Receta de Guiso de merluza con patatas

Receta de Guiso de merluza con patatas

Estofado de pescado africano

¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.

El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.

El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.

Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.

Recetas de merluza congelada

1. Precalentar el horno a 180°C, termostato 4. Calentar el aceite en una sartén grande con tapa a fuego medio y añadir la cebolla y el ajo. Cocine durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego añada las patatas y el pimentón y cocine durante 2 minutos. Incorporar los tomates y el caldo, llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 15 minutos.

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2. Cortar 1 limón en rodajas finas y disponerlas en una sola capa en una fuente de horno. Colocar los filetes de merluza sobre las rodajas de limón, sazonar y tapar bien la fuente con papel de aluminio. Cocer en el horno durante 20 minutos.

3. 3. Añadir las judías a la sartén con las patatas y los tomates y cocer otros 5 minutos. Sazonar y añadir el zumo de medio limón y el perejil. Servir con el pescado y el ½ limón restante cortado en gajos.

Garbanzos a la española

Los filetes de merluza son un plato de pescado muy popular en España, y este plato se inspira en algunos de los sabores españoles favoritos. Las patatas y las verduras se fríen con una mezcla picante de pimentón ahumado, comino, cilantro, hinojo y guindilla en polvo, y luego se cubren con filetes de merluza durante los últimos minutos. Fabuloso, sabroso y sin tener que fregar: ¡nuestro tipo de cocina!

1. 1. Poner a hervir agua con sal. Lavar y trocear las patatas (no es necesario pelarlas si no se prefiere). Cuando el agua esté hirviendo, añade las patatas a la cazuela. Cuécelas a fuego lento durante 12-15 minutos hasta que estén blandas y escúrrelas bien.

3. Calentar una sartén honda o un wok a fuego medio durante 1 minuto. Añade 1 cucharadita de semillas de hinojo. Tuéstalas 30 segundos y añade la cebolla y el apio con 2 cucharadas de agua. Añadir 1 cucharadita de cilantro molido, 1 cucharadita de pimentón ahumado y 1 cucharadita de comino molido. Añada una o dos pizcas de guindilla en polvo (es picante, así que añada la cantidad que desee). Sazonar con sal y pimienta.

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6. Añadir la cebolla y el apio de nuevo a la sartén. Añade el ajo. Remover para mezclarlo todo. Verter 250 ml de agua hirviendo. Coloca los filetes de merluza en la sartén. Pon una tapa (o utiliza una bandeja de horno para cubrir la sartén si no tienes tapa) y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que la merluza esté blanca, opaca y se desmenuce fácilmente al presionarla con un tenedor.

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Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Generales / Fáciles / Pescado el viernes y Estofado de pescado y boniato de las islas del Mar del Sur con merluza escocesa2 de marzo de 2012 Por Karen Burns-Booth 10 Comentarios Estofado de pescado y boniato de las islas del Mar del Sur

He recibido más pescado fresco maravilloso de Delish Fish. Delish Fish ofrece un increíble servicio de entrega de pescado “de orilla a puerta” y en mi reciente paquete de pescado fresco recibí unos filetes de merluza escocesa salvaje. Soy una gran fan de la merluza y con la disminución de las poblaciones de bacalao y las estrictas cuotas de pesca en vigor, la merluza es una gran alternativa para cualquier receta que requiera un pescado blanco firme. La merluza es un miembro de la familia del bacalao, y aquí hay más datos de la página web del Marine Stewardship Council:

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Es un pescado suave, de sabor más sutil que el bacalao.    La merluza se considera uno de los mejores pescados de la familia del merlán por su carne blanca, firme y dulce, y su escama media.  El pescado tiene una piel suave de color gris hierro y el vientre plateado. La carne cruda es naturalmente muy blanda, pero cocida se vuelve firme y carnosa.

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