Receta de Torrijas de vino dulce y miel

Torrijas vs torrijas

Que a los españoles se les ocurra utilizar vino para mojar sus torrijas. Las torrijas son un dulce tradicional de Cuaresma y Semana Santa hecho con pan remojado que se fríe y se sirve con azúcar de canela o miel. Seguro que le apetece probar esta versión de las torrijas.

Otros dicen que, como las torrijas utilizan ingredientes comunes y corrientes, se consideraban un alimento nutritivo para tiempos difíciles, lo que las convertía en un alimento básico durante el ayuno de Cuaresma, cuando la gente renunciaba a alimentos más ricos y caros. (Lo cual es curioso para nosotros en Estados Unidos, porque rara vez pensamos en los alimentos fritos como nutritivos. Más bien, pensaríamos en ellos como indulgentes).

El cuerpo de Cristo se considera el “pan de vida”. Y nos dio vino como símbolo de la sangre que derramó por nosotros en la cruz. Por lo tanto, el uso de pan y vino en las torrijas hace de estas tostadas francesas con vino un maravilloso símbolo de la muerte de Cristo que recordamos durante la Cuaresma y la Semana Santa.

Para servirlas, las torrijas se espolvorean con azúcar y canela o se rocían con miel. En algunas recetas, incluso se vierte sobre las torrijas el líquido de remojo del pan restante, con lo que el plato final adquiere una consistencia cremosa de budín de pan.

Recetas de tapas españolas

Las torrijas se sirven tradicionalmente en Semana Santa, pero no hay ninguna razón para no disfrutar de este sabroso manjar en cualquier época del año. Suave por dentro, crujiente por fuera y con un sabor suave y cálido, será amor al primer bocado. Ir a la receta

Algunos de nosotros celebramos hoy las torrijas porque, bueno, ¡son torrijas! ¿Qué más se puede pedir? Es algo fácil y rápido de preparar que a los niños les encanta. De vez en cuando, cuando el hambre aprieta, las tomamos para comer.

Para ser algo tan sencillo, puede tener bastantes variaciones, como puedes ver y hay más en las que sumergirse a continuación. Para mi contribución, me debatí entre intentar algo creativo, pero no se me ocurría ninguna idea especialmente buena.

Me planteé recrear las torrijas que desayuné en Laos; incluso años después, aún recuerdo que estaban buenísimas. Puede que no sea tan tradicional como el larp, la ensalada de pollo de Laos o la ensalada de Luang Prabang/Laos, seguro, pero sigue estando deliciosa. Pero entonces tendría que intentar recrear un poco de mermelada de tamarindo y creo que también de mango para acompañar, y no tenía tiempo para ello. En lugar de eso, me decidí por algo más sencillo, más tradicional, pero diferente: las torrijas.

Torrijas

He tardado unos días en salir de mi niebla de corredor, pero por fin he encontrado el camino a la cocina y he decidido empezar con torrijas al vino. Se sirven como desayuno, postre o merienda. El pan se moja en leche o vino, se baña en huevo, se fríe y se espolvorea con canela y azúcar o se empapa en sirope de especias. He querido hacer torrijas desde que estuve en España, donde son populares en Semana Santa y en Navidad en casi todas partes. Conocidas comúnmente como torrejas en toda América Latina, sólo conocía la versión cubana, que suele ser mucho más dulce e incorpora sólo una pequeña cantidad de vino seco. Aunque similar al pain perdu francés, es posible que la versión española le precediera, ya que las primeras menciones se remontan al siglo XV.

Con tantas variaciones, no estaba segura de qué camino tomar. La mayoría de las recetas pedían partes iguales de leche y vino o incluso sólo vino tinto. Mi lado dulce se impuso, así que empapé el pan con leche hervida con un poco de azúcar y canela antes de rociarlo con vino. Mientras el pan estaba en remojo, pensé que no se mantendrían unidos para la inmersión final en huevo, pero lo hicieron. Ligeramente fritos, se crujieron rápidamente sin dejar de estar húmedos, absorbiendo el sirope de naranja y anís sin empaparse ni volverse demasiado dulces. Me alegré de haber elegido un buen vino italiano que había estado guardando. Al principio, verterlo sobre pan frito me pareció un derroche, pero por una vez no me importó. Me encanta comer vino y estar de vuelta en la cocina y finalmente hacer torrijas se convirtió en su propia ocasión especial.

Receta de torrijas en español

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Las torrijas son un dulce español similar a las torrijas y al budín de pan, pero al estilo español. Básicamente se trata de pan viejo mojado en leche aromatizada, luego recubierto de huevo y frito. Pero admite algunas variaciones que comentaremos en este post.

Es muy popular en Madrid, donde se vende en muchas panaderías y pastelerías como Horno San Onofre, El Riojano, Antigua Pastelería del Pozo o Manacor). En Sevilla suelen mojarse en vino en lugar de leche, o espolvorearse con chocolate como los de Los Angelitos.

En Barcelona también se llaman “Torrades de Santa Teresa” (porque las hacían las monjas carmelitas en sus conventos). No son tan fáciles de encontrar, pero las sirven en algunos restaurantes de tapas como Cerveseria Catalana, gastrobares como Gresca, y las venden en las pastelerías Macxipan todos los martes, jueves y sábados de Cuaresma y Semana Santa.