versión con mantequilla y azúcar sabe más rica y, desde luego, puedes optar por esa vía. Lo importante es que lo pruebes.

¡Prueba y vuelve a probar! Revisaré una receta tantas veces como sea necesario o hasta que esté satisfecha con la receta en su conjunto. He actualizado esta entrada del blog dos veces para intentar ofrecer una receta más auténtica.

Polvorones galletas calorías

En un bol grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 30 segundos. Añadir el azúcar granulado y batir hasta que se mezclen, raspando de vez en cuando las paredes del bol. Incorporar la leche, la vainilla, 1 1/2 cucharaditas de canela, la ralladura de limón y la sal. Incorporar toda la harina que se pueda con la batidora. Incorporar el resto de la harina, las nueces molidas y las nueces picadas. Envolver en papel de pergamino Reynolds® y colocar en una bolsa con cierre. Dejar enfriar de 1 a 2 horas, o hasta que la masa sea fácil de manejar.

Polvorones galletas cerca de mí

Elija manteca de cerdo de alta calidad para su receta de polvorones, y no se arrepentirá. Si no le gusta la manteca de cerdo, puede sustituirla por mantequilla o manteca vegetal. Yo sugeriría la mantequilla en lugar de la manteca para darle más sabor.

Puedes congelar esta receta de polvorones antes o después de hornearlos. Para congelar antes, coloque las bolas de masa enrolladas en una bandeja y congélelas durante al menos una hora. Transfiera las bolas de masa a una bolsa de congelación para su almacenamiento a largo plazo. Se conservarán unos 3 meses.

Puede hacer esta masa con antelación y guardarla en el frigorífico durante 1-2 días. Haz una bola con la masa y envuélvela en varias capas de film transparente. Puedes hacer las bolas individuales cuando las necesites.

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