Receta de limónnieve

Receta de postre de nieve

Con el calor del verano, lo mejor son los postres frescos. Así que cuando vi una receta centenaria de Nieve de limón, decidí probarla. La nieve de limón se sirve con salsa de natillas y, si se desea, también se puede cubrir con nata montada. Yo me salté la nata montada.

Puse la Nieve de Limón en tazas de natillas. Es posible sacar la nieve de limón fría de los moldes para servirla, pero yo serví el postre frío en los moldes. Cuando hice esta receta, serví la Nieve de limón con salsa de natillas, pero omití la nata montada.

Poner la leche en un cazo. A fuego medio, calentar hasta que esté caliente y humeante sin dejar de remover. Poner una pequeña cantidad del líquido del lote en el bol con la mezcla de yemas de huevo mientras se remueve rápidamente. A continuación, añadir lentamente la mezcla de huevo a la leche caliente sin dejar de remover. Continuar la cocción, sin dejar de remover, hasta que la mezcla caliente espese ligeramente y cubra una cuchara. Retirar del fuego e incorporar la vainilla. Colar y poner en un cuenco; enfriar en el frigorífico.

Pudin de nieve con salsa de frambuesa

Bata las claras de huevo hasta que formen picos suaves y, a continuación, añada la gelatina hasta que la mezcla esté muy esponjosa y blanca, aproximadamente 5 minutos. Enjuague un molde de 1,5 a 2 cuartos con agua fría y vierta el pudin en él. Enfríelo hasta que esté firme, preferiblemente toda la noche, y desmóldelo en una fuente para servir con la salsa ligera para flan.

Calentar la leche al baño maría o a fuego lento. Batir las yemas de huevo hasta que estén esponjosas y añadirlas lentamente a la leche, el azúcar y una pizca de sal. Calentar la mezcla, removiendo, retirar 1/4 de taza y disolver en ella la maicena. Incorporar la mezcla de maicena a las natillas; seguir cociendo y removiendo hasta que espese ligeramente (de 10 a 15 minutos). Dejar enfriar y añadir la vainilla.

Pudin de nieve de malvavisco

La nata montada, con o sin aromatizantes, se conocía como “crema de nieve” o “nieve de leche” (neve di latte, neige de lait) hasta el siglo XVII. A veces también se incluía clara de huevo montada. Existen recetas inglesas y de la Europa continental que datan del siglo XVI.

La técnica de utilizar nieve como ingrediente principal de un postre es muy antigua. Los ingredientes habituales de esta variedad son un ingrediente de base láctea, azúcar y un agente aromatizante. Al añadir una pequeña cantidad de líquido de base láctea y un agente aromatizante (similar a los ingredientes del helado) a la nieve limpia, ésta se derrite y se solidifica hasta convertirse en un simple sucedáneo del helado.

La nieve de manzana, con puré de manzana añadido a la receta básica, era popular servida caliente en el siglo XVII, mientras que una versión más moderna se come fría. El contenido de zumo de fruta también se utilizaba en la nieve de limón y naranja. Hay una versión rusa que se llama tarta de aire, que consiste en clara de huevo, azúcar y puré de fruta, batidos y servidos calientes.

Las bolas de nieve pueden ser postres muy variados. No suelen estar relacionados con los postres de crema de nieve. Uno de ellos, más conocido como granizado, a base de hielo y jarabe de frutas, puede considerarse relacionado con la crema de nieve.

Origen de la tarta de nieve

El 1 de mayo de 2008 mi marido y yo comenzamos una nueva aventura. Vamos a vivir en un 37 pies RV mientras que nuestra nueva casa está en construcción. Es en el campo en un camino de tierra sin salida con un montón de árboles. ¡Durante los próximos 4 meses más o menos, la mayoría de las comidas se cocinan en la barbacoa y la vida estará llena de desafíos!

Nos encanta pasar tiempo de calidad con nuestros amigos y familiares, especialmente los nietos. La foto es de 4 generaciones – mi madre de 84 años de edad, yo, mi hija y mi nieta más joven – tomada a finales de 2006.