Receta de Atún encebollado al Jerez
La mejor receta de sándwich de sardinas | SAM THE COOKING GUY
Las chuletas, o filetes, de atún son cortes de pescado increíblemente carnosos y saciantes, tanto que su textura tiene muy poco que ver con lo que podemos estar acostumbrados a considerar pescado, o mucho menos atún. Escamosos, firmes y con la cantidad perfecta de sabor a pescado, los filetes de atún son una comida nutritiva. Fáciles de preparar, los filetes se sazonan con ingredientes frescos y sencillos. El resultado es un filete de pescado grueso y jugoso cubierto de una salsa de limón ácida y cremosa. Perfección.
Tenga en cuenta que el secreto de un filete de atún perfecto reside en el método de cocción rápida; cocer demasiado los filetes hace que queden gomosos y poco sabrosos. Tenga todo lo necesario a mano y listo, ya que el pescado puede pasar de la cocina a la mesa en sólo 15 minutos. Sírvelo con una ensalada de cereales o patatas asadas para una cena fabulosa.
Sí, el atún congelado es una gran alternativa para ésta y otras recetas de filetes de atún (pero es mejor elegirlo fresco, si puedes). Lo más importante, además de la cocción, es descongelar el atún de la forma correcta para evitar que cambie de textura o color. Para descongelar los filetes, es necesario:Algunos microondas tienen un ajuste de descongelación para el pescado basado en su peso, pero el resultado en textura, sabor y color es siempre mejor cuando se descongelan los filetes de atún durante la noche dentro del frigorífico.
Bistec de cuadril al tono de Vitel con atún y salsa de anchoas
¿Existe un aperitivo más emblemático que el vermut? Tómalo acompañando a nuestro bonito del norte, integrado en una emulsión donde encaja a la perfección y se suma a la fuerza del vinagre de Jerez y el escabeche, elaborado con aceite de oliva.
Empieza preparando2. Empezar a preparar el escabeche con las chalotas moradas. Saque el corazón, es decir, la parte más delicada. Espolvoréalas con una cucharadita de sal, añade un chorrito de zumo de limón, mézclalo todo bien y déjalo macerar durante 10 minutos. Después, añade un poco de agua tibia y déjalo otros 10 minutos.
A continuación, puedes preparar la emulsión de vermut y escabeche. En una olla, se ponen a hervir los vasos de vermut blanco, el vinagre de Jerez reserva, un vaso de aceite de oliva de las latas rojas de atún blanco y la salsa de la lata de atún blanco en escabeche hecha con aceite de oliva. Todo ello se sazona con media hoja de laurel, una ramita de tomillo y un diente de ajo.
Colocar cada trozo de atún blanco en un plato hondo o en un cuenco. Poner encima las chalotas en escabeche y cubrirlo todo, poco a poco, con la emulsión de vermut y escabeche. Dar el toque final con unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Ternera al horno con salsa cremosa de queso. / Súper fácil
Siempre me encantan las ensaladas grandes, sobre todo las que se pueden comer como una comida. Esta ensalada Niçoise es un buen ejemplo de ello. Quiero decir, ¡mira qué abundancia! Esta receta te trae un plato rebosante de verduras frescas y crujientes, aceitunas saladas, patatas cremosas, huevos con mermelada y sustanciosos filetes de atún de King Oscar Seafood. Sinceramente, en lo que a ensaladas se refiere, ésta es una delicia de nivel superior.
La ensalada Niçoise tiene mucha historia y mucho debate. Se originó en Niza, Francia. Los puristas dirán que las verduras cocidas no tienen cabida en este plato, especialmente las patatas. Tradicionalmente, esta ensalada se prepara con pimientos rojos crudos, chalotas, corazones de alcachofa y otros crudités de temporada. Pero las judías verdes cocidas y las patatas se han convertido en un componente muy común de la ensalada Niçoise en otras partes del mundo. A mí personalmente me encanta la idea de incluir judías verdes terrosas y crujientes junto con patatas cremosas, así que supongo que estoy con los rebeldes. Y no me arrepiento.
De hecho, no me imagino comiendo esta ensalada con ningún otro atún. Los filetes de atún de aleta amarilla de King Oscar son carnosos, tiernos e increíblemente sabrosos, ya que están repletos de otros ingredientes de calidad. Recomiendo el Atún Claro en Aceite de Oliva Virgen Extra con Hierbas de Provenza. Estos filetes de atún se envasan a mano junto con pimientos rojos asados, aceitunas verdes y negras, ajo, hierbas de Provenza y sal, ¡lo que los convierte en la combinación perfecta para una ensalada Niçoise!
Ep 6: Sándwich de bistec al Chimichurri
A continuación, empieza a preparar la salsa verde. Vierte 1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva en un bol pequeño. Añade el perejil picado, el ajo, las aceitunas (opcional), las anchoas, las alcaparras, las cebolletas, el zumo y la ralladura de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Remover bien y sazonar al gusto con sal y pimienta. Si la salsa está demasiado espesa para su gusto, dilúyala con más aceite de oliva. Reserve y deje que los sabores se mezclen mientras prepara el resto del plato.
Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio. Añada las cebollas, el ajo, las hojas de laurel, el orégano y el pimentón ahumado español. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse, removiendo de vez en cuando. Añada el jerez o el vino blanco seco y cuézalo hasta que se reduzca a la mitad. Añadir el caldo y continuar la cocción removiendo de vez en cuando. No deje que las cebollas se doren demasiado. Si es necesario, reducir un poco más el fuego. El tiempo total de cocción debe ser de unos 25 minutos. Las cebollas deben estar blandas. Añadir el vinagre balsámico blanco y cocer 1 minuto más. Ajustar los condimentos. Si la salsa parece demasiado densa, o no queda suficiente líquido para estofar el atún, añada un poco más de caldo. Mantener a fuego lento.
