Receta de Panecillos de espelta
Receta de pan de espelta
Tengo la suerte de vivir a poca distancia de una maravillosa panadería ecológica de masa madre que nos proporciona un delicioso pan saludable, pero sólo tienen un tipo de bollo, que es un bollo blanco, y yo intento evitar la harina blanca en la medida de lo posible. Cuando vivía en Townsville, solía pedir estos panecillos integrales con semillas de masa madre en mi panadería saludable de allí, ¡y eran tan increíbles que se me antojaban! Era una tradición pedirlos todos los domingos y comer hamburguesas con ensalada. Las echo mucho de menos y todavía no he encontrado nada parecido aquí en nuestro nuevo hogar.
Para mantener la receta vegana, decidí usar un yogur de soja natural al estilo griego. Es el mismo yogur que utilizo en mis panes planos que hago con bastante regularidad en lugar de pan naan, así que sé que funciona. Me sorprende la enorme variedad de yogures veganos que hay ahora mismo en el supermercado, y estoy bastante segura de que todos funcionarían en esta receta. He probado algo similar con yogur de coco antes y funcionó, pero el sabor era muy raro, ya que se notaba el sabor a coco. Por eso elegí el yogur de soja, porque tiene un sabor mucho más suave y es más parecido al yogur griego. Si no eres vegano, puedes utilizar yogur griego y funcionará igual de bien o mejor. También puedes sustituirlo por harina integral o una mezcla de harina blanca y otra cosa. Tuve un amigo que también lo intentó con una mezcla de cuatro sin gluten y también funcionó. Es una receta muy versátil y no puedo esperar a probar más variaciones con ella (pretzels, rollos de canela, bagels etc)
¿Es buena la harina de espelta para hacer pan?
La harina de espelta se puede utilizar para todo lo relacionado con la repostería o la cocina, y a menudo se utiliza como alternativa a la harina común o a la harina integral. La harina de espelta es perfecta para hornear pan, galletas, magdalenas y gofres.
¿Cuál es la diferencia entre el pan de espelta y el pan normal?
La harina de espelta tiene un perfil nutricional similar al del trigo blando. Es ligeramente superior en proteínas, pero también ligeramente inferior en fibra insoluble. La espelta también es más rica en algunas vitaminas importantes.
¿Sube el pan de espelta?
La espelta se fermenta y sube más rápidamente que la harina de trigo convencional, así que hornéela en cuanto haya doblado su tamaño tras la segunda fermentación.
Panecillos veganos
Estos panecillos de espelta germinada serían un complemento maravilloso en cualquier mesa. Son perfectos para mojar en sopas y guisos, o para absorber el último poco de salsa. Sin embargo, voy a ser honesta, ni siquiera llegaron a la mesa – ¡nos los comimos calientes directamente de la sartén! Son suaves y blandos, con un sabor a nuez y mantequilla. Estos panecillos de espelta germinada ponen de manifiesto el rico sabor a frutos secos de la espelta germinada. La germinación reduce el amargor (saponina) y convierte los carbohidratos complejos en azúcares más simples. El resultado es un sabor más dulce con un índice glucémico bajo. La germinación también ayuda a crear la textura húmeda y esponjosa, y ayuda a la digestibilidad. Esta receta es un poco más complicada, por lo que recomendamos leer bien las instrucciones y consejos antes de empezar. Una vez aprendido el método, son fáciles de hacer y no requieren mucho tiempo. ¡Feliz enrollado!
Se recomienda utilizar una balanza de cocina porque es la forma más precisa de medir la harina. Sin embargo, si utiliza tazas de medir, el mejor método consiste en esponjar la harina con una cuchara y, a continuación, verterla en una taza de medir (sin llenarla) hasta llenarla por completo. Retire el exceso de harina de la parte superior con un borde recto. De este modo se aproximará al peso en gramos, pero preste atención a las texturas descritas en la receta y ajústelas si es necesario.
Pan de espelta con levadura en polvo
Estos panecillos de espelta tienen un maravilloso sabor ligeramente a nuez, una miga tierna y son perfectos para el almuerzo o como acompañamiento de una comida. Acompañe estos panecillos suaves a base de levadura con mantequilla, queso u otros productos favoritos para que su sabor brille. Ir a la receta
Hacer mi propio pan es a menudo una de esas cosas que me gusta la idea de hacer pero que no consigo hacer tan a menudo como me gustaría, incluso el adorable pan de leche. De vez en cuando hago pizza (que a los niños les encanta, sobre todo porque a menudo la emparejamos con una noche de cine).
Sin embargo, ahora que, como la mayoría de la gente, estamos mucho más tiempo en casa, es un poco más fácil hacer pan. Y como la harina “normal” parece escasear para muchos, incluidos nosotros, también es una gran oportunidad para experimentar.
He descubierto, y puede que tú también, que harinas menos típicas como la harina de espelta, la harina de trigo sarraceno y la harina de almendras no vuelan de las estanterías tan rápidamente. Y cada una de ellas tiene ciertas ventajas sobre la harina blanca procesada.
La espelta es una antigua forma de trigo que se consideró un alimento básico de los campesinos desde la Edad de Bronce hasta la época medieval. Fue especialmente popular en Europa central antes de pasar de moda en el siglo XIX. Sin embargo, recientemente ha resurgido.
Receta de panecillos de espelta online
No he publicado una receta que no es libre de gluten en un tiempo porque he estado tratando de evitar el gluten desde enero para ver si es la causa de cualquiera de mis problemas de salud (que también escribí acerca de esta revisión Cleanse).
El jurado aún no se ha pronunciado. Me siento bien en las pocas ocasiones que lo he comido – es decir, sin calambres estomacales – pero todavía estoy en la valla sobre si realmente añade algún beneficio a mi dieta. Así que, por ahora, lo evito.
La masa es una mezcla de leche de almendras, levadura, azúcar de caña, sal, aceite de oliva y harina de espelta. Después de reposar, se hacen bolas y se cubren con avena. Sólo hay que dejarlas reposar 1 hora antes de meterlas en el horno, donde quedarán doraditas a la perfección (ver arriba).
Espero que a todos os ENCANTEN estos panecillos de espelta esponjosos, tiernos y con un ligero sabor a nuez que recuerdan al pan integral de Cheesecake Factory (que está para morirse). Son extrañamente parecidos en textura y sabor.
Notas*No he probado esta receta para que sea sin gluten y no tengo ninguna recomendación sobre cómo hacerla sin gluten en este momento. Si experimenta y tiene éxito, por favor comparta sus resultados / hallazgos en los comentarios *Para panecillos más oscuros, también podría tratar de sustituir hasta la mitad de la harina de espelta con harina de trigo sarraceno tostado. Sin embargo, no lo he probado de esta manera y no puedo garantizar los resultados. *Sólo he probado esta receta con azúcar de caña ecológico, pero creo que también se puede sustituir por azúcar de coco, sirope de arce o miel cruda si no es vegano. Si añade un edulcorante húmedo, combínelo con los ingredientes húmedos antes de añadirlos a los ingredientes secos para obtener una mezcla adecuada.*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin aderezos.*Para congelar, prepare la receta hasta el punto de hacer bolas y, a continuación, coloque las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Congelar y guardar en un recipiente apto para congelador hasta 1 mes. Cuando esté listo, colóquelo en una fuente de horno engrasada para descongelar y deje que suba (ligeramente tapado) hasta que doble su tamaño en la parte superior del horno precalentado. Hornee según las instrucciones. Es posible que los panecillos congelados no suban tanto como los frescos, pero es una buena manera de hacer pan con antelación y hornearlo fresco cuando sea necesario.
