Receta de Natillas de huevo con caramelo

Flan de caramelo al vapor

¡Estoy tan feliz! No puedo expresar lo que siento al escribir este post. Ya he publicado en el blog un Flan o Creme Caramel, como queráis llamarlo, pero tenía ingredientes que no son fáciles de conseguir, sobre todo en casa. He intentado que este postre funcione sólo con leche, huevos y azúcar. Siempre que he preguntado a personas cercanas o amigos que lo hacen bien, me han dicho que siga intentándolo hasta que salga bien. ¡Por fin lo he conseguido! Después de muchos intentos, mezclas pringosas o puddings de huevo lisiados, no puedo expresar la alegría que sentí cuando probé una cucharada de este postre. Me sentí como si por fin hubiera descifrado el código Da Vinci. Jeje…

Bueno, este es el último post del tema “Elige un ingrediente y prepara tres platos” del Maratón de blogs nº 117 de esta semana. En realidad tenía pensado hacer algo más sencillo como anda halwa, pero la atracción por hacer una crema pastelera fue mucho mayor y ¡tuve que hacerla! Estoy tan contenta de haberlo hecho – incluso la aversa al huevo Rasha no podía dejar de comérselo todo y decir: “¡Ummi, esto es increíble!”.

Flan de caramelo con polvo de flan

¿Cómo se hacen las natillas? Con leche o nata fresca vertida, yemas de huevo y azúcar, y a veces espesadas con almidón o proteínas de huevo. La consistencia depende principalmente de la cantidad de huevos o almidón, del tipo de leche o nata y del método de cocción.

Basadas generalmente en sólidos lácteos y almidón, existen tres variedades principales de natillas refrigeradas: premium, normales y bajas en grasa. Las natillas premium, ricas y cremosas, tienen un contenido graso aproximado del 6%; las natillas normales, del 1-3%; y las natillas bajas en grasa, del 0-1%.

Elaboradas con leche entera (alrededor del 90%), azúcar, espesante, aromas, goma vegetal y colorantes. Las natillas de larga duración pueden conservarse a temperatura ambiente durante largos periodos. Una vez abiertas, deben refrigerarse y consumirse en dos o tres días.

Ya sean saladas o dulces, las natillas horneadas suelen cocinarse al baño maría. El baño maría ayuda a ralentizar la transferencia del calor del horno a la mezcla de las natillas y evita que se cuajen.

Por lo general, las natillas dulces removidas se cuecen al fuego o al baño maría (un bol sobre un cazo con agua hirviendo). Las natillas se remueven hasta que espesan lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

Flan de caramelo con leche condensada

Añadir leche también lo hace más denso y ayuda a evitar que el flan se caiga a trozos cuando se corta para servir a los invitados (esto ayuda cuando el flan de caramelo se hace para una multitud en una gran fuente de pyrex y cada uno acaba cortando un trozo para sí mismo).

Notará que el almíbar cambia de color, pasando de un marrón claro a un ámbar más claro, luego a un ámbar oscuro y finalmente a un marrón oscuro (advertencia: las dos últimas etapas pueden provocar un amargor extremo del almíbar de azúcar).

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Hola, ¿puede ayudarme? Una vez que la base de las natillas esté caliente (lee los consejos para principiantes), añade los huevos batidos y remueve suavemente para mezclarlos. Lo mencionas en tu receta. No encuentro los “consejos para principiantes” en la receta.

Lo hice ayer. Salió perfecto. La textura era cremosa, suave y aterciopelada. Tenía 12 pociones. A algunos les pareció demasiado dulce. Creo que 1 y 1/2 tazas de azúcar para caramelo es demasiado. Además, 1/4 de taza era suficiente para disolver la taza y media de azúcar. Las fotos de las etapas de caramelización fueron muy útiles. Hice un budín por primera vez y salió perfecto. Muchas gracias por.

Receta fácil de flan de caramelo

La palabra inglesa moderna flan procede del francés flan, del francés antiguo flaon, a su vez del latín medieval fladonem, derivado del alto alemán antiguo flado, una especie de pastel plano, probablemente de una raíz indoeuropea que significa “plano” o “ancho”[3].

En Venezuela y Brasil se suele preparar con leche condensada, leche, huevos y azúcar caramelizado por encima. La versión venezolana se conoce como quesillo (“queso pequeño”) y en Brasil se conoce como pudim, concretamente pudim de leite (“pudín de leche”). Puede tener variaciones de sabor, como chocolate, coco, paçoca (dulce de cacahuete), queso y otros, siendo el pudin de leche condensada una receta base.

El flan cubano (flan de Cuba) se prepara añadiendo las claras de dos huevos y una rama de canela. Un plato cubano similar es la Copa Lolita, un pequeño flan de caramelo servido con una o dos bolas de helado de vainilla. Otras variantes incluyen cobertura de coco o pasas al ron.

El flan de caramelo es muy popular, sobre todo en las grandes ciudades costeras y en antiguas colonias portuguesas como Goa, Daman y Diu. A veces se le añade masala chai. Es un plato básico en los menús de los restaurantes de los balnearios de la costa india y también se prepara regularmente en las cocinas de las comunidades anglo-india de Goa, Malayali, Mangalorean y Parsi.