Receta de Queque de Ciruela
Pastel de ciruelas
La Navidad en Kerala está hecha de recuerdos. Hacía 6 años que no volvía, así que este año es muy especial. Excepto una o dos veces cuando era niño, Amma no ha hecho pastel de frutas en casa desde cero porque todos los años nos inundan con pasteles de frutas de amigos que celebran la Navidad.
El primer pastel de este año es este pastel de ciruela de Kerala de Omana Paul, un popular proveedor y buen amigo nuestro. Su plum cake es muy popular y hacen miles en esta época del año. Amma tenía la receta, así que quería compartirla a tiempo para Navidad. También he compartido una receta de tarta de frutas sin huevo si es lo que buscas. Este pastel tutti frutti es perfecto para los que no les gustan los pasteles de ciruelas ni las pasas. Yo también tengo algunos de esos en mi familia pero el tutti frutti, ¡les encanta!
Puedes empezar a comprobarlo a partir de los 45 minutos en caso de que tu horno hornee el pastel más rápido. Puede parecer que la parte de arriba está demasiado hecha, pero no te preocupes, es sólo el sirope de azúcar que le da un color más oscuro a la miga del bizcocho. Asegúrate de que el interior también esté completamente cocido antes de sacar el pastel del horno.
Recetas con ciruelas
El plum cake hace referencia a una amplia gama de pasteles elaborados normalmente con frutos secos como grosellas, pasas, pasas sultanas o ciruelas pasas, y también a veces con frutas frescas. Existe una amplia gama de plum cakes y puddings populares. Dado que el significado de la palabra “plum” ha cambiado con el tiempo, muchos productos denominados plum cakes y populares en Inglaterra desde al menos el siglo XVIII han pasado a denominarse fruitcake. La variedad inglesa del plum cake también existe en el continente europeo, pero puede variar en ingredientes y consistencia. Los colonos y misioneros británicos llevaron consigo la variedad de pastel de frutos secos, por ejemplo, a la India británica, donde se servía en torno a las fiestas navideñas. En las 13 colonias americanas, donde se asoció con las elecciones, una versión llegó a llamarse “pastel electoral”.
En otros lugares, el plum cake se prepara con ciruelas frescas como ingrediente principal[1]. En algunas versiones, las ciruelas pueden convertirse en mermelada dentro del pastel tras la cocción[2], o prepararse con mermelada de ciruela[3]. [3] El plum cake preparado con ciruelas también forma parte de la cocina judía asquenazí, y se conoce como Pflaumenkuchen o Zwetschgenkuchen[4][5][6] Otros pasteles a base de ciruelas se encuentran en la cocina francesa, italiana y polaca.
Plum cake mulino bianco
Hola SK, Sí, esta receta requiere harina levadura para crear la textura suave del bizcocho. Sólo tienes que añadir 2½ cucharaditas de levadura en polvo para convertir la harina común en harina levadura. ¡Feliz horneado!
Hola SK, Sí, esta receta requiere harina de levadura para crear la textura blanda del bizcocho. Sólo tienes que añadir 2½ cucharaditas de levadura en polvo para convertir la harina común en harina levadura. ¡Feliz horneado!
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Chutney de ciruelas
Una antigua receta judía / alemana que me pasó un compañero de trabajo y que he preparado muchas veces. He recibido muchos elogios y peticiones de la receta. Resulta igualmente delicioso utilizando albaricoques (frescos o en conserva) en lugar de ciruelas.
Este pastel está delicioso servido caliente como un pudin de frutas, o como un pastel normal cuando se enfría. Para la presentación, prefiero hornear la tarta en un molde de flan grande con las ciruelas dispuestas en forma circular. Sírvalo con un poco de nata montada. Se puede sustituir la ciruela sanguina por 820 g de ciruela en conserva escurrida.
