Receta de Crema volteada
¿A qué sabe la crema volteada?
En Perú los niños empiezan su idilio con el flan a una edad muy temprana. No hay un solo niño que no haya llevado una porción de flan en su lonchera escolar, ni una casa o restaurante que no lo prepare regularmente. Es un postre para celebrarlo todo, para reconfortar a cualquiera y para tener a mano sólo para saciar las ansias de algo dulce. Nadie se libra de darse un capricho con estas natillas aterciopeladas con sabor a vainilla cubiertas de salsa de caramelo… Tan ricas y adictivas, pero al mismo tiempo tan inocentes y hogareñas.
He aquí nuestra receta de flan, muy sencilla y infalible. Usamos leche evaporada, leche condensada azucarada y huevos, todo mezclado en una batidora, y horneado al baño maría, para conseguir esa textura suave, cremosa y delicada. Es tan fácil que puedes hacerlo con éxito aunque no hayas hervido un cazo de agua en tu vida. La cantidad de huevos varía de una receta a otra, y si en su lugar lo preparas con leche entera, el resultado será más ligero y menos cremoso, pero igualmente delicioso. ¡A disfrutar!
Historia de la crema volteada
En Perú los niños comienzan su idilio con el flan a una edad muy temprana. No hay un solo niño que no haya llevado una porción de flan en su lonchera escolar, ni una casa o restaurante que no lo prepare regularmente. Es un postre para celebrarlo todo, para reconfortar a cualquiera y para tener a mano sólo para saciar las ansias de algo dulce. Nadie se libra de darse un capricho con estas natillas aterciopeladas con sabor a vainilla cubiertas de salsa de caramelo… Tan ricas y adictivas, pero al mismo tiempo tan inocentes y hogareñas.
He aquí nuestra receta de flan, muy sencilla y infalible. Usamos leche evaporada, leche condensada azucarada y huevos, todo mezclado en una batidora, y horneado al baño maría, para conseguir esa textura suave, cremosa y delicada. Es tan fácil que puedes hacerlo con éxito aunque no hayas hervido un cazo de agua en tu vida. La cantidad de huevos varía de una receta a otra, y si en su lugar lo preparas con leche entera, el resultado será más ligero y menos cremoso, pero igualmente delicioso. ¡A disfrutar!
Receta de flan
Material necesario: Olla para cocer la quinoa, una olla para derretir el azúcar, 2 cuencos, un molde para magdalenas de 12 agujeros, una sartén grande para el baño maría, una batidora de inmersión/de varillas, spray antiadherente o aceite para engrasar y papel de aluminio para cubrir el molde para magdalenas.
Instrucciones Lavar bien la quinoa para eliminar la saponina amarga y cocerla con agua en una olla durante 30 minutos aproximadamente. Precalentar el horno a 176°C (350°F). Mide 2 tazas de quinoa cocida en un bol, y utiliza la batidora de inmersión para hacer puré la quinoa añadiendo la leche evaporada poco a poco. Reservar. En otro bol, bate los 7 huevos, mezcla con la leche condensada y añade el extracto de vainilla.
Mezclar el puré de quinoa con la mezcla de huevo y reservar. Hacer el caramelo derritiendo el azúcar en una olla pequeña a fuego medio. Asegúrese de no dejar que el azúcar se queme o tendrá un sabor amargo. Vierte el caramelo en el molde para magdalenas hasta cubrir el fondo. Esta parte puede resultar un poco sucia y pegajosa.
Cubra el molde con papel de aluminio e introdúzcalo en el horno hasta que las natillas estén cocidas, aproximadamente entre 30 minutos y 1 hora, dependiendo del tamaño del molde y de si el horno está frío o caliente. Sacar del horno y dejar enfriar un par de horas a temperatura ambiente. Dé la vuelta a los moldes de magdalenas sobre una bandeja de horno para sacar las natillas cocidas de los moldes, utilice una espátula para aflojar las natillas si es necesario.
Diferencia entre flan y crema volteada
En un cazo de tubo metálico calentar el azúcar a fuego medio-alto, moviendo el cazo constantemente, sin ayuda de una cuchara, hasta que se derrita y se forme un caramelo líquido. Voltea el cazo de forma que cubras la cara interior con el caramelo. Dejar enfriar la sartén.
Bate los huevos en una batidora hasta que burbujeen, añade la leche evaporada y bate a velocidad alta durante 8 minutos. Añade el extracto de vainilla, la sal y la leche condensada azucarada, mezcla a velocidad alta durante 8 minutos. Añadir la leche y mezclar hasta integrar.
En un cazo de tubo metálico, calentar el azúcar a fuego medio-alto, moviendo el cazo constantemente, sin ayuda de una cuchara, hasta que se derrita y forme un caramelo líquido. Mueva la sartén de modo que cubra la cara interior con el caramelo. Dejar enfriar la sartén.
Bate los huevos en una batidora hasta que burbujeen, añade la leche evaporada y bate a velocidad alta durante 8 minutos. Añade el extracto de vainilla, la sal y la leche condensada azucarada, mezcla a velocidad alta durante 8 minutos. Añadir la leche y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.
