Receta de Guanimes puertoriqueños
Guanimes de puerto rico
No sé de cuándo ni con quién exactamente, pero tengo un recuerdo que me acompaña desde hace muchos muchos años de bacalao seco y salado. Me veo en Colmado Cruz, una pequeña tienda de mercado en el barrio Las Palmas de Utuado. En las estanterías veo y huelo bacalao. De color oscuro, seco y con un olor particular. Sé que fue hace mucho tiempo porque esa tienda en mis años de preadolescente y adolescente no era una tienda llena.
El bacalao para mí estaba relacionado con gente mayor, gente del pasado y tradiciones rígidas. Mi Abuelita, la madre de mi madre, cocinaba un bacalao guisado que probablemente era el mejor que he probado nunca. Muy aceitoso, lo que lo hacía perfecto para echarlo sobre viandas (tubérculos o verduras feculentas). Abuelita lo servía mucho para comer.
Aunque los españoles empezaron a traer bacalao del Atlántico a Puerto Rico alrededor de 1510, se interrumpió después de 1583, cuando Sir Humphrey Gilbert reclamó Terranova para la Corona británica, hasta el siglo XVIII. Para entonces, Puerto Rico empezó a recibir bacalao de los barcos británicos para alimentar a soldados y esclavos por igual, ya que era un alimento barato y al mismo tiempo muy rico en proteínas.
¿De qué está hecho Guanimes?
Guanimes… yummy Para los guanimes: partes iguales de harina para todo uso y harina de maíz, agua tibia, suficiente para crear una masa suave, sal al gusto – En una cacerola mediana hierva aproximadamente cuatro tazas de agua.
¿Cuánto tiempo se hierven los guanimos?
Para montar los guanimos añadir una cucharada de relleno y cubrir con dos cucharadas de harina de maíz. Calienta 2 cuartos de galón de agua a fuego fuerte en una olla grande hasta que rompa a hervir. Una vez que el agua rompa el hervor, colocar las bolas de masa de harina de maíz en la olla y hervir durante 10 minutos.
¿Cuáles son los ingredientes puertorriqueños?
¿Cuáles son los ingredientes habituales de los platos puertorriqueños? El coco, la carne picada, el pollo, los plátanos, los aguacates, la salsa de tomate, los mangos, las piñas, los gandules y la yuca son alimentos básicos en Puerto Rico. Además, el aceite de oliva, el ajo, el orégano, el zumo de lima y los pimientos machacados se utilizan para condimentar todo tipo de platos, desde salsas hasta guarniciones.
Guanimos rellenos
Los guanimes son una receta puertorriqueña de albóndigas de carne de res y están relacionados con los tamales, las hallacas y los pasteles. Consiste en una masa de harina de maíz que se rellena con carne de vacuno, se envuelve en hojas de maíz y se hierve.
Estas delicias puertorriqueñas pueden prepararse sin relleno o rellenas de alubias, marisco, frutos secos, carne y casi cualquier cosa que se le ocurra. Cuando los guanimes están hechos, se desenvuelven y suelen servirse con carne, pescado o guisos.
Guanimes de ponce
Si te gustan los surullitos fritos, entonces te va a ENCANTAR esta receta de Guanimos. En lugar de ser fritos como los surullitos (palitos de maíz) estos son hervidos y se sirven típicamente con Bacalao, pero desde que me hice vegetariana mi versión es con cebollas salteadas, rodajas de tomate y aceite de oliva. Si has hecho guanimos en el pasado y te han salido duros como piedras, prueba mi receta, ¡se convertirá en tu nuevo secreto familiar! Vas a necesitar tu batidora para esta, créeme, hará que todo sea mucho más fácil en la mitad de tiempo y sin quemarte las manos.
Vierte los ingredientes secos en el agua hirviendo, con una cuchara de madera mézclalo todo asegurándote de que no ves nada de harina seca o harina de maíz. Cuece la masa durante 2-3 minutos aproximadamente, hasta que consigas una bonita bola de masa.
Coloca la masa caliente en un bol metálico grande, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y, con el gancho de amasar de tu batidora, trabaja la masa en el nivel más bajo hasta que se forme una bola y la masa no se pegue al bol. Si necesitas añadir más aceite de oliva, añade una cucharada cada vez. Sé que suena raro, ¿cómo vas a añadir más líquido a la masa para que no se pegue?
