Receta de Crema pastelera de limón

Tarta de limón

Soy decoradora de tartas y recibo peticiones de relleno de lemon curd todo el tiempo. Esta es, con diferencia, la mejor receta de lemon curd. Solía usarla todo el tiempo y luego cambié a la receta de lemon curd de Ina Garten porque usa huevos enteros y parecía más fácil. Sin embargo, había algo que no me gustaba, además de que era arenosa debido a la ralladura de limón. Decidí volver a esta receta. La noche y el día. Es mucho más rica, suave y cremosa. Es realmente una receta fabulosa y creo que usando sólo yemas de huevo se consigue un producto mucho mejor. Lo único que hago diferente es que uso el método de Ina de pelar el limón y pulsar en un procesador de alimentos con el azúcar – es más fácil que pelar. Sin embargo, creo que colar la ralladura de limón es un paso muy importante. Utilizo las claras para mi buttercream de merengue suizo, un uso perfecto, ¿no?

No sé por qué la gente no lo valora más. Me gusta más que otros que he probado. La ralladura que se cuela al final definitivamente aumenta el sabor del limón, el proceso es más sencillo y el resultado final es divino. También es útil saber que se puede multiplicar esta receta y congelar porciones, ¡y salen fantásticas!

Cuajada de limón vegana

Es importante esterilizar los tarros para evitar la formación de moho. Los tarros pueden esterilizarse de varias maneras. En primer lugar, elige tarros de cristal con tapa hermética. Quita las etiquetas viejas y asegúrate de que no tengan grietas ni astillas. Lávalos con agua caliente y jabón, acláralos y, a continuación, esterilízalos con uno de los métodos siguientes:

Estufa: Coloque los tarros y las tapas en una cacerola honda y cúbralos con agua fría. Lleve el agua a ebullición a fuego fuerte, reduzca el fuego a medio y deje hervir durante 10 minutos. Forrar una bandeja de horno con papel de cocina. Retire los tarros con unas pinzas metálicas y déjelos secar al aire o con una toalla de papel limpia.

Lavavajillas: Introduce los tarros, las tapas y los cierres de goma en el lavavajillas en el ciclo más caliente. Retíralos y colócalos en una bandeja forrada con papel de cocina; el calor los secará de forma natural o puedes secarlos con papel de cocina.

Tarta de limón y requesón

Después de experimentar con variaciones de cinco recetas diferentes de cuajada de limón, finalmente me decidí por mi favorita. El resultado es la receta de abajo: una versión adaptada de la receta que aprendí por primera vez mientras tomaba clases en mi escuela culinaria local.

Utilicé una proporción de 3 cucharadas de zumo de limón por cada huevo entero. Así se consigue una cuajada con sabor a limón ácido, pero lo bastante espesa para utilizarla en otros postres (por ejemplo, entre las capas de un pastel).

Cuando utilizaba menos zumo, la cuajada seguía siendo espesa y agradable, pero tenía un sabor a huevo. Cuando usé más zumo por huevo, la cuajada era más fina y tenía la consistencia del ketchup en lugar de la del pudin. El sabor seguía siendo estupendo, pero no quedaba bien entre bizcochos ni mantenía su forma en tartas (aunque si quieres una cuajada que puedas rociar sobre algo como helado, sería perfecta).

Utilicé la cantidad justa de azúcar para quitarle el toque ácido al limón, pero no tanta como para que esta belleza cítrica se viera ensombrecida por un sabor sacarino. Quería que el limón fuera la estrella del espectáculo.

Cuajada de limón cocina preppy

Te encantará el sabor fresco, brillante y alimonado que aportará a todos tus postres como relleno o cobertura. La buena noticia es que esta receta rinde mucho, ¡así que puedes probarla con cualquier cosa!

Esta receta de Lemon Curd comienza con ingredientes fáciles como los huevos. En la receta se utilizan tanto huevos enteros como yemas de huevo, por lo que es genial guardar las claras para hacer merengue.

El azúcar granulado, la maicena, la mantequilla salada y el extracto de vainilla también están en la lista de ingredientes para hacer esta cuajada. Y, por supuesto, no puedes preparar esta cuajada de limón sin el sabor ácido y alimonado del zumo y la ralladura de limón recién exprimidos.

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