Receta de Salmón a la plancha

Receta de salmón a la plancha allrecipes

Este tierno salmón a la parrilla está hecho con filetes de salmón fresco perfectamente cocinados con un delicioso acabado dorado. Aprende a hacer salmón a la plancha tan jugoso que repetirás esta saludable cena de 15 minutos.

Si su salmón a la plancha no está tierno, jugoso y delicioso, lo está haciendo mal, y no es el único. El salmón tiene una sólida reputación de ser fácilmente sobrecocinado y, por lo tanto, poco apreciado.

Así que voy a hablar brevemente de los tipos de salmón, su manipulación y preparación, cómo asarlo paso a paso, cómo saber cuándo está hecho, las temperaturas internas, ideas para servirlo y consejos para guardarlo. Estamos volviendo a lo básico con el salmón a la parrilla, así que si hay algo que quieres que incluya, házmelo saber en los comentarios de abajo.

El tipo de salmón es importante a la hora de asarlo, porque el salmón de piscifactoría puede quedar rico y mantecoso aunque esté ligeramente pasado. En cambio, el salmón salvaje se vuelve seco y poco apetitoso en un santiamén, y se beneficia de menos tiempo de asado.

Tú eliges. Cualquiera de las dos opciones sirve, pero yo prefiero el salmón con piel para asar porque elimina la grasa y añade sabor y humedad al salmón. A algunas personas les gusta comerse la piel; yo siempre le doy la mía al perro del vecino.

Receta de salmón a la parrilla de gas

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

De todos los pescados para asar a la parrilla, el salmón es uno de los más fáciles y tiene el potencial de producir algunos de los mejores resultados, si se hace una compra inteligente y se preparan adecuadamente tanto el pescado como la parrilla. Mientras que muchos otros pescados tienden a ser escamosos y delicados, el salmón es más robusto, con una grasa que ayuda a protegerlo de la desecación durante la cocción. Estas instrucciones son para filetes de salmón; para filetes de salmón, consulte nuestra receta de medallones de filete de salmón a la parrilla.

Puede cocinar salmón salvaje o de piscifactoría a la parrilla, aunque el de piscifactoría tiende a ser más graso, lo que puede jugar a su favor cuando se cocina a fuego tan seco. Si intentas cocinar salmón salvaje a la parrilla, tendrás más probabilidades de éxito si consigues filetes más gruesos y con más grasa. El tamaño y la grasa dependen de la especie de salmón salvaje y de la época del año en que se capturó, entre otros factores, por lo que es posible que no tenga mucho control sobre lo que obtiene.

Receta de salmón al horno

¿Le intimida la idea de asar salmón en casa? No debería. En realidad es muy sencillo (con la receta adecuada, por supuesto). Esta receta de salmón a la parrilla se convertirá rápidamente en un plato básico de tus cenas de verano.

Hay muchas formas deliciosas de marinar el pescado para la parrilla, pero nosotros preferimos este marinado de salmón dulce y salado: Los filetes de salmón se sazonan con pimienta de limón, ajo en polvo y sal, y luego se marinan en una deliciosa combinación de los siguientes ingredientes: salsa de soja, azúcar moreno, agua y aceite vegetal. Asegúrese de dejar marinar los filetes en la nevera durante al menos dos horas para que alcancen todo su potencial de sabor.

Sazone y deje marinar el salmón durante al menos dos horas en el frigorífico. Precaliente una parrilla y engrase ligeramente la rejilla. Coloque el salmón en la parrilla y deseche la marinada. Cocínelo por ambos lados hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

La mejor temperatura para asar el salmón depende de varios factores, entre ellos si se asa el pescado en papel de aluminio o no. En esta receta, asamos el salmón directamente sobre la rejilla sin papel de aluminio. Para que el salmón quede siempre perfectamente escamoso, recomendamos asarlo a fuego medio.

Receta de salmón a la plancha en papel de aluminio

Con el buen tiempo llega la temporada de asados, y uno de los alimentos más fáciles de preparar a la parrilla, ya sea de gas o de carbón, es el salmón. Sin embargo, hay un truco para asar salmón a la parrilla que, una vez que lo conozca, transformará para siempre su éxito al asar este pescado.

Los filetes, cuando están crudos, no se desmenuzan ni se deshacen como cuando están cocinados. Por lo tanto, primero hay que dorar la carne cruda, sólo lo suficiente para conseguir unas buenas marcas de la parrilla y un borde de pescado cocido, luego darle la vuelta con cuidado y terminar la cocción a una temperatura más baja con la piel hacia abajo (la carne hacia arriba).

Además, asegúrese de cubrir bien las rejillas de la parrilla y los filetes con aceite para evitar que se peguen. De todos modos, es probable que se peguen, por eso hay que tener cuidado al dar la vuelta a los filetes. Pero contar con una parrilla caliente bien engrasada y unos filetes bien engrasados ayudará.

Hay muchos adobos que se pueden utilizar con el salmón; he incluido cuatro favoritos a continuación. A menudo utilizamos un simple adobo de salsa de soja y ajo picado. A veces me pongo un poco más elegante y añado mirin, vino de arroz, jengibre y azúcar.