Receta de Arroz con leche y maicena
Arroz con leche con arroz cocido
Siempre hay un plato especial que a un niño le recuerda a su madre y entre mi marido y yo estamos de acuerdo en que el arroz con leche casero es uno de nuestros favoritos. Es irónico que nuestras dos madres hicieran este postre especial, de dos formas distintas, y que ambas resultaran lo suficientemente deliciosas como para dejar huella en nuestras papilas gustativas durante mucho tiempo. Bromeamos sobre quién lo hace mejor, pero en realidad, sé que a las dos nos gusta la receta especial de nuestra madre porque es con la que crecimos.
A lo largo de los años he intentado hacer mi propia versión de la receta. Utilizo 1/2 taza menos de azúcar que mi madre y también tengo un arma secreta, la leche desnatada. Utilizo esta leche en concreto porque añade proteínas y calcio, además de no tener grasa. Mi madre se estremece ante la idea de utilizar leche desnatada en su cremosa receta de arroz con leche, pero Skim Plus mantiene su cremosidad y es similar a la leche al 2%. Además, Skim Plus añade 11 gramos de proteínas en sólo 1 taza e incluso más calcio que la leche normal, así que pensé en probarla sin avisarla. Me alegró ver la misma consistencia y los mismos beneficios añadidos a su arroz con leche. Echa un vistazo a la receta a continuación-
Receta de arroz con leche
No sé tú, pero para mí el arroz con leche es uno de esos alimentos reconfortantes. Es la mezcla perfecta de caliente, dulce (pero no demasiado) y picante. Cuando éramos pequeños, era más una situación del tipo “aquí hay arroz sobrante, vamos a calentarlo con azúcar y leche”. Queríamos convertir en postre cualquier cosa que pudiéramos. Pasados los años, sigue siendo uno de mis platos favoritos.
Pero, ¿de dónde viene el arroz con leche? Sinceramente, como ocurre con muchas recetas antiguas, nadie lo sabe con certeza. Algunos sostienen que se originó en la India, mientras que otros piensan que vino de China. Lo que sí sabemos es que casi todas las culturas tienen su propia versión del arroz con leche. Hablando de popularidad.
Arroz cocido. Yo suelo utilizar arroz de grano corto o medio. Si no tienes arroz sobrante a mano, ¡también puedes hacer arroz al fuego de forma muy sencilla! Pon agua a hervir en una olla pequeña y añade una taza de arroz. Tapa la olla y reduce el fuego. Cocer durante unos 15-20 minutos o hasta que el arroz haya absorbido el agua y esté tierno.
Errores del arroz con leche
¿Arroz con leche preenvasado al estilo tapioca para los almuerzos escolares, siempre un poco soso? O quizás el arroz con leche al estilo de los comedores, con canela y pasas, servido caliente con un poco de nata montada por encima.
El nivel de dulzor es justo, alcanzando el equilibrio perfecto y no demasiado dulce. Está sutilmente perfumado con agua de rosas y azahar, y un poco de pistacho por encima le añade un toque crujiente.
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Arroz con leche con sirope de arce de arroz cocido
Postres ” Recetas Saltar a la recetaNada más reconfortante que un tazón caliente de arroz con leche casero. Este postre básico en nuestro hogar se encuentra en muchas culturas y en varios estilos. Para las familias asiáticas e indias puede ser un pudin frío, pero aquí, en el corazón de Michigan, es un brebaje cremoso caliente cargado de canela, pasas y nata.
Hay que reconocer que yo no crecí comiendo este tipo de arroz con leche. De hecho, creo que no lo probé hasta que fui adulta. Mi abuela solía preparar un cuenco de arroz y echarle mantequilla, leche y azúcar, y se comía esa mezcla y lo llamaba pudin. No había medidas ni detalles específicos para ese plato, sólo un poco de esto y aquello hasta que tenía el aspecto y el sabor adecuados.
Este plato es parecido pero diferente. Un poco más estructurado y centrado en sabores más profundos, se ha convertido en un postre favorito o incluso un desayuno. Me encanta que sea algo para lo que siempre tengo ingredientes, así que se adapta a los antojos en caso de apuro.
El arroz con leche, como ya hemos dicho, se presenta en una gran variedad de estilos y combinaciones. Lo único que se repite en todas las recetas de arroz con leche es la inclusión de arroz, un producto lácteo y azúcar. Todo lo demás cambia dependiendo de quién y dónde se prepare.
