Receta de Nan (Pan de yogur)
Pan naan de 3 ingredientes con yogur
No hay pan indio más famoso que el naan. Es perfecto para absorber la salsa del curry indio o de otros platos. El naan se cocina tradicionalmente en un tandoor u horno de barro, pero también se puede hacer en el horno de casa. Sirva este delicioso pan caliente, con platos populares como pollo tandoori o kebabs de distintos tipos.
“El naan era fácil y sabroso. Suelo hacer naan en sartén y cocinarlos de uno en uno, así que me alegró reducir el tiempo de preparación con esta versión al horno. No era tan suave y esponjoso como un pan naan de sartén, pero el sabor era excelente. Una tanda me llevó unos 18 minutos”. -Diana Rattray
El pan naan se suele hacer con leche o yogur junto con mantequilla y a veces huevos, lo que lo hace más blando que el pan de pita. El pita suele elaborarse con una fórmula mucho más sencilla: harina, agua, levadura y sal. El pan de pita también tiene una bolsa al hornearse, mientras que el naan tiene algunas burbujas pero no tiene bolsa.
Prepare la masa y extiéndala como se indica en la receta; úntela con ghee y espolvoréela con semillas de nigella. Calentar una sartén a fuego medio-alto y untarla ligeramente con aceite (o ghee). Añadir un naan y cocinarlo de 30 a 40 segundos. Déle la vuelta y cocínelo otros 10 o 15 segundos. Repetir con el resto de la masa.
Receta de pan naan yogur jamie oliver
Skip to main contentEl pan barbari es un sabroso pan plano persa ovalado o redondo de 1 a 1½ pulgadas de grosor. También se puede cocinar nan-e barbari sin piedra de hornear utilizando una bandeja para hornear. Espolvoréela con harina de maíz, coloque una hogaza sobre ella y, con las manos húmedas, haga abolladuras a lo largo de la parte superior, úntela con la clara de huevo y espolvoréela con las semillas. Hornear durante 12 minutos por un lado y 6 minutos por el otro.Para hacer pan barbari utilizando harina integral, utilizar aproximadamente ½ taza menos de harina. Ingredientes4 barrasPara la masa1 cucharada de levadura seca activa3 tazas (720 ml) de agua templada (100˚F/38˚C)1 cucharada de azúcar2 cucharaditas de sal marina6½-8½ tazas(650g-850g) de harina sin blanquear para todo uso o harina panificable, 4 cucharadas de aceite o mantequilla½ taza (85 g) de harina de maíz amarilla, para espolvorearPara la decoración1 cucharada de sésamo y 1 cucharada de semillas de nigellaPara el baño de huevo1 huevo1 cucharada de yogur natural entero
Receta de pan de yogur sin levadura
Levadura. Normalmente, la levadura instantánea no necesita activarse primero en agua caliente, pero para esta receta, tiende a crear una textura más esponjosa que simplemente añadiéndola a la harina o utilizando levadura seca activa.
Aumento más rápido. La fermentación de la masa puede tardar entre 1 y 2 horas, dependiendo de la temperatura de su cocina. Crear un ambiente más cálido permitirá que la masa suba el doble de rápido. Hay algunos métodos que he utilizado con éxito. En todos los casos, utilice un recipiente de cristal o metal resistente al calor.
El grosor de la masa es importante. La anchura del pan puede oscilar entre 5 y 10 pulgadas. El grosor sólo debe ser de unos 3-5 mm. Si se enrollan demasiado finos quedarán crujientes, pero si se enrollan demasiado gruesos no formarán burbujas.
Sartén de hierro fundido. El Naan casero se cocina tradicionalmente en un horno tandoor o se fríe en una sartén. Si tiene una, una sartén de hierro fundido es una gran elección. Distribuye el calor por igual, dando una cocción uniforme a cada trozo de masa. Otras sartenes de fondo grueso también sirven.
Cocine en seco a fuego medio-alto. De hecho, la sartén debería estar lo suficientemente caliente como para empezar a humear. Con un poco de suerte, la sartén estará lo suficientemente sazonada como para que la masa no se pegue, pero si es así, utilice una toalla de papel para añadir una capa muy fina de aceite. No viertas el aceite ni añadas demasiado porque la masa se freirá y queremos que se cocine en seco.
Receta de pan naan sin levadura
Mezclar los yogures y los huevos en el bol de la amasadora. Añadir el ghee* o el aceite. Reservar. Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y 2 pizcas de sal en el bol con la cuchilla amasadora. Añadir esta mezcla al yogur y procesar hasta formar una bola. La masa debe quedar firme y elástica. Poner la masa en un bol grande y cubrirla con una toalla húmeda. Dejar levar durante 3 horas. Precalentar la parrilla a 410 grados (termostato 6-7). Vuelva a amasar ligeramente la masa y divídala en trozos iguales (uno para cada persona). Forme una bola con cada trozo y, a continuación, aplánelos hasta obtener un círculo de 1/2 pulgada de grosor. Unte ambos lados de los naans con mantequilla derretida sin sal. Coloque los naans en la bandeja de la parrilla y hornéelos durante 5 minutos por un lado hasta que se doren. A continuación, déles la vuelta y hornéelos otros 5 minutos. Envuelva los naans en un paño de cocina para mantenerlos calientes hasta el momento de servirlos.
