Receta de Pizza casera con anchoas
Origen de las anchoas en la pizza
La pizza es uno de los alimentos más populares del mundo, adorado por jóvenes y mayores por igual. Aunque a menudo se asocia con comida rápida y poco saludable, una pizza hecha en casa con ingredientes de primera calidad puede ser tan sana como la que más. Los italianos aseguran que, aparte de los ingredientes, la parte esencial de la pizza está en la masa, (que luego te explicaremos cómo hacerla). Sólo tenemos que prestar atención a las cantidades y dedicarle mucho cariño; y conseguiremos una pizza auténtica, deliciosa y sana.
En nuestro caso vamos a preparar dos pizzas caseras diferentes, en las que los protagonistas serán la anchoa del Cantábrico y el atún claro. No entraña ninguna complicación para los más pequeños de la casa, por lo que es un plan estupendo para hacerlo en familia.
El secreto de una buena pizza está en los ingredientes: si son de buena calidad, el éxito está garantizado. Por eso, para hacer la pizza se recomienda utilizar bonito del norte o atún claro, que son las dos especies de atún de mayor calidad. Lo mismo ocurre con las anchoas, las del Cantábrico son las de mayor calidad del mundo. También consumiremos productos locales, por lo que reduciremos nuestra huella de carbono.
Pizza de anchoas cerca de mí
Sinceramente, nunca he pedido una pizza con anchoas, pero a mucha gente le encantan o las odia. Las personas que aman estas anchoas tienen su parte cantidad de razones y una de ellas es el sabor distintivo que esta pizza posee.
Sin embargo, el problema viene cuando se eligen los ingredientes equivocados para las anchoas. El sabor será patético y no querrás comer ninguna pizza que contenga este pescado. En cambio, si la acompañas con los ingredientes adecuados, no te arrepentirás del sabor de la pizza.
Lo más importante que hay que saber sobre las anchoas es cuáles son los mejores ingredientes para acompañarlas. La clave para desvelar el sabor de este pescado es conseguir las mejores anchoas, que suelen proceder del Mediterráneo, y cómo prepararlas, y listo.
Los chiles calabreses se encuentran principalmente en el sur de Italia. Estos pimientos suelen ser muy jugosos y afrutados, y sus hojas ligeramente saladas. Son un ingrediente versátil, y por eso la mayoría de la gente los utiliza en distintos tipos de comida.
Cuándo poner anchoas en la pizza
Puedes utilizar acero para pizza caliente o piedra para pizza. Todos ellos dan a tu masa de pizza una explosión de calor inicial, con lo que queda crujiente y esponjosa. Además, una bandeja de pizza funciona igual de bien, ya que le da a tu pizza una corteza superfina.
La receta lleva tu masa de pizza casera favorita y se completa con todos tus ingredientes favoritos. Por ejemplo, puedes utilizar salsa de tomate fresca y queso mozzarella dulce y cremoso. Con esto, esta receta no puede defraudar.
Para hacer esta pizza de cebolla y anchoas, necesitas azúcar granulado, levadura seca, agua y aceite de oliva. Lo mejor sería que también dispusieras de harina sin blanquear para todo uso, sal marina, cebollas amarillas, tomillo fresco, sal, pimienta, filetes de anchoa y un molde de gelatina.
La receta consiste en disponer las aceitunas y las anchoas sobre las cebollas. A continuación, se espolvorea el queso y se rocía con el aceite de las anchoas o con un poco de aceite de oliva. A continuación, se hornea hasta que la masa de la pizza esté dorada.
La receta lleva aceite de oliva, hojas de albahaca fresca, aceitunas negras sin semillas, champiñones, pimiento rojo, parmesano rallado, queso mozzarella rallado, base de pizza, azúcar blanco, orégano fresco, pasta de tomate, tomates triturados, diente de ajo y cebolla morena.
Pizza de anchoas blancas
La pizza es algo muy importante en mi casa. Tenemos hornos de pizza tanto en nuestra casa de Umbría (Italia) como en la de Florida y nos gusta preparar nuestra propia pizza en casa al menos una vez a la semana. Durante las vacaciones, con toda nuestra familia de visita, acabamos comiendo pizza dos veces en una semana porque a nuestros nietos les gusta mucho. También les encanta participar en el proceso de la pizza, llevándole las cáscaras a Nonno y ayudándome a añadir los ingredientes a las diferentes pizzas.
Cada miembro de nuestra familia tiene sus ingredientes favoritos, aunque a mí me gusta experimentar con nuevos ingredientes. A los chicos les encantan las pizzas Quattro Formaggi, mientras que los más pequeños prefieren una simple pizza Margherita. Mi hija, mi nieta y mi marido suelen pedir Pizza Napoli, que es lo que llamamos una pizza Margherita con anchoas y alcaparras. Esta pizza suele llamarse de otra manera o puede llevar aceitunas negras además de las anchoas.
Yo prefiero una salsa de tomate muy fresca, apenas cocida, como la que se utiliza en las pizzas italianas, y sólo utilizo tomates San Marzano, o de las marcas Pomi o Mutti. En una pizza tan sencilla, los ingredientes son muy importantes, por lo que hay que utilizar anchoas y alcaparras saladas de primera calidad. Nosotros pedimos por Internet una caja de anchoas sicilianas que utilizamos en esta pizza, pero puedes usar las anchoas sabrosas que prefieras. En cuanto al queso, yo cambio la mozzarella en función del número de pizzas que vaya a hacer. Mi marido prefiere una mozzarella de búfala fresca para su pizza y si sólo vamos a comer pizza los dos, la uso, pero si voy a hacer 12 pizzas sería demasiado caro usar mozzarella de búfala, así que simplemente uso una mozzarella normal que rallo o corto en rodajas.
