Receta de Arroz con leche portugués con Thermomix
Tartas de huevo portuguesas con hojas de Prata | 手抓饼葡式蛋挞| Consejos
El arroz con leche es el postre favorito de mi suegro. Cuando sé que van a venir intento hacerlo porque les encanta, bueno, ¡a quién no! Si alguna vez se me olvida, después de estar un tiempo en casa, suelta la frase: ¿No me has hecho hoy arroz con leche? Mi suegra no quiere que lo haga porque se lo comen de una sentada.
Es fácil de hacer porque, aunque lleve un poco de tiempo, no te des cuenta. Sale muy cremoso como los que se hacen a la manera tradicional, pero se tarda dos horas en hacer y sin parar de remover.
Hay otras versiones veganas tan ricas como la receta tradicional y que se adapta perfectamente a tu dieta sin ingredientes de origen animal. Puedes utilizar leche de soja O también leche de coco que también tiene un toque muy exótico.
Cómo hacer Flan de Vainilla con Thermomix TM5
La tapioca es un almidón procedente de las raíces de la planta de mandioca, originaria de Brasil. La tapioca es lo que sobra cuando se hace harina de mandioca a partir de la raíz de la yuca. Los portugueses la trajeron en sus barcos y la extendieron por África, Asia y las Antillas.
En el pudin de tapioca casero se utilizan las divertidas perlitas de tapioca, que tienen una textura más redondeada y sedosa que los trocitos de tapioca del pudin instantáneo. El pudin instantáneo es más rápido de preparar, pero carece de la cremosidad en boca que hace del pudin de tapioca uno de los mejores postres reconfortantes. Además, es probable que los ingredientes que utilices en casa sean de mejor calidad que los procesados del pudin instantáneo.
No todas las perlas de tapioca son iguales. ¿Por qué? Porque la tapioca tiene distintos tamaños, formas, colores y texturas. No te conviene usar perlas de tapioca instantáneas (también conocidas como de cocción rápida o “al minuto”), porque son más pequeñas y no tienen la misma textura divertida.
Fíjate en las instrucciones del paquete de tapioca que compres. Suele encontrarse en la sección de repostería del supermercado. Algunas perlas pequeñas de tapioca requieren remojo en agua durante toda la noche. Si su paquete tiene ese requisito, reduzca la leche de la receta a 2 tazas y media en lugar de 3. Si desea hacer un pudin de tapioca más ligero y esponjoso, pero rico, separe los huevos. Utilice las yemas para mezclarlas primero con la tapioca. Una vez que el pudin esté bien espeso, bata las claras en un bol aparte a punto de nieve. Retira el cazo del pudin de tapioca del fuego e incorpora las claras batidas al pudin. A continuación, dejar enfriar y añadir la vainilla.
Receta de pudin de chocolate y galletas en sólo 10 minutos
Nombre de la Receta: Arroz con leche a la portuguesaNúmero de personas: 6Ingredientes:1 litro de leche130grs de arroz para arroz con leche (o arroz para risotto)Un poco de piel de limón cortada fina1 rama de canelaUn poco de sal150grs de azúcar4 yemas de huevo (si son ecológicas harán que el arroz con leche tenga un color muy intenso)Preparación:Poner todos los ingredientes en la olla excepto el azúcar y las yemas. Programar 50 minutos 90º cuchara inversaCuando termine la cocción, añadir el azúcar sin quitar la tapa y a continuación las yemas de huevo (previamente batidas con un poco más de leche) y programar 10minutos velocidad 1, 90º.Sacar a una bandeja o tazas individuales, retirar la piel de limón y la rama de canela y espolvorear con canela molidaFuente de la receta: Recetario portugués Bimby Fotos:Consejos/sugerencias:Si el pudin te queda demasiado líquido, dale unos minutos más.Que lo disfrutesBarbara
Cómo hacer ikan pari bakar con thermomix
No llegué a probar los Pasteis de Nata, la famosa tarta de natillas portuguesa, cuando estuve en Portugal en 2004. Un imprevisto truncó mi viaje. Desde entonces, tenía ganas de hacerlos. Siete años después, por fin lo hice.
Me quedé en la cocina, enrollando y doblando el hojaldre, pensando en todos los Pasteis de Nata que nunca llegué a probar. Bryan lo hizo, y dijo que los míos tenían el sabor de las tartas portuguesas que comía en Portugal.
No eran perfectas. No conseguí la crema sedosa que quería, pero creo que sé dónde me equivoqué y cómo solucionarlo. La parte de hojaldre estaba bien, quizá podría haberse enrollado un poco más fina. Compré Careme, un hojaldre de calidad que se vende en Australia y que me recomendaron amigos aficionados a la cocina. Se podría usar uno más barato, pero como el hojaldre es algo que no compro a menudo, me alegré de pagar los dólares de más. Es un poco como comer un trozo de chocolate realmente bueno en lugar de un bloque entero de chocolate normal.
Si quieres conocer la historia de estas tartas portuguesas, Duncan de Syrup and Tang ha escrito un artículo muy bien documentado. Sarah, de Foodbridge, documenta su visita a Portugal con algunas fotos maravillosas y una visita a Pasteis de Belem, el santo grial de la tarta portuguesa.
