Receta de Crema de leche casera

Cocina ligera de claveles

Con todas las opciones que hay en la sección de leche, es fácil confundirse. ¿Nata espesa frente a nata para montar? ¿Qué hay de la nata espesa frente a la nata para montar? Ah, y luego están los sustitutos de la nata líquida y la nata espesa. Sus nombres similares y su colocación uno junto al otro en las estanterías de los comercios pueden desconcertar incluso a los cocineros avanzados y, en última instancia, afectar a la consistencia, la textura y el sabor de determinados platos. Así que vamos a desmitificar estos productos lácteos y a explicar algunos conocimientos básicos sobre la nata.

La nata líquida es un ingrediente habitual en recetas dulces y saladas. La nata espesa (también conocida como nata para montar) contiene entre un 36 y un 40 por ciento de grasa láctea y es más espesa que la nata ligera, la nata para montar, la nata líquida, la leche entera y la leche evaporada. El alto contenido en grasa de la nata espesa hace que no se cuaje al calentarla y es la mejor opción para batirla hasta obtener picos firmes.

En realidad, la nata espesa y la nata para montar son el mismo producto, pero con dos nombres distintos. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU., la nata espesa y la nata para montar espesa deben contener al menos un 36% de grasa láctea. Su información nutricional también es la misma: ambas contienen unas 50 calorías, 5 gramos de grasa y 3,5 gramos de grasa saturada por cucharada. La próxima vez que vea nata espesa y nata para montar juntas en el supermercado, no tendrá que pensárselo dos veces para elegir la que más le guste. Distinta etiqueta, los mismos deliciosos productos lácteos.

Cómo hacer nata de leche sin mantequilla

Ya has reunido todos los ingredientes para tu receta y te has encontrado con que el cartón de nata se ha esfumado. Pero no hay por qué preocuparse; siempre que tengas leche entera y mantequilla a mano, puedes hacer tu propia nata espesa y nata para montar desde cero. Hemos esbozado algunas sustituciones rápidas y sencillas para ayudarte a empezar. ¿Sólo tienes leche no homogeneizada? En ese caso, también te ayudaremos: desplázate hasta el final del artículo para ver una guía rápida sobre cómo separar la nata de la leche.

Resumen del artículoXTPara hacer nata espesa a partir de la leche, primero derrite 1/3 de taza (75 g) de mantequilla en un bol en el microondas. A continuación, añade 2/3 de taza (150 g) de leche entera al bol y remueve con una cuchara de madera. Cuando la mantequilla y la leche estén completamente mezcladas, ¡ya está! Para hacer la nata montada, vierte primero ¼ de taza (60 g) de leche entera fría en un cuenco grande. Esparce 2 cucharaditas (6 g) de gelatina en polvo sin sabor sobre la superficie de la leche y déjala reposar durante 5 minutos. Transcurridos 5 minutos, la mezcla debe tener un aspecto esponjoso. A continuación, calienta la mezcla en el microondas de 10 a 20 segundos para volver a convertirla en líquido. A continuación, vierta 1 taza (240 ml) de leche entera en otro bol y añada 2 cucharadas de azúcar en polvo (25 g). Mezclar el contenido de ambos cuencos y batir de 20 a 30 segundos. Meter el bol en el frigorífico durante 20 minutos. Por último, bate la mezcla con una batidora eléctrica hasta que la leche espese y doble su tamaño. Para saber cómo hacer nata montada con leche, ¡sigue leyendo!

Crema de leche de avena bio cocción

¿Te has preguntado alguna vez cómo hacer leche condensada? Con unos pocos ingredientes, puedes preparar esta receta de leche condensada casera. Es muy fácil y sabe mucho mejor que la que viene en lata.

Me encontré con una receta que quería probar para macarrones de coco, pero no sabía de un sustituto para la leche condensada ya que no tenía ninguna a mano. Lo que sí tenía era un libro de cocina que había sacado de la biblioteca, BraveTart: Iconic American Desserts, de Stella Parks.

El libro es un tesoro de recetas para hacer de todo, desde Twinkies® caseros y barritas de Snickers® hasta masa de tarta perfeccionada y brownies de dulce de leche. Digo perfeccionado porque este libro de cocina parece un libro de texto de ciencias que hace la boca agua. ¿Quién iba a decir que eso se podía hacer? Y, como habrán adivinado, incluyó una receta muy precisa de leche condensada azucarada.

Decidí probarla y ¡qué revelación! Tal vez sea la nata espesa que se añade a la leche (para evitar que la mezcla se cuaje), pero la textura y, lo que es más importante, el sabor, son muy superiores a cualquier cosa que haya sacado de una lata. Decidí no añadir ningún aroma como canela o vainilla, pero puede que lo haga en el futuro para hacer helado sin batidora o algún otro capricho.

Cómo hacer nata a partir de leche y mantequilla

Por ejemplo, la manteca de cerdo y la leche batida. No hace mucho, la manteca de cerdo y el clabber eran productos básicos en todas las cocinas. Y ahora, apuesto a que si hiciéramos una encuesta al azar entre la gente que pasea por la acera, la inmensa mayoría no tendría ni idea de lo que son ni de cómo utilizarlos.

Lo mismo ocurre con las cremas. Antes se sabía cómo espumar rápidamente los centímetros de nata de un tarro de leche fresca helada y convertirla en nata agria casera, picos firmes de nata montada o mantequilla casera de color amarillo brillante.

c) Sumerja suavemente el cucharón en la capa de nata y deje que se llene. Asegúrate de no sumergirlo demasiado y de que no penetre en la leche. Podrás ver la diferencia: la nata es espesa y de color blanco amarillento, mientras que la leche parece mucho más fina y a veces incluso azulada.

d) Vierte el cucharón de nata en un tarro aparte y repite la operación hasta que se acabe la mayor parte de la capa de nata. (A mí me gusta dejar unos dos centímetros de nata en el tarro- le da a la leche una mejor textura, y también me asegura que no estoy echando demasiada leche en la nata, lo que puede alterar el proceso de elaboración de la mantequilla).