Receta de Flan de vainilla y chocolate blanco
Tarta de mandarina y chocolate blanco
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Hola, soy Tracey y me divierto con la cocina casera, receta a receta. Antigua empresaria y profesora convertida en bloguera y mamá, lo que más me gusta es mi última profesión. Únete a la diversión en La cocina es mi patio de recreo mientras comparto recetas probadas para el cocinero casero de todos los días.
Trifle de frambuesa y chocolate blanco
No voy a tratar de racionalizar el nivel de indulgencia sin adulterar aquí. Los flanes horneados no son comida dietética, y la adición de chocolate blanco no ayuda. No han sido modificados para ser introducidos con calzador en las últimas modas – “tarta de queso y caramelo ceto”, ¿alguien quiere? Son delicias magníficas, postres para ocasiones especiales. Mi consejo, tanto para la elaboración de natillas como para la vida en general, es ir con cuidado, confianza y calma. Utilice la menor cantidad de calor posible para fundir el chocolate en la nata y la leche, y retírelo del fuego en cuanto haya terminado. Tómese su tiempo para añadir la mezcla a los huevos y remuévala ligera pero minuciosamente con un tenedor. Utiliza un buen chocolate blanco en tableta en lugar de chips para hornear, a los que se añaden ingredientes para mantener su forma. Mi favorito es la marca neozelandesa Whittaker’s, pero puede ser difícil de encontrar; Green & Black’s es fácil de encontrar y excelente (puede omitir el extracto de vainilla si lo utiliza); para extravagancias, Valrhona. Los fans de Lindt, elijan el Extra Silky White de la gama Excellence (de nuevo, sin necesidad de añadir la vainilla) en lugar del Lindor White relleno.Aunque están perfectamente bien solos, he incluido una receta para una rápida salsa de frambuesas -una compota, si es necesario- como acompañamiento. La ligera acidez de las bayas es un complemento perfecto para la cremosidad de las natillas, y el color es glorioso.
Mousse de chocolate blanco
¡Tengo un dulce para ti! Sí, otro… Pero éste es muy cremoso y, cuando acabes, ¡habrás lamido todo el bol! (A no ser que hagas como yo y lamas el bol antes de meterlo en el fregadero).
Este flan de chocolate blanco es un postre rico, espeso y cremoso. Tiene una textura muy suave y se deshace en la boca con todo el chocolate blanco. Se puede degustar templado o frío. Perfecto con todas las bayas que vienen en temporada.
No se deje intimidar por la palabra “natillas”. Básicamente es un pudin cocido. Se hace con una base de leche/crema y yemas de huevo. Luego, se espesa con calor. Existe la técnica de cocerlo al baño maría, para que no se convierta en huevos revueltos en leche caliente. ¡Eso es un lío caliente! ¡Pero no te preocupes! Voy a compartir contigo cómo hacerlo de manera que no se queme nada ni se formen grumos. Además, ¡sin colar en un paño de queso! Una de las otras técnicas de hacer natillas desde cero, que no necesitaremos hacer con esta receta. ¡Que bien!
Flan de chocolate blanco para trifle
La Navidad es la época perfecta para disfrutar de unas cremosas natillas caseras. Elaboradas a partir de una mezcla básica de leche, huevos y azúcar, y a veces aromatizadas con ingredientes como vainas de vainilla, las natillas pueden servirse templadas o frías. Estupendas solas como postre, también pueden desempeñar un papel protagonista en platos dulces como la crema de caramelo y la crema catalana.
Para unas natillas al horno perfectas, forre la base de una fuente de horno con un paño de cocina. Coloque ramequines encima y vierta la mezcla de natillas entre los ramequines. Vierta agua hirviendo en la bandeja hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines. Hornear hasta que las natillas estén bien cuajadas. El baño maría protege las natillas del calor directo de la base de la asadera, para que se cocinen suavemente y no se sobrecalienten y separen.
El secreto para cocinar las natillas removidas es cocerlas en un cazo grande a fuego medio-bajo. Remover constantemente con una cuchara de madera, hasta que las natillas espesen y cubran el dorso de la cuchara. Al remover se distribuye el calor para que las natillas no se calienten demasiado, lo que podría cuajarlas. Si al pasar un dedo por el dorso de la cuchara queda un rastro, las natillas están listas.
