Receta de Mermelada de moras de árbol

Recetas con fresas

Imagínese disfrutar del sabor de las bayas de verano durante todo el año. Es un lujo que nuestras madres y abuelas conocían bien, pues hubo un tiempo en que todas las casas tenían una despensa repleta de conservas caseras de productos cultivados en casa. Conservar los frutos del huerto es fácil y seguro, siempre que se sigan los procedimientos adecuados. Lo que sigue es una receta básica de mermelada de bayas y las instrucciones para enlatarla en un baño de agua caliente. Una vez que domines esta técnica básica, puedes experimentar con otras frutas, combinaciones de frutas y recetas.

2. Coloque los tarros sin tapa en la rejilla para tarros del enlatador y llénelos de agua hasta un nivel de una pulgada (2,5 centímetros) por encima de la parte superior de los tarros. Hervir con la tapa puesta durante diez minutos. Mantener los tarros vacíos en el agua y el agua caliente (pero no hirviendo) hasta que estén listos para envasar con mermelada.

Nota: El azúcar en esta cantidad es necesario para activar la pectina natural -agente gelificante- de las bayas. El uso de pectina, especialmente las variedades con bajo contenido en azúcar o sin azúcar, le permitirá reducir la cantidad de azúcar necesaria. La pectina está disponible en la mayoría de los supermercados y en cualquier tienda de conservas. Siga las instrucciones del envase de la pectina para obtener los mejores resultados.

Fresal comestible

Al principio no me fijé en el árbol flaco de hojas oscuras del jardín que compartimos en nuestra nueva casa de Settignano, en las colinas de Florencia. Estaba demasiado impresionada por las enredaderas verdes que cuelgan como una cortina sobre nuestra entrada, manteniendo la casa fresca en el húmedo verano florentino. Pero ahora que es otoño y las hojas que aún quedan en las parras han adquirido un tono rosa champán, ese árbol verde y delgado luce frutos bermellón brillantes, como cerezas peludas o bolas rojas de Navidad. Una ráfaga de viento los tira al suelo, donde se aplastan como caquis demasiado maduros.

Los corbezzoli, en italiano, se llaman fresales irlandeses en inglés. Toda la planta es útil en la cocina, desde las hojas, que pueden secarse y tomarse como té (utilizado, al parecer, como antiinflamatorio). La madera es muy apreciada para los fogones, ya que cocinar sobre madera de corbezzolo puede dar buen sabor a lo que se esté asando. Las bayas son una fruta interesante que se utiliza en mermeladas y licores y que sabe a algo salvaje y antiguo. Suave y meloso, con un sabor difícil de definir, un poco parecido al de las azufaifas, que, como los corbezzoli, también crecen en toda la Toscana.

Receta de mermelada irlandesa de fresa

El madroño es un árbol ornamental. Mucha gente lo tiene en su jardín sin saber que sus frutos, parecidos a bayas rojas, son comestibles. Sin embargo, estos frutos de colores brillantes son excelentes para comer y se han utilizado en la medicina popular para muchos fines diferentes.

Los frutos empiezan siendo amarillos y cambian lentamente a rojo a medida que maduran. Su aspecto recuerda al de un pequeño lichi brillante. Tienen un sabor delicado y son más dulces y se consumen mejor cuando son de color rojo brillante y están muy maduros. Pueden comerse directamente del árbol o convertirse en una deliciosa mermelada.

Es muy fácil hacer mermelada con la fruta del madroño porque no hay que pelarla ni cortarla. La fruta se pone en la olla tal cual, directamente del árbol. Cocer durante 20 minutos o hasta que la fruta esté blanda, colar y cocer el líquido claro restante junto con el azúcar y el zumo de limón hasta que espese.

Licor de fresa

A medida que el verano se convierte en otoño, es un árbol que realmente destaca. Sus bayas rojas recuerdan su fascinante asociación con el folclore y la brujería. A menudo se plantaban árboles cerca de las casas, las granjas y los patios de las iglesias con la esperanza de que sus bayas rojas -al parecer, el mejor color para combatir el mal- los protegieran y salvaguardaran.

La fauna silvestre lo adora: sus bayas son un alimento importante para muchas especies de pájaros, como el zorzal y el chotacabras. También es una de las favoritas de los buscadores de comida. Las bayas son amargas e incomestibles crudas, pero producen una deliciosa jalea de color naranja intenso, perfecta para acompañar quesos, caza y cordero.

Es un árbol caducifolio compacto que puede alcanzar los 15 m, aunque suele ser más pequeño. Es un árbol muy extendido en el Reino Unido, tanto en el campo como en la ciudad. Suele plantarse en paisajes urbanos, en parques y jardines y a lo largo de las calles. En estado silvestre es más común en bosques secos y lugares rocosos, especialmente en el norte y el oeste, donde puede crecer a mayor altitud que muchas especies arbóreas.

Su corteza es lisa y de color gris plateado. Las hojas son pinnadas (en forma de pluma) y tienen de 5 a 8 pares de foliolos a lo largo de un tallo central con un único foliolo en el extremo. Cada folíolo mide de 2 a 6 cm de largo, es ovalado y está dentado en el borde.