Receta de Coulant de chocolate con helado

Receta de fondant de chocolate

Los fondant de chocolate han parado los pies a más de un aspirante a cocinero de telerrealidad. La receta no es difícil ni complicada, todo tiene que ver con el horneado. Si no se hornea lo suficiente, se desmorona; si se hornea demasiado, el centro deja de estar líquido. Lo bueno es que se pueden hacer con antelación, guardar en el frigorífico o en el congelador y hornearlos exactamente cuando se necesiten: hay que servirlos inmediatamente.

Al principio sólo pensaba ponerlos en moldes de dariole, pero tenía demasiada mezcla para mis seis moldes y puse el resto en platos de ramekines. Si te preocupa tener que darles la vuelta para servirlos, la solución son las cazuelitas. Saben igual de bien. Hay que servirlos inmediatamente: se seguirán horneando mientras el plato esté caliente y luego, al enfriarse, se desmoronarán.

Probablemente podría haber horneado los míos durante un minuto menos para obtener un centro aún más líquido, o incluso sacarlos más rápidamente. Una vez hecha la mezcla y colocada en los platos o moldes, se pueden hornear inmediatamente o guardar en el frigorífico o el congelador. También se pueden hornear directamente desde el frigorífico o el congelador: basta con añadir dos minutos al tiempo de horneado desde que se enfrían, o cuatro desde que se congelan.

Chocolate fondant Nadiya

Pon las frambuesas y el azúcar en una olla pequeña y ponla a fuego medio. Cuécelo suavemente durante unos 10 minutos. Póngalo en una batidora y hágalo puré. Añada el zumo de limón al gusto. Guárdelo en un recipiente pequeño y manténgalo refrigerado hasta que lo necesite.

Con movimientos ascendentes, unte el interior de nueve moldes de 150 ml con la mantequilla derretida. Métalos en el frigorífico o en el congelador. Una vez fríos, unte más mantequilla derretida y añada una buena cucharada de cacao en polvo al molde. Incline el molde para que el cacao cubra completamente la mantequilla. Retire el exceso de cacao dando golpecitos.

Vierte el fondant en una jarra y repártelo uniformemente entre los moldes. Se pueden congelar hasta un mes y cocinarse congelados. Si no se congelan, enfríelos un mínimo de 20 minutos o un máximo de 24 horas.

Coloque los fondants en una bandeja de horno y cuézalos durante 10-12 minutos hasta que la parte superior haya formado una costra y empiecen a despegarse de las paredes de los moldes. Retírelos del horno y déjelos reposar durante 1 minuto antes de desmoldarlos.

Recetas de postres modernos

Receta casera número cuatro: PostreFondant de chocolate, fruta de la pasión, fresa y helado de vainillaBatido de chocolate50g de nata líquida45g de glucosa líquida45g de chocolate negroLlevar a ebullición la nata y la glucosa, retirar del fuego e incorporar el chocolate. Verter en un recipiente pequeño y reservar hasta el momento de usar.Streusel35g de azúcar moreno35g de azúcar glas125g de harina65g de mantequilla cortada en dados½ cucharadita de canela molida¼ cucharadita de salColocar todos los ingredientes en una bandeja de horno honda y meter en el horno a 160 grados durante 10 minutos y después batirlo todo junto. Repita este proceso tres veces más, sáquelo y déjelo enfriar.Fondant de chocolate200 g de chocolate negro100 g de mantequilla2 huevos enteros2 yemas de huevo75 g de azúcar (ricino)68 g de harina (tamizada)1. Unte con mantequilla 4 moldes de molde. Untar con mantequilla 4 moldes sin dejar huecos. Meterlos en la nevera durante 10 minutos y repetir la operación. Poner una cucharada de cacao en polvo en cada uno y mover para cubrir toda la mantequilla sin dejar huecos. Vuelva a meterlos en el frigorífico hasta que los necesite.2. Derrita la mantequilla y el chocolate al baño maría o en el microondas durante 30 segundos para no quemar el chocolate.3. Bata los huevos y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos (unos 5 minutos).4. Añada la mezcla de chocolate a los huevos y mezcle bien. 4. Añadir la mezcla de chocolate a los huevos y mezclar raspando por los lados, a continuación, añadir la mezcla de harina y mezclar todo con cuidado tratando de mantener la mayor cantidad de aire en la mezcla y poner en una manga pastelera. 5. Poner 40 g en cada molde, a continuación, poner una buena cucharada de semillas de fruta de la pasión en el centro, a continuación, poner otros 40 g haciendo un total de 80 g por molde. Meter en el frigorífico para que cuaje (tardará aproximadamente una hora).

Recetas de tartas de restaurante

Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen hacer empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.1. Bata las yemas de huevo, el azúcar y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté pálida. Así se airean los huevos y se consigue un helado más ligero y esponjoso.2. Mezcle la mezcla de yemas con la nata y la leche, viértala en un cazo y cuézala a fuego lento o medio hasta que espese. También se puede cocer a baño maría.3. Añadir el chocolate, dejar que se derrita y remover. Deje enfriar la mezcla y, a continuación, bátala en una máquina de helados hasta que esté lista para servir.Truco del cocinero: A mí me gusta utilizar la nata de larga duración de Woolworths.Encuentre más recetas de helados aquí.Fotografías: Jan Ras