Receta de Mero al horno con vino blanco y cebolla

Albóndigas mexicanas

Si tuviera que elegir mis tipos de pescado favoritos probablemente serían el mero (de agua salada) y la perca de lago (de los Grandes Lagos). Ambos son difíciles de encontrar frescos a menos que vivas en Florida para el mero y en la región de los Grandes Lagos para la perca. Pero no importa. Hay muchas alternativas estupendas.

Si no puedes conseguir mero fresco, cherna u otro pescado de esta familia, funciona otro pescado regional de tu zona como el fletán, el pez espada, el pargo e incluso el salmón. En la mayoría de las ciudades hay pescaderías que traen pescado a menudo. El pescado congelado o de supermercado también sirve en caso de apuro.

Si tuviera que elegir mis pescados favoritos, probablemente serían el mero (de agua salada) y la perca de lago (GreatLakes). Ambos son difíciles de encontrar frescos a menos que vivas en Florida para el mero y en la región de los Grandes Lagos para la perca. Pero no importa. Hay muchas alternativas estupendas.

Receta de moqueca

Hago este pescado fácil de limón y cebolla con frecuencia. Y porque es una receta tan rápida, Y a mis hijos les encantaba el plato desde que eran pequeños. Eso es decir mucho, ya que la mayoría de los otros platos de pescado que hago, no los verían con buenos ojos.

De todos modos, encontré esta joya de receta en uno de los primeros libros de recetas que compré a principios de los años 90. Fue elaborado por una revista local. Lo confeccionó una revista local, con recetas que la revista recibía de sus lectores a lo largo del tiempo.

Cuando compré mi ejemplar, una amiga mía también lo recibió y le conté lo estupendo que era este plato de pescado con limón y cebolla. Bueno, lo hizo esa noche, pero al día siguiente me dijo que era mucho vino en un solo plato y que cómo iba a ser apto para niños.

Leyó mal la receta, porque ponía 75 ml (1/3 de taza) de vino. Bueno, nos reímos un buen rato, y ella fue la que más se rió, así que no creo que le importe que comparta esta pequeña anécdota, o puede que ni siquiera sepa que tengo un blog.

¡¡¡Enhorabuena!!! Tu receta ha sido presentada en Tickle My Tastebuds en mi blog, Lori’s Culinary Creations. No dudes en visitar mi blog y enlazar tus últimas creaciones culinarias. Felicidades de nuevo.Link- http://bit.ly/1DtUuIsLori

Bacalao a la sartén con salsa de vino blanco, tomate y albahaca

He aquí una sencilla pero lujosa y elegante salsa de vino blanco para pescado. La he servido con pargo, pero combina con casi cualquier pescado que se pueda freír en la sartén. ¡Pero piense más allá de la aleta! Esta salsa cremosa también combina de maravilla con pollo, cerdo y crustáceos (gambas/langostinos, langosta, cangrejo), cocinados casi de cualquier manera.

Se trata de una hermosa salsa de vino para el pescado que rezuma vibraciones ostentosas. De color blanco brillante, rica y con los suaves sabores agrios del vino blanco y el limón, es el tipo de salsa que viene en una jarrita de porcelana acompañando al caro plato de lenguado que pidió en aquel lujoso restaurante francés el día de su cumpleaños.

A decir verdad, utilizamos un pequeño truco de restaurante para conseguir ese hermoso brillo y esa lujosa sensación en boca de la salsa. Pero no se desanime: esta salsa es sorprendentemente fácil de hacer. (Y combina con mucho más que lenguado)

Hoy comparto esta salsa de vino blanco con pescado. Pero esta salsa también quedaría estupenda con crustáceos (gambas, langosta, cangrejo), aves (pechuga o muslos de pollo salteados a la sartén con un poco de sal y pimienta) o chuletas de cerdo (yo optaría por unas bastante magras).

Recipetin come

Llene una sartén grande con 2,5 cm de agua y añada el vino blanco, la cebolla y 3 ó 4 ramitas de perejil. Pica el perejil restante y resérvalo. Llevar la sartén a ebullición y añadir 1/2 cucharadita de sal. Reducir a fuego lento y añadir con cuidado los filetes de pescado. Cocine hasta que el pescado esté bien cocido, unos 5 minutos (o utilice el principio de temporización de 10 minutos por pulgada de pescado medido en el punto más grueso).

Pasar los filetes a una fuente de horno grande y caliente o a una bandeja con borde en una sola capa; reservar. Cuele el líquido de escalfar, reservando 1 taza y viértalo de nuevo en la sartén. Cocer a fuego medio-alto hasta que se reduzca a la mitad.

En una cacerola mediana a fuego medio, derretir la mantequilla. Incorporar la harina con un batidor y cocer hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Incorporar lentamente el líquido de escalfar reducido sin dejar de batir. Añadir la nata espesa, 2 cucharadas de perejil picado, el estragón y 1/2 cucharadita de sal. Remover y cocer a fuego lento de 3 a 4 minutos. Pruebe la sazón. Verter la salsa sobre el pescado, espolvorear con queso parmesano rallado y poner bajo el grill hasta que se dore, unos 3 ó 4 minutos. Vigile con cuidado, ya que se puede quemar fácilmente.