Receta de Rape con albahaca y queso
Rape envuelto en jamón de parma bbc good food
No se ve muy bien en la foto, pero dentro de esa berenjena enrollada bajo la mozzarella fundida, la albahaca y la salsa de tomate hay un jugoso trozo de rape. La Parmigiana di Melanzana es uno de mis platos favoritos: berenjenas al horno con mozzarella, parmigiano, albahaca y una salsa de tomate. Una variación que me gusta aún más es añadir una chuleta de ternera a la mezcla: Escalopines de ternera con berenjena y mozzarella. Y ahora tengo otro plato favorito, inspirado en algo que comimos en un restaurante italiano de Córcega, con rape en lugar de ternera. Tiene un gran sabor y es fácil de preparar con antelación y luego cocer en el horno para servir, así que es perfecto para una cena. Esto es lo que hice…
Mientras tanto, prepara la berenjena. Precalienta el horno a 180C/350F (160C/320F si es ventilado). Corta los extremos de cada berenjena y, a continuación, retira la piel por dos lados de forma que la berenjena restante quede plana.
Mientras se hornean las berenjenas, prepare la salsa de tomate. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, apague el fuego e incline la sartén. Ponga un diente de ajo (cortado en dos trozos) en el aceite y deje que el ajo chisporrotee suavemente en el aceite hasta que esté ligeramente dorado, luego deseche el ajo. De este modo, el ajo aromatizará el aceite sin que usted lo coma.
Rape envuelto en prosciutto y pesto
El bacalao es un pescado versátil, grueso y de carne blanca, con un sabor suave que se presta a una gran variedad de sabores. Esta receta cubre los filetes de bacalao con tomates cherry, albahaca fresca y queso mozzarella, creando un plato elegante a la par que sencillo. Rápido de preparar -los ingredientes se colocan en capas sobre el pescado-, el bacalao se cocina rápidamente en el horno, lo que da como resultado un pescado tierno con una sabrosa salsa y queso por encima.
Esta receta funciona bien con otros tipos de pescado blanco carnoso, como el fletán o el rape, y es una buena opción cuando los tomates y la albahaca están de temporada. El bacalao se rocía con aceite de oliva, se cubre con tomates cherry cortados por la mitad, albahaca fresca y rodajas de mozzarella de búfala, y se espolvorea con queso parmesano. A continuación, se hornea hasta que burbujea y se dora por encima.
La mozzarella de búfala se elabora con leche de búfala del Mediterráneo italiano y se considera superior a la mozzarella de vaca. Tiene una consistencia más suave y cremosa y es más sabrosa que la mozzarella de vaca, con una acidez y profundidad de sabor únicas. Debido a las normas del gobierno italiano, la auténtica mozzarella de búfala es difícil de encontrar en Estados Unidos; las mejores opciones son las queserías de alta gama y los mercados especializados en comida italiana. Si no encuentra mozzarella de búfala o no quiere pagar su elevado precio, puede utilizar mozzarella fresca de leche de vaca.
Rape envuelto en jamón de parma con salsa de pimiento rojo
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Preparación: 40 min Cocción: 45 min INGREDIENTES 400 g de arroz 1 litro de caldo de pescado 600 g de calamares 1 cebolla Aceite de oliva Tinta de calamar 150 g de queso parmesano Mantequilla Unas hojas de albahaca Sal Pimienta PREPARACIÓN Preparar los calamares… Lavar los calamares con agua fría. Quitarles todo
PARA 2 PERSONAS Dificultad: Media Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Rape Pequeño 1 Flor de Rúcula Salsa Teriyaki 25ml Salsa de Soja ½ Naranja (zumo) 1 Cucharada de Café de Azúcar PREPARACIÓN Para la salsa… Hervir los ingredientes de la salsa hasta que estén caramelizados. Para el rape… Sellar el rape en una sartén, añadir la salsa
PARA 1 PERSONA Dificultad: Media Tiempo de Preparación: 30min INGREDIENTES 1 Cola de Rape 5 Almejas Caldo de Pescado Harina 2 Espárragos 1 Zanahoria Baby Azafrán Perejil Aceite de Oliva PREPARACIÓN Se reboza la cola de rape en harina y se saltea en una sartén junto con las almejas y un poco de aceite de oliva. Reservar. Hervir el caldo de pescado
PARA 4 PERSONAS Dificultad: Fácil Preparación: 15min INGREDIENTES 300g de Bacalao desalado 3 Patatas cocidas peladas 2 Dientes de ajo laminados Rebozar 250gr de Harina 1 Huevo 2gr de Levadura Comprimida 250gr de Cerveza PREPARACIÓN Añadir unas gotas de aceite de oliva en la sartén y pochar el bacalao junto con los dientes de ajo durante 10 minutos. Mezclar el bacalao
Rape envuelto en panceta
“Ahora es el invierno de nuestra Molly Stevens”, quería decir al principio de este invierno. Quería decirlo porque el libro de Molly Stevens, All About Braising, es uno de mis libros de cocina favoritos de todos los tiempos. Me encanta este libro porque las recetas son impecables y, no sólo eso, los resultados siempre superan mis expectativas. Craig nunca volverá a pensar en las chirivías de la misma manera después de las Pechugas de Pollo Estofadas con Sidra y Chirivías de Molly – Molly puede transformar cualquier cosa con un movimiento de su muñeca mágica. Así que este invierno quería salir con Molly; quería estofar todo el invierno, dorando, desglasando y cocinando a fuego lento hasta que nuestra cocina fuera una estofa. Pero nunca hacía tanto frío y, la verdad sea dicha, a menudo estaba tan cansada de las reuniones y grabaciones de Food Network que no me apetecía hacer una estofada larga cuando llegaba a casa. (De ahí la popularidad, supongo, de las comidas de 30 minutos, etc.)
Pero hace poco, en el Chelsea Market, donde se encuentra Food Network, me encontré con un rape. Allí hay una pescadería y sobre un mostrador, extravagantemente dispuestos, había filetes de rape -un pescado realmente feo- y de repente mi mente saltó por los tejados de vuelta a mi estantería de Brooklyn donde descansaba el libro de Molly. “Molly tiene una receta de rape”. recordé. “Rape estofado con tomates cherry y albahaca”. Compré un kilo y medio de filetes de rape y los llevé a casa y, efectivamente, la receta de Molly pedía un kilo y medio de filetes de rape.
