Receta de Pan de calatrava
Budín español de pan y mantequilla
Este postre es típico de la Región de Murcia, es un postre que se creó para aprovecharlo todo. Nace para utilizar las sobras de pan o bizcocho del día anterior. El origen, no lo he encontrado, pero la receta es la siguiente:Ingredientes: 6 huevos 1 litro de leche 250 g de azúcar Rebanadas de pan (o bizcocho, prefiero yo) Cáscara de limón y una rama de canela Preparación: En un molde, añade dos cucharadas de azúcar y carameliza en el fuego. Se pone a hervir la leche con la piel de limón y la canela para aromatizar. Después retira la piel de limón y la canela y deja enfriar. Se baten los huevos, se añade el azúcar, se mezcla bien incorporado a la leche. En el molde se coloca una capa de pan cortado en trozos pequeños (o trozos de bizcocho), procurando que unos trozos queden apretados con otros y se cubre con la masa. Se le da un baño de agua caliente y, una vez cuajada, se enfría. Finalmente se desmolda y se presenta en una fuente.Disfrútalo.
Pastel de brioche: suave y fragante, ¡perfecto para un delicioso desayuno!
El pan de Calatrava es uno de los postres más famosos de la región de Murcia. Tradicionalmente, es un flan horneado con pan duro o bizcocho con una salsa de caramelo por encima. En esta versión se utilizan tostadas con sabor a anís, que añaden un sutil sabor a regaliz a este postre aterciopelado y suave.
Se vierte una salsa de caramelo casera en el fondo de un molde, se colocan encima tostadas de anís y, a continuación, se añade una mezcla de flan. El plato se cuece al baño maría y luego se vuelca en un plato para dejar al descubierto la parte superior de caramelo dorado. Aunque tiene unos cuantos pasos, es un postre fácil y perfecto para preparar con antelación.
Santuario de monos en Calatrava, Negros Occidental Filipinas
Yo he utilizado bizcochos de soletilla, aunque en realidad esta receta es ideal para aprovechar los restos de algún otro bizcocho. También hay quien le añade unas pasas de Corinto, aunque a mi me gusta más sin ellas.
Os aseguro que es una receta deliciosa… Todavía recuerdo que la primera vez que la hice, la preparé para mi suegro porque es de esa tierra. Imaginé que le gustaría y la verdad es que así fue, porque sus primeras palabras fueron: “Es el mejor pan de Calatrava que he probado”.
Recetas
Partir las magdalenas o el pan en trozos grandes con las manos y repartir por el molde. Separa las claras de las yemas de los huevos y bate las claras a punto de nieve. Añadir las yemas y batir un poco más. Añadir la leche, el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de canela. Mezclar todo suavemente.
Verter en el molde con cuidado, dejando que se empape de magdalenas. Meter en el horno, al baño maría o María y hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que al probar con un cuchillo éste salga limpio. Dejar enfriar, desmoldar sobre una fuente boca abajo y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
