Receta de Gorditas de Canela

Gorditas de azucar con mezcla para tortitas

Para muchos, las fiestas simbolizan un tiempo de unión, de repartir calor y alegría, y de celebrar con la familia y los amigos. Compartir el espacio con los seres queridos y reunirse en torno a la buena comida para sentir la alegría de los demás.

En 1970, Thomas Ortiz Pena trasladó a su familia de Ciudad de México (México) a Chicago (Illinois). Peña había decidido seguir su corazón y se trasladó a Estados Unidos en busca de su versión del sueño americano.

En Chicago, Thomas encontró trabajo en la acería del sur de Chicago y compró su primera casa americana. Poco después, abrió la barbería Thomas’ Barber Shop en la zona sur de Chicago. Dirigió la barbería durante años hasta que se jubiló, pasando cada día haciendo que la gente de su comunidad tuviera tan buen aspecto como él les hacía sentir.

“Era una persona tan positiva y nunca se quejaba de nada”, explicó el chef González. “Desde que tengo memoria, siempre estaba trabajando en algo, incluso mucho después de jubilarse, como artesanías y pequeños postres mexicanos.”

“Mi amor por la cocina empezó con mi abuelo. Cuando por fin se jubiló y cerró su barbería nos mudamos todos a Saint Louis. Incluso después de jubilarse, siguió haciendo lo que podía para no dejar de trabajar. Empezó a centrarse más en sus dulces mexicanos, como piruletas, paletas congeladas, cacahuetes confitados, una variedad de dulces mexicanos frescos y mi favorito personal, sus gorditas de canela.”

Gorditas de nata

Gorditas de azucar. Un sencillo y rústico pastel dulce casero de plancha que se prepara en las mañanas frescas. Así es como lo recuerdo. Crecí en California, y sí, había mañanas y tardes frescas. En mi opinión, ése era el tiempo prefecto para unas gorditas de azúcar calentitas recién salidas del comal con una taza caliente de chocolate mexicano.

Chocolaté Abuelita era la marca que más recuerdo, pero había otras como Ibarra y La Popular. El café con leche tampoco está mal. Disfrutaba de las gorditas cada vez que iba de visita a casa y lo hacía más especial esperar hasta entonces. Nunca pensé en la receta hasta que perdí a mi madre. Sucedió rápido y con ella se fueron muchas de esas sencillas, y tan queridas, recetas familiares. Por supuesto, tenía todas mis notas de otras recetas por las que ya le había preguntado y que había probado por mi cuenta. Gorditas no era una de ellas, y aunque es una receta tan fácil, todavía se necesita esa proporción correcta de ingredientes para que funcione.

Por suerte, cuando visité a mi familia en México, allá por 2011, mi prima Patricia me ayudó con los detalles de la receta. Literalmente nos sentamos juntas una tarde y ella tan amablemente revisó los libros de recetas de mi tia Amelia(su mamá, hermana de mi mamá). Ella recitaba las recetas mientras yo tomaba notas rápidamente. Cuando llegué a casa en Nueva York, todavía tenía que averiguar las medidas correctas de las recetas para que cupieran cucharaditas y tazas y no gramos y kilos, ¡jajaja! ¿Me entiendes? Estoy muy, muy agradecida de que compartiera esas recetas conmigo. He probado algunas de ellas, pero todavía hay algunas que no he intentado todavía. La primera receta es la original que adapté a las medidas que pensé que funcionarían. ¡Y funcionaron! Así es como recuerdo las gorditas de azucar.

Calorías de las gorditas de azúcar

Esta sencilla receta de Gorditas de Azúcar es parecida a una tortita, pero más densa y dulce. Se hace con harina, sal, azúcar, huevo, levadura en polvo, leche, manteca vegetal y vainilla. Ideal para el invierno con una bebida caliente.

Si no tienes una prensa para tortillas, puedes formar los discos palmeando las bolas de masa entre las manos hasta alcanzar el grosor que prefieras, o colocar la bola entre las 2 piezas de plástico en tu encimera y aplastar con un plato.

Esta sencilla receta de Gorditas de Azúcar es similar a una tortita, pero más densa y dulce. Se hace con harina, sal, azúcar, huevo, levadura en polvo, leche, manteca vegetal y vainilla. Ideal para el invierno con una bebida caliente.

Si no tiene una prensa para tortillas, puede formar los discos palmeando las bolas de masa entre las manos hasta alcanzar el grosor que prefiera, o colocar la bola entre las 2 piezas de plástico de la encimera y aplastarla con un plato.

Gorditas de azúcar esponjosas

Daniella me presentó las Gorditas un día que estábamos enseñando a una chica muy especial llamada Bianca. Me impresionó mucho: quería hacer lo correcto aunque no recibía mucho apoyo de su familia y amigos, algo en lo que muchos adolescentes no piensan. Era tan divertido estar con ella y tenía una sonrisa tan bonita. Habíamos estado enseñando a Bianca y, al salir, ¡la casa olía delicioso! Mi compañera conocía bien ese olor ya que es de México y preguntó por las Gorditas. ¡Era el momento perfecto! La madre de Bianca hacía y vendía Gorditas para ayudar a los ingresos familiares. Esto es algo que admiro mucho de la cultura latina. La gente no tiene miedo de trabajar y hace cualquier cosa, incluso vender comida de puerta en puerta para llegar a fin de mes. Probé un bocado y me quedé enganchada. Siempre esperábamos que la madre de Bianca vendiera gorditas cuando íbamos a visitarla.

Bianca es una persona increíble, y pienso en ella a menudo. Perdí el contacto con Bianca hace años después de volver a casa de Sacramento. Llamé al número y ya no era suyo. Envié tarjetas y cartas y me las devolvieron como “no vive en esta dirección”. He intentado localizarla en Face Book sin suerte. Espero encontrarla algún día y ver cómo está.