Receta de Mermelada de piña
Usos de la mermelada de piña
Sólo se necesitan tres ingredientes sencillos para preparar esta mermelada de piña, que puede ser una deliciosa guarnición para tostadas, un complemento tropical para un bocadillo o una sabrosa salsa o glaseado para carnes asadas. La piña recién rallada se cuece con agua hasta que se ablande y, a continuación, se añaden azúcar y zumo de lima para darle dulzor y sabor. Sólo se necesita una hora para que la mezcla espese y se convierta en una deliciosa mermelada que puede conservarse en frascos y refrigerarse hasta tres meses.
He hecho esta mermelada de piña y me he deleitado a toda prisa cada mañana. Me he deleitado con ella con pan, roti y paratha. Su sabor y aroma son tan espléndidos. Gracias amablemente por compartir tan fenomenal.
Yo no uso rallador, prefiero recortar y picar con cuchillo. Cada vez que rallo, me hago cortes o rozaduras. La receta es estupenda, pero depende mucho de la calidad de la piña. Cuidado con cocerla demasiado y dorar la pulpa.
La receta dice 1 taza de agua. Si ves el vídeo, dice 2 tazas. Yo usé 1 y no estoy seguro de cómo saldrá. No vi el video hasta la mitad de la cocción. Un poco molesto en la discrepancia siendo tanto trabajo involucrado en esta receta.
¿Tiene la piña mucha pectina?
Al igual que las fresas, las piñas tienen muy poca pectina natural, por lo que si se desea una mermelada o jalea tradicional “dura”, habría que añadir pectina. Sin embargo, se puede hacer una mermelada de piña natural y espesarla considerablemente simplemente añadiendo azúcar y reduciendo los jugos hasta conseguir una consistencia parecida a la mermelada.
¿Por qué es sana la mermelada de piña?
Beneficios nutricionales: La mermelada de piña es baja en calorías y contiene la enzima bromelina, que ayuda a digerir las proteínas y tiene propiedades antiinflamatorias. La mermelada de piña es una buena fuente de vitamina A, vitamina B, vitamina C, cobre, calcio, fósforo, potasio, manganeso e hidratos de carbono.
Receta de mermelada de piña al estilo pinoy
Cuando era pequeña, mi tía Belinda y mi tía abuela Mim me enseñaron a hacer mermeladas caseras. Las mermeladas son una tradición que he mantenido hasta mi vida adulta. Las hago todos los veranos cuando las frutas están de temporada -mis favoritas: fresa balsámica, cereza de Oporto, higo al romero, ruibarbo de fresa o albaricoque, y la combinación de esta receta, melocotón y piña-. Me encantan sus sabores dulce y ácido juntos. Se puede untar en tostadas, mezclar con yogur o utilizar como glaseado para chuletas de cerdo o jamón. Los regalo a amigos y familiares durante todo el año. Además, son una bocanada de sol de mi despensa en los meses de invierno.
Con esta receta se hace una gran cantidad de mermelada: rinden diez tarros (de 8 onzas). Reduzca la receta a la mitad para obtener un lote más pequeño. Esto puede ser necesario si no tienes una olla de fondo grueso lo suficientemente grande para contener la fruta y el azúcar.
A mí me gusta utilizar una olla para mermelada -conocida como olla maslin- o un horno holandés de 9 cuartos. También se puede utilizar una olla de 8 cuartos, siempre que sea de fondo grueso. Para media hornada, se puede utilizar una olla más pequeña, ya que la mermelada tardará menos tiempo en alcanzar la temperatura perfecta de 220°F a 222°F.
Ingredientes de la mermelada de piña
Aunque la piña no es exactamente un producto local de Vermont, es uno de los favoritos de mi familia. La mayor parte del año son increíblemente caras y cuestan entre 6 y 7 dólares cada una, pero durante unos pocos meses al año las tiendas de comestibles prácticamente las regalan.
Los meses de abril y mayo son la temporada alta de las piñas cultivadas en Hawai, y es una época estupenda para comprar piña para conservar. Se pueden comprar por tan sólo 89 céntimos cada una, y yo compro unas cuantas cajas cada vez que voy a la tienda.
La mayor parte de la piña la utilizo para hacer piña en trozos en conserva, que a mis hijos les encanta recién sacada del tarro durante todo el año. El año pasado hicimos vino de piña, que quedó espectacular, y me hizo darme cuenta de que hay más de una forma de conservar la piña.
En realidad, las piñas no tienen mucha pectina natural, pero se espesan muy bien cuando se cocinan. Técnicamente, la mermelada de piña sin pectina es “conserva de piña”, pero en realidad poca gente sabe distinguir entre mermelada y conserva.
Receta de mermelada de piña caribeña
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