Receta de Torta húngara
Postres húngaros
“Mi amiga Ksenija llama a su abuela paterna baka (‘abuela’ en croata). La baka de Ksenija dejó un legado de recetas, entre ellas su tarta húngara… Más tarde descubrí que se basa en la tarta Dobos de Hungría, creada a finales del siglo XIX en Budapest. La versión típica tiene siete capas de bizcocho, capas de crema de mantequilla de chocolate y una firme cobertura de caramelo. Yo he seguido el ejemplo de la abuela de Ksenija y he hecho una tarta rectangular de cuatro capas”.
Las temperaturas del horno son para convencional; si se utiliza ventilador (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Postres húngaros fáciles de preparar
La torta de dobos, también conocida como torta de tambor o torta de dobos, es un bizcocho húngaro de siete capas de fino bizcocho relleno de rica crema de mantequilla de chocolate, cubierto de caramelo y, a veces, recubierto de avellanas, castañas, nueces o almendras molidas. Es un pastel elegante para una ocasión especial.
Aunque la diferencia exacta entre tartas y tortas es objeto de acaloradas discusiones, torta es una palabra que suele utilizarse para designar los pasteles europeos de lujo. Las tartas suelen tener varias capas, con menos harina y levadura que un pastel americano. Pueden rellenarse con mousse, ganache, mermelada, crema de mantequilla y mucho más.
Receta original húngara de torta de dobos
La tarta Gerbeaud es probablemente el postre húngaro más conocido. Estoy seguro de que si escucha el nombre de Gerbeaud húngaro, lo asocia con el Café Gerbeaud en el corazón de Budapest. Pero para mí, esta palabra “Gerbeaud” significa este maravilloso y delicioso pastel casero en capas con relleno de mermelada de nueces y albaricoque, cubierto de chocolate. Las Navidades y las Pascuas son inimaginables sin este excelente pastel, que siempre preparo con mi madre. Este postre fue inventado por un pastelero francés de origen suizo (Emil Gerbeaud) que vivió y trabajó en Hungría.
La tarta Gerbeaud (Zserbó) es un delicioso pastel de levadura en capas relleno de albaricoque y nueces, cubierto de un fino glaseado de chocolate. Tradicionalmente es un postre festivo, que se prepara en Navidad o Semana Santa. El pastel Gerbeaud es probablemente el postre húngaro más conocido, yo crecí comiéndolo a todas horas.
Recetas clásicas de dulces y pasteles húngaros
Este pastel, apodado “pastel elegante” por sus ingredientes y preparación, fue inventado y bautizado en 1884 por el pastelero húngaro Jozsef C. Dobos. El pastel Dobos es, pues, un bizcocho húngaro de siete capas de fino bizcocho. Las capas se rellenan con una rica crema de mantequilla de chocolate y el pastel se cubre con caramelo. A veces también se cubre con avellanas, castañas, nueces o almendras molidas. Los amantes del caramelo pueden encontrar otros postres con caramelo AQUÍ.
Extender uniformemente la crema de chocolate preparada sobre la capa de bizcocho. Repite el proceso hasta que te quede la capa superior del bizcocho (que ya está cubierta con la cobertura de caramelo). Reservar parte de la crema para el glaseado de la tarta.
Extender uniformemente la crema de chocolate preparada sobre la capa de bizcocho. Repita el proceso hasta que quede la capa superior de la tarta (que ya está cubierta con la cobertura de caramelo). Reservar parte de la crema para el glaseado de la tarta.
