Receta de Pan de jamón de panadería
¿Por qué no conocía esta receta antes? Todo el mundo
Siendo una venezolana viviendo en California, no hay muchos lugares donde comprarlo, ni una sola “panadería” y los lugares donde puedes encontrarlo en esta costa son tan pocos que los puedes contar con una mano (Amara Chocolates en Pasadena es uno de los mejores, BTW). Así que tuve que aprender a prepararlo y receta tras receta, atesoro esta que les comparto.
Para la masa:500 gramos (4 tazas) de harina común6 gramos (2 cucharaditas) de levadura4 gramos (1/2 cucharadita) de sal24 gramos (2 cucharadas) de azúcar1 huevo1 taza (225 ml) de leche tibia45 gramos (3 cucharadas) de mantequilla a temperatura ambiente
Esta es la receta de nuestra versión de la Vera Pizza Napoletana, súper fácil de hacer (sólo hace falta un poco de paciencia). Tenemos la masa y la salsa, y usted puede añadir cualquier ingrediente que desee. Sólo sugerimos que…
Pan de jamón #pan #panadería #reels
El pan de jamón es una comida tradicional venezolana, que siempre se encuentra en los hogares venezolanos durante la Navidad, pero que también se disfruta durante todo el año. Durante la época navideña, los venezolanos lo disfrutan junto con hallacas y un jugoso pernil. No hay Navidad venezolana sin pan de jamón.
Originalmente llamado pan con jamón, se cree que fue inventado en 1905 en una panadería de Caracas. La panadería a la que se atribuía el pan de jamón se llamaba panadería “Ramella”, en honor a su propietario Gustavo Ramella. Originalmente sólo incluía jamón, ya que Ramella utilizaba trozos sobrantes del jamón de las fiestas para hacer la deliciosa creación. Enrolló el jamón en una masa de pan blando para crear el emblemático pan navideño venezolano. Rápidamente se hizo popular, y la gente hacía cola en la panadería para conseguirlo. Otras panaderías siguieron su ejemplo y, con el tiempo, se convirtió incluso en un producto industrializado. Esta creativa invención es exclusiva de Venezuela y es clave en las tradiciones navideñas de todo el país, y en los hogares de los venezolanos de todo el mundo. Aunque se consume durante todo el año, es emblemático de las celebraciones navideñas venezolanas.
¡Pan sin amasar relleno de guindillas y queso! (Pan
Inglés: En 1905, una panadería de Caracas llamada Ramella empezó a preparar una receta que perduraría como comida tradicional de Navidad: empezaron a elaborar pan relleno con trozos de jamón Ferry y masa de cerveza. Al cabo de un año, este pan de jamón ya era promocionado por otras panaderías, y en 1920 se empezaron a incorporar aceitunas y pasas. Esta tradición surgió como una forma de aprovechar el resto del jamón que se quedaba pegado al hueso, cuando las cosas se ponían difíciles en Navidad. Es “la principal aportación únicamente venezolana a la historia de la gastronomía universal”.
Esta imagen fue publicada originalmente en Flickr por ruurmo en https://www.flickr.com/photos/81752595@N00/72403016. Fue revisada el 16 de junio de 2007 por FlickreviewR y se confirmó que tiene licencia cc-by-sa-2.0.
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Ham and Cheese Sandwiches (Ham and Cheese Sandwiches)
You already know that I have been participating in the Baking Partners challenge for months. I wrote to its organizer, my friend, Swathi Iyer and I proposed to collaborate with a Valencian recipe to be proposed in the challenge. I chose a traditional bread, “la pataqueta”, to make it known as much as possible. Swathi, agreed immediately and was as enthusiastic as I was. I hope that anyone who bakes it will enjoy it as much as I did and that the origin of the bread and its shape will be totally RESPECTED.
The pataqueta in the everyday language of the street, was equivalent to earn “our daily bread, in Valencian: “guanyar-se” or “perdre la pataqueta”, meant to earn a living or lose the daily wage.
Nowadays, it is made much less, especially to order. During the Fallas festivities, many of the bakeries receive baked to order for the falleros this typical and, for many, unknown bread.
In June, I was lucky enough to receive a master class from a baker, expert in all kinds of breads, Vicente Sancho. It was a great help since shaping this bread requires a bit of practice and it is best to see how it is done live and direct. After a few attempts, here is the result. Rest assured that I am no expert, on the contrary, but I have tried to do my best and I will keep practicing to get much better. Below you have two videos in which Vicente shapes the pataqueta and in one of them the pataqueta and the Rotllo d’Horta.
