Receta de Panqué de nata

Tortitas de plátano con nata espesa

Llevo haciendo tortitas más de 30 años, y cada vez que mis hermanas (tengo 3) vienen de visita, ¡quieren tortitas de crema dulce para desayunar! Me enorgullezco de la perfección de mis esponjosos desayunos… ¡Son tan buenos que querrás repetir!

Es increíble cuánto más parecen quererte tus hijos cuando se las preparas, pero es hora de compartir la fama… ¡Comparto mi receta secreta para que mis hermanas (que viven bastante lejos) puedan preparar esta receta favorita de la familia para sus propios hijos en casa!

Me gusta cocinar estas tortitas en una plancha con tapa de cristal. Esto ayuda a que las tortitas se cocinen internamente más rápido, ¡de modo que las tortitas terminadas son más ligeras por fuera! Observa cómo se cocinan las tortitas a través de la tapa de cristal, y cuando veas pequeñas burbujas o agujeros saliendo a través de la masa, ¡están listas para darles la vuelta! Vea la imagen de abajo:

Ahora debería ser obvio que PUEDES SUSTITUIR LA LECHE POR CREMA en las recetas de tortitas. También puede utilizar leche de coco, crema de coco y suero de leche en lugar de leche normal en las recetas de tortitas. Usar nata en lugar de leche da como resultado una masa un poco más espesa y una tortita mucho más cremosa, húmeda y ¡que se deshace en la boca!

¿Puedo sustituir la leche por nata en las tortitas?

Para utilizar nata espesa en lugar de leche para tus tortitas, tendrás que diluirla. Para obtener una consistencia muy parecida a la de la leche, diluyo 1 parte de nata espesa en 2 partes de agua. Es decir, si una receta de tortitas requiere 1 taza de leche, diluyo ⅓ taza de nata espesa en ⅔ taza de agua para sustituir la leche.

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¿De qué están hechas las tortitas de nata dulce?

¿De qué están hechas las tortitas de nata dulce? Las tortitas de nata dulce se hacen con harina, bicarbonato o polvo de hornear, azúcar, huevos, vainilla y nata espesa. La nata espesa es el único ingrediente de las tortitas de nata dulce que les da un sabor rico y decadente.

¿Cuál es el secreto de unas tortitas esponjosas?

Cuanto menos se mezcle la masa, más esponjosas quedarán las tortitas. Mezclar primero los ingredientes secos y húmedos por separado significa que una vez que los combines no tendrás que mezclar tanto. Para mezclar los ingredientes secos y húmedos, vierta la mezcla húmeda en un hueco en el centro de los ingredientes secos.

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Mi marido puede confirmar que la mayoría de las mañanas, la primera palabra que sale de mi boca es “¡panqueques!”. Pero aunque tengo un antojo incesante de tortitas, rara vez las hago. Algo pasa entre el deseo y la acción, y en su lugar acabo sirviéndome un tazón de cereales. Hace poco, sin embargo, me encontré con una vieja botella de licor de crema irlandesa Baileys y sumé dos más dos. Con esto podría hacer una tortita increíble.

Y he aquí que no soy el único al que se le ha ocurrido esta idea. Internet puede ser una verdadera lata cuando crees que por fin has inventado algo nuevo. Me di cuenta de que si tomaba mi receta habitual de tortitas y sustituía la leche por un poco de licor, estaría en buena forma. El sabor era rico y a nuez sin ser abrumadoramente alcohólico. Como por fin estaba en la cocina cocinando unas cuantas tandas, aproveché la oportunidad para hacer otra prueba. Nada me molesta más que una tortita dura. Lo que buscaba era esa tortita esponjosa y difícil de conseguir.

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La harina para tartas puede apelmazarse fácilmente si se mide con una taza. Para obtener mejores resultados, reduzca la harina o viértala suavemente con una cuchara en la taza. Si la primera tortita queda demasiado espesa, añada una o dos cucharadas de leche (o Baileys). Evite mezclar demasiado la masa o la masa quedará demasiado dura; la masa final contendrá algunos grumos. Cuando cocine las siguientes tandas de tortitas, puede que sólo necesite un poco más de mantequilla para la sartén.

Tortitas esponjosas con nata espesa

dillonsmimi, Miembro Premium, dice: “Me encanta esta receta y me sobró nata agria, así que hice otra tanda para congelar. Salen exactamente como en las fotos (¡esto no me pasa NUNCA, jeje)! En segundo lugar… lo mejor de todo es la textura: no demasiado aireada y esponjosa y ligera -me gusta un poco de “diente” en mi comida (especialmente si está saturada de sirope)- pero no pesada, y tan tierna. Es casi indescriptible. Deja de remover en la fase de avena y utiliza tus técnicas de pan rápido y te garantizo una experiencia culinaria que recordarás. Esto se ancla, Sarah”.

Para recrear estos panes a partir de la receta original y asegurarme de que sabían como los recordaba, reduje la cantidad de levadura en polvo y añadí bicarbonato de sodio. El bicarbonato se añade no sólo para fermentar, sino también para mejorar el color marrón dorado final (la receta lleva muy poco azúcar, que ayuda a que los productos horneados se doren). También quería resaltar el sabor de la crema agria en las tortitas, y el bicarbonato de sodio también ayuda con eso. Añadí un poco de mantequilla derretida para darle más sabor y color.

Tortitas de nata dulce frente a las de suero de leche

Estas mini tortitas de helado son como sándwiches de helado en miniatura, ¡pero que se pueden disfrutar a cualquier hora del día! Es la receta perfecta para desayunar. Las esponjosas tortitas están rellenas de cremoso y rico helado.

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Para hacer las tortitas, necesitarás huevos, azúcar, harina, leche y levadura en polvo. Una vez cocidas y frías, se rellenan con helado, se cubren con avellanas y se untan con chocolate. No sólo es fácil de hacer, sino que además puedes personalizar la receta a tu gusto. Utiliza algo diferente a las avellanas espolvoreadas, o usa helados de otros sabores… ¡las posibilidades son infinitas! ¡Querrás hacerlas una y otra vez!

Consejos para hacer mini tortitas con helado Las tortitas no deben estar gomosas. Si lo están, hay dos posibles razones: o demasiada harina (lo que significa demasiado gluten), o se están cocinando demasiado despacio. En lugar de untar las tortitas con chocolate, puedes servirlas con una salsa de chocolate aparte. Otras salsas pueden ser salsa de caramelo, salsa de caramelo o salsas de frutas. Para un postre con sabor a pudin de plátano, mezcle plátanos troceados en la nata montada. Pase las tortitas rellenas por galletas de té trituradas y, a continuación, rocíelas con salsa de toffee. También puede untar Nutella por encima.