Receta de Pan de guineo
Plátanos Verdes en Escabeche (Guineos en Escabeche)
¿Recuerdas cuando ibas a fiestas familiares y siempre veías el aperitivo que nunca comías? Pues para mí esos eran los “guineítos en escabeche” jaja. Son plátanos verdes en salmuera (sí, plátanos sin madurar), y a la tierna edad de 5 años, mis papilas gustativas no podían soportarlo. Sin embargo, a medida que fui creciendo, llegué a adorar este plato. Es un plato sencillo, que se puede preparar como aperitivo o como acompañamiento de cualquier plato. En Puerto Rico, se suele servir en las fiestas navideñas (es decir, desde Acción de Gracias hasta el Día de Reyes), y yo estoy ahí para todo eso. Siempre que hago y como este plato me hace muy feliz. Me trae recuerdos de buenos tiempos en la isla. En otros países latinoamericanos, “escabeche” significa cosas diferentes. Pero en Puerto Rico, significa este fantástico escabeche salado.
El ingrediente principal de esta receta son los plátanos verdes. Sí, plátanos verdes sin madurar. Mucha gente no usa plátanos verdes y no están familiarizados con él como un ingrediente. Aquí en Austin es un poco difícil de conseguir, pero los supermercados latinos y asiáticos a veces lo tienen. Para escoger los plátanos verdes perfectos para esta receta, elige plátanos que no tengan ni un poco de amarillo. Además, asegúrate de que los plátanos estén duros. Si los aprietas y tienen un tacto blando, es que ya están demasiado maduros.
Receta fácil de pan de plátano | Receta fácil de pan de guineo
El escabeche es el método de cocción en el que la carne o la verdura se cocinan y se marinan en una mezcla ácida de vinagre, aunque también se utiliza zumo de cítricos y especias. Es popular en España, América Latina, la cocina caribeña, y otros países que fueron en algún momento colonizados por España, los países incluyen Filipinas y Guam.
También se prepara en Portugal y Francia, en Jamaica, el pescado escovitch se prepara utilizando este método, el pescado se sazona y se fríe, a continuación, las verduras se preparan en un adobo utilizando vinagre, cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, pimentón y pimienta Scotch bonnet.
Los plátanos verdes son básicamente plátanos sin madurar, tienen menos azúcar y más almidón resistente que los plátanos maduros, Los plátanos verdes proporcionan una gran fuente de potasio, una fuente moderada de fibra y una pequeña cantidad de proteínas.
Se sabe que los plátanos verdes mejoran la digestión y la salud intestinal. Debido a los altos niveles de almidón resistente en los plátanos, no son digeridos sino que son trasladados por la fibra al intestino delgado donde fermentan y se convierten en un potente prebiótico. Los prebióticos mejoran la salud intestinal y reducen los niveles glucémicos.
Deliciosa receta casera de pan de plátano |Tutorial
Poner los plátanos en agua hirviendo y añadir 1 ó 2 cucharadas de sal y 2 cucharaditas de aceite para que se pelen más fácilmente. Hierve los plátanos durante unos 20 minutos a fuego medio-bajo. Si los hierves demasiado tiempo se desharán. Esta es una advertencia de Rican.
Mientras se cocinan los plátanos, prepare la salsa escabeche colocando el resto de los ingredientes en una olla. Revuélvelos bien y ponlos a fuego medio hasta que la mezcla se caliente. Luego reduce el fuego a bajo y cocina durante aproximadamente 1 hora. Retirar del fuego y reservar para que se enfríe a temperatura ambiente. Casi puedo oler la salsa. ¡Qué rico!
Deliciosa receta de pan de plátano húmedo y crujiente
1. Con un cuchillo afilado, corte los extremos del plátano y haga un corte poco profundo de un extremo al otro. Colóquelo en una olla grande con agua fría. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva, sal y leche. La leche es para eliminar el amargor de la piel del plátano. Esta es la forma más fácil de cocinar y pelar plátanos verdes.
3. Una vez que la piel de los plátanos se vuelva oscura, apaga el fuego. Saca los plátanos con una pinza, con cuidado de que estarán muy calientes, y retira inmediatamente las pieles. No dejes que el plátano se enfríe con la piel aún puesta porque tendrá un sabor amargo.
5. En una sartén grande a fuego lento, añade los plátanos, el aceite de oliva, las aceitunas, el pimiento rojo asado, la pimienta en grano o negra, la hoja de laurel, el vinagre y el ajo en polvo. Dejar cocer a fuego lento. Pruebe los plátanos para ver si están salados o agrios. Si necesita añadir más sal, utilice un poco de adobo al final de la cocción, ya que cuanto más tiempo se cocina un alimento, más concentrada se vuelve la sal. Si los plátanos están demasiado agrios debido al vinagre, equilibra añadiendo más aceite de oliva, si está demasiado soso, equilibra añadiendo más vinagre.
