Receta de Pastel de moka envinado
Receta de bizcocho de moca
Precalentar el horno a 180 °F y engrasar con mantequilla o aceite un molde de 8″. En un bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro bol, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y suaves.
Derretir el chocolate al baño maría y añadirlo a la mezcla de mantequilla y azúcar. Incorporar el suero de leche y el extracto de vainilla. Incorporar la mezcla de harina a la mezcla húmeda en dos o tres tandas y mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Verter la masa en el molde preparado. Hornear durante 30 minutos o hasta que al introducir un palpador en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
En un bol, bata la nata a velocidad baja hasta que se formen picos suaves. Añada la Mezcla para Cappuccino Hills Bros. y bata de nuevo durante unos minutos o hasta que se formen picos suaves. Una vez montada la nata, incorpore la leche condensada azucarada a la nata. Meter en el frigorífico cubierto con film transparente hasta el momento de usar.
Engrasar el molde y colocar una capa de bizcocho en el fondo. Extienda una capa gruesa de helado de café sin batir sobre la capa de bizcocho. Cubrir con papel film directamente sobre la capa de helado y dejar reposar en el congelador durante 2 horas o hasta que la capa de helado se solidifique.
Ingredientes de la tarta de moca
Siempre quise compartir este pastel que mi mamá preparaba casi todos los domingos y que a todos nos encantaba. Su deliciosa y húmeda receta de tarta de chocolate con glaseado de moca. Si lo prefieres, también he incluido un sencillo glaseado de crema de mantequilla de chocolate.
El mejor cacao que se puede utilizar es el Cacao en Polvo de Proceso Holandés, para producir cacao en polvo se empieza lavando los granos de cacao en una solución alcalina de carbonato de potasio. Este lavado neutraliza la acidez de las habas. La alcalinización del cacao le confiere un color más oscuro, un sabor más suave y facilita su disolución en líquidos.
Por cada taza de harina de uso múltiple, elimine dos cucharadas y sustitúyalas por dos cucharadas de almidón de maíz. Asegúrese de tamizar la harina y el almidón de maíz juntos un par de veces, de esta forma se garantiza que estén bien combinados y sin grumos. La harina para tartas le dará una textura muy tierna y una miga fina, además de ayudar a que el pastel suba.
En pasteles y otros productos de repostería, siempre es mejor utilizar ingredientes a temperatura ambiente. Así que saca los ingredientes fríos de la nevera una hora antes o antes si hace fresco en tu cocina. Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente, creando una masa sedosa, que ayudará a crear un producto horneado tierno y ligero.
Relleno de moca para tarta de chocolate
En primer lugar, diré que el goteo es una forma opcional de adornar tu tarta-puedes saltarte totalmente este paso y tu tarta seguirá estando deliciosa.A continuación, extiende el resto del ganache dentro del círculo enfría para fijar el ganache, ¡y sirve! (O decóralo con más glaseado si te has guardado un poco, como te he sugerido más arriba.)Cómo conservar la tartaLa tarta de moca y chocolate se puede conservar en el frigorífico, tapada, hasta tres días, o en el congelador, bien envuelta, hasta 3 meses.A mí me gusta congelar los trozos de tarta individualmente. Congelo los trozos en una bandeja de horno durante media hora para que se asienten el relleno y el glaseado, y luego los envuelvo bien en papel de plástico y papel de aluminio.Yo me como los trozos de tarta congelados, pero puedes meterlos en el microondas (sin envolver) durante un minuto más o menos para descongelarlos.Utensilios útiles para hacer la tartaAlgunas recetas más que te pueden gustar:
Receta de tarta de moca
Confesión: cuando hago ganache para un relleno, o para un goteo… no lo mido. Lo hago a ojo y añado más trocitos de chocolate o nata si es necesario hasta que estoy satisfecha con la consistencia. Sin embargo, cuando hago una ganache para apilar y rellenar una tarta, siempre la mido. La consistencia del ganache es fundamental para que el apilado tenga éxito. Por eso prefiero medir por peso, para asegurarme de que tengo la proporción correcta.
Creo que las almendras fileteadas son opcionales, pero recomiendo utilizarlas. Añaden un crujiente muy agradable al pastel, pero también un profundo sabor a nuez que equilibra bastante bien la emulsión.
