Receta de Mazamorra de durazno
16 de febrero de 2023
Bienvenidos a mi cocina, a mi colorido mundo de alimentos nutritivos. Aquí elijo vivir de forma saludable, comiendo alimentos integrales basados en plantas; una feliz mezcla de verduras, legumbres, frutas, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Mis recetas son sencillas, platos vegetarianos con ingredientes vegetales y naturales. Perfectos para el día a día. No hace falta ser un experto cocinero para llevar una dieta equilibrada y sana, ¡yo no lo soy! Basta con tener la mente abierta y ganas de probar algo nuevo cada día. Es un viaje infinito, y me alegro por todos los que decidan acompañarme.
Frutas en español
Este postre es único por sus sabores exóticos, la base es el maíz morado de Perú y tiene toques de canela, clavo, piña, cereza, melocotón, albaricoque y muchas otras opciones de frutas frescas y secas.
Los picarones se elaboran con harina de camote y se fríen durante un par de minutos hasta que adquieren un color dorado y una textura crujiente. Una vez fritos, se cubren con miel, canela, esencia de naranja y otras especias dulces.
Este postre también puede ser el capricho o la merienda perfecta, puede tomarlos para cenar con un vaso de leche o como el final perfecto de una comida copiosa. Encuentre la deliciosa mezcla para rosquillas Picarones lista para prepararaquí.
El pionono es uno de los postres peruanos más decadentes, algunos dicen que es una versión diferente del pastel de jalea. Este adictivo pastel suele rellenarse con manjar blanco, pero también puede llevar relleno de frutas o incluso nata montada. Y es precisamente su manjar blanco (la crema de caramelo y leche que mencionábamos antes) lo que le da a este postre un toque peruano.
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Si estás leyendo esto y no eres peruano, y sobre todo si no hablas español, sé que el nombre de este budín suena un poco complicado; incluso intimidante. Pero si lo pruebas, descubrirás que el postre real es mucho más simple que su nombre. Se hace con la misma agua que se usa para la chicha morada, añadiéndole frutos secos, fécula de boniato y azúcar. Me encantan las recetas 2 en 1 como ésta. Un día preparas una refrescante chicha morada, y al siguiente puedes usarla para hacer un postre maravilloso.
Hace años, comer mazamorra morada era un poco pesado, porque la fruta seca que se utilizaba siempre tenía semillas, y había que ir desechándolas a cada bocado. Hoy en día, sin embargo, la fruta viene sin pepitas… ¡mucho mejor para todos! Me gusta experimentar y cambiar las cosas de vez en cuando, así que a veces añado arándanos, cerezas y arándanos secos a este postre casero, en lugar de las habituales ciruelas pasas y guindas. Los puristas de la comida peruana nunca perdonarían este pecado, pero yo creo que es una combinación estupenda.
Postres de Perú
Una sinfonía de aromas se desata cuando la mazamorra llega a la mesa de quien la espera. Su infinidad de sabores afrutados, mezclados con especias, crean una armoniosa unidad. Al mismo tiempo, los frutos secos se pierden en la textura espesa y el color oscuro de este fabuloso postre. Todas estas virtudes lo convierten en una verdadera maravilla de las artes culinarias.
Durante el invierno limeño, cuando el cielo está gris y a menudo llovizna, el frío parece omnipresente. Como consecuencia, los habitantes de la ciudad han desarrollado un gran número de postres calientes para combatir el frío. Pero el más popular de todos en esta época es la famosa mazamorra morada.
Como todo postre peruano, la mazamorra tiene una historia que contar. En España existía un preparado desagradable que se daba como alimento a los presos, a los que estaban recluidos en una mazmorra (cárcel). Era una mezcla de flor de trigo con agua y muy espesa. Era particularmente desagradable, ya que no tenía sabor ni olor. Sin embargo, los presos tenían que tomarlo para sobrevivir; se llamaba así por el nombre español de la prisión.
