Receta de Muffins decorados con dulce de leche y crema
Magdalenas de dulce de leche cerca de mí
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Hay algo en el agua por aquí. Parece como si Brian y yo estuviéramos rodeados de amigos que van a tener bebés. Nos hemos convertido oficialmente en la única pareja entre nuestros amigos cercanos de Charlottesville que no tiene una pequeña adición a la familia. Y eso me asusta un poco. Sólo un poco. Aún no estamos preparados para todo eso, pero seguro que los engranajes de tu cabeza se ponen en marcha cuando haces cosquillas a esos diminutos dedos de los pies o eres testigo de las primeras risitas. Esos engranajes giratorios son algo que nunca estuve segura de que experimentaría y ahora que lo estoy… vaya. Alucinante. Brian me ha preguntado más de una vez quién soy y qué he hecho con su mujer, porque esto del reloj biológico nunca fue algo a lo que ninguno de los dos le diéramos mucha importancia. Pues existe, se lo aseguro.
La llegada de estos diminutos humanos trae consigo algo que me viene al pelo… fiestas de bebés. De esas a las que se invita tanto a hombres como a mujeres y en las que todo gira en torno a la buena comida, los juegos [de patio] divertidos y los grandes amigos dando consejos a los futuros padres. Me encantan las excusas para organizar una fiesta, ¡y la llegada de un nuevo ser parece un motivo maravilloso para celebrarlo!
Magdalenas saladas de dulce de leche
El dulce de leche ya es una de las mejores cosas que se han creado. PERO DULCE DE LECHE DENTRO DE UN CUPCAKE. Increíble, asombroso, espectacular, neve……ok Voy a parar ahora.Pero estos estaban tan buenos. Pensé que tal vez terminarían demasiado dulces por el dulce de leche, pero no, estaban perfectos.Para mí al menos. Pero también me encantan las cosas dulces así que realmente no sé si soy una fuente confiable.
Hacer el dulce de lechePara hacer el dulce de leche para estos cupcakes, vamos a hervir 2 latas de leche condensada en agua durante aproximadamente 3 horas. Los precios del gas y la electricidad están por las nubes. Así que si usted no quiere tener su estufa encendida durante 3 horas, lo entiendo. Usted podría simplemente comprar el dulce de leche, nadie tiene que saber. Pero si vas a hacerlo, aquí tienes algunos consejos:Quita el envoltorio de papel de las latasAntes de añadir las latas de leche condensada al agua hirviendo, quita el envoltorio. No querrás añadirlo al agua. ASEGÚRATE DE QUE LOS BOTES ESTÁN COMPLETAMENTE CUBIERTOS DE AGUA EN TODO MOMENTOPido disculpas por lo de “todo tapado”, pero es muy importante. Si el nivel del agua baja por debajo de las latas, existe la posibilidad de que exploten. Así que no las dejes hirviendo en la cocina. Cada tanto, agrega más agua a la olla. ¿Puedo hervirla menos tiempo? Cuanto más tiempo hiervas la leche condensada, más oscuro y rico quedará el dulce de leche. Para mí, 3 horas es perfecto. Para mí, 3 horas es perfecto. 2 horas también está bien, pero te quedará un dulce de leche más claro.
Receta de glaseado de queso crema con dulce de leche
Esta tarta de nueces es realmente deliciosa; tiene un exterior fino y crujiente pero es extremadamente húmeda por dentro. Su textura me recuerda al típico postre francés llamado dacquoise. La dacquoise es un merengue horneado mezclado con diferentes tipos de frutos secos. Este pastel tiene un sutil sabor a nueces que combina de maravilla con el dulce de leche.
La mayoría de las tartas de nueces que he probado solían estar cubiertas con merengue italiano o suizo. Aunque me encanta la idea de combinar esta tarta con un merengue sedoso, pensé que sería interesante utilizar crema Chantilly para la cobertura, para equilibrar el dulzor del dulce de leche y añadir frescura.
Para darle más estilo a la tarta, decidí ir un paso más allá y preparar rápidamente un praliné de nueces para decorar la parte superior. El caramelo crujiente del praliné le dio a la tarta una textura y un sabor deliciosos. En cualquier caso, este paso es opcional.
Para hacer este pastel, es importante hacer una “mise en place”, es decir, preparar todos nuestros ingredientes y utensilios antes de mezclar la masa. Esto se debe a que la masa tiende a hundirse si se deja desatendida. La tarta estará lista en 3 pasos, o 4 si decidimos hacer el praliné.
Magdalenas de chocolate con dulce de leche
La tarta o cupcakes de chocolate son mis favoritos para preparar en cualquier celebración. Hay un pastel de chocolate especial que me encantaba comer mientras crecía en Perú. Era una torta húmeda (sé que no te gusta esa palabra pero es lo que es…), suave y súper chocolatosa que tenía un relleno de dulce de leche y estaba cubierta con un glaseado sedoso de chocolate y dulce de leche. Decidí hacer la misma tarta de chocolate (en cupcakes), con el mismo relleno pero hice un cambio… hice una deliciosa buttercream de dulce de leche que se derrite en la boca.
Sobre el relleno de dulce de leche. El dulce de leche es un caramelo a base de leche que se puede comprar en las tiendas o hacer en casa. La marca más popular aquí en los EE.UU. es La Lechera que es la misma marca en muchos otros países. PERO, sé que Argentina tiene un dulce de leche increíble y ¡adivinen qué! Encontré una panadería argentina en Irving, Tx. donde tienen delicias deliciosas pero también tienen productos de Argentina así que ¡tenía que comprar dulce de leche seguro! Hay una diferencia en la textura y el sabor. El argentino es más espeso y tiene más sabor a caramelo que el de La Lechera (que para mí tiene más sabor a leche), pero esa es sólo mi opinión. Si tenés la oportunidad de encontrar dulce de leche de otros países en Amazon u otra tienda, contame qué te parece.
