Receta de Panacota con mango
Receta de panna cotta de mango sin gelatina
La panna cotta es una de esas recetas que parecen elegantes y sofisticadas, pero que se preparan en muy poco tiempo. Hay que dejarla cuajar en el frigorífico con paciencia, pero mientras se cuaja puedes dedicarte a lo tuyo y dejar que haga lo suyo. La receta no lleva huevo, pero no es vegana, ya que utilizamos gelatina. También se puede hacer con agar agar, aunque el proceso sería diferente para garantizar que obtenemos ese bamboleo épico de la panna cotta. Una auténtica panna cotta debe tener una textura cremosa y aterciopelada cuando se come. Esto se consigue con proporciones exactas y dejándola cuajar bien. También debe tener un ligero bamboleo. Una panna cotta espesa y pesada tendrá una textura más densa que ligera y aireada. Y queremos que sea ligera y aireada. También queremos que se mueva. Esta receta es perfecta para cuajar en vasos o en moldes que se pueden desmoldar al cuajar.
¿Qué ingredientes se necesitan para hacer esta Panna Cotta de mango? Necesitamos 4 ingredientes principales para hacer esta receta. Nata, leche, azúcar y gelatina. Sin embargo, yo cambio una parte de los ingredientes líquidos por puré de mango alphonso fresco. Esto le da a la panna cotta un bonito color amarillo veraniego y además sabe como una mousse de mango. Una pizca de sal realza todos los sabores. Yo utilizo gelatina en hojas, pero se puede utilizar en polvo. Si usas polvo necesitas 3 cucharaditas de gelatina en polvo mientras que si usas hojas necesitas 6 hojas. La proporción ideal es 1 taza de líquido por 1 cucharadita de gelatina. Y 1 cucharadita de gelatina equivale a 2 hojas de gelatina de hoja de grado oro. Si utiliza agar agar, necesitará la mitad de la cantidad para cuajar la panna cotta. Por lo tanto, utilizaría 1/2 cucharadita de agar agar para 1 taza de líquido. Yo mezclaría el agar agar hasta obtener un polvo fino antes de disolverlo en el líquido. Para disolver el agar agar hay que calentar la mezcla en el fuego, a diferencia de la gelatina, que se disuelve en el líquido caliente también fuera del fuego.
Panna cotta de mango jamie oliver
Me encanta el verano por una sola razón: ¡el mango! Me vuelvo adicta al mango todos los veranos y luego caigo en una depresión temporal cuando termina la temporada – ¡esta es la historia de mi vida en cada temporada desde mi infancia!
Seguro que has visto mi homenaje a este rey de la fruta en mi anterior post – ¡20 recetas con mango que debes probar de tus blogs de cocina favoritos para esta temporada de verano! Inspirada por tantos blogueros increíbles, probé a hacer panna cotta de mango y ¡no puedo estar más agradecida!
La panna cotta de mango es mi receta estrella de esta temporada y os garantizo que os enamorará tanto como a nosotros. La rica y cremosa panna cotta cubierta con una deliciosa compota de mango ¡sólo puede ser una combinación hecha en el cielo!
Si no has probado la panna cotta de mango hasta ahora, ¡tienes que hacerlo esta temporada! Insisto. Me lo agradecerá más adelante. Si el nombre te da la impresión de que es difícil de hacer, ¡créeme que no lo es!
La panna cotta es un postre italiano hecho puramente de nata. Panna Cotta significa literalmente “nata cocida”. La panna cotta suele servirse fría con frutas frescas o una salsa de frutas o cualquier tipo de bayas. Las fresas, las moras y los arándanos son la opción tradicional para acompañar la panna cotta.
Panna cotta de mango con agar agar
El mango siempre ha sido una de mis frutas favoritas, me encanta su jugosidad dulce y su sabor aromático. Durante nuestra estancia en Australia, hemos apreciado su temporada durante tantos meses al año y también hemos explorado nuevas variedades.
Aunque nos encantan tal cual, también son perfectos para preparar recetas sencillas. Mi Eton mess de mango y fruta de la pasión fue todo un éxito, y los niños aceptan cualquier excusa para preparar una macedonia de frutas, ya sea una completa ensalada de frutas tropicales con aliño de lima o algo más sencillo.
Si aún no la conoces, la panna cotta es un postre tradicional italiano que consiste en una crema azucarada. Se combina gelatina con nata caliente y azúcar y se vierte en moldes. A veces se diluye la nata con una parte de leche y se suele aromatizar con vainilla.
La mezcla cuaja cuando se enfría en el frigorífico y da lugar a un postre ligeramente bamboleante pero maravillosamente fresco y cremoso. Queda muy bien con una compota de frutas, por ejemplo, pero no hay una forma fija de servirlo.
Lo bueno de este postre es que es sencillo, se prepara con antelación y es fácil de personalizar con distintos sabores. Ya he hecho una panna cotta de manzana y otra de melocotón, pero esta variante de mango podría convertirse en mi favorita.
Panna cotta de mango y vainilla
Si no conoces la panna cotta, es más elegante que un pudin, y es italiana. ¡Lo que significa que es un postre de ducha! Es cremosa, dulce y bastante irresistible. Y más elegante en el sentido de que es decadente, para nada en la preparación. Se prepara muy rápido en el fogón, basta con combinar leche y azúcar y un poco de gelatina. La parte más difícil es esperar a que cuaje en la nevera sin meter el dedo o ( dependiendo de tu fetiche alimenticio ) la lengua.
En lugar de la leche puedes usar una mezcla de leche de almendras y coco sin azúcar. A mi me gusta la de almendras pero puedes usar cualquier leche de coco sin azúcar ( o leche de almendras, pero no tendrás el mismo sabor a coco ). La combinación de ambas le da a la panna cotta un sabor a coco y una textura sedosa increíbles.
A mí me gusta cubrir la panna cotta con algún tipo de salsa o puré. Lo que combina a la perfección es el mango. Y últimamente están tan bonitos en la tienda que no puedo evitar comprar al menos uno cada vez que voy.
