Receta de Pastel de tres leches

Receta de Pastel de tres leches

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Rico, dulce y delicioso, este pastel ha evolucionado con el tiempo, ya que he ajustado los ingredientes de la receta tradicional y he hecho algunas adiciones propias, como fresas de California, arándanos, flores comestibles y crema batida casera, todo lo cual complementa maravillosamente este postre clásico pero contemporáneo. Servido bien frío, el pastel de tres leches forma parte del panteón de los grandes postres mexicanos. El secreto está en el equilibrio entre la parte seca y la húmeda: si está demasiado húmeda, pierde la estructura y el mordiente de la miga; si está demasiado seca, pierde la cremosidad en boca que la hace famosa.

Cómo hacer la tarta

Este bizcocho dorado, originario de América Latina, está abundantemente empapado con tres leches (condensada, evaporada y nata espesa) y, al leer la receta por primera vez, podría parecer insoportablemente dulce, por no decir empapado. Pero el pastel en sí sólo es ligeramente dulce; y es literalmente un bizcocho, que absorbe y retiene el líquido de modo que cada bocado es una delicia súper húmeda y lo suficientemente dulce. Se puede escarchar con nata montada y decorar a la manera tradicional, si se desea, con mango u otras frutas tropicales. O simplemente espolvoréelo con canela y disfrute de este rico y cremoso pastel por sí solo.

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1. Hacer el bizcocho: Tamice los ingredientes secos en un bol y, a continuación, bata la mantequilla y el azúcar en otro bol. Añada los huevos y la vainilla. Verter la masa en el molde preparado y hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. Pinchar el pastel por todas partes.2. Mojar con leche: Mezclar las tres leches en un bol. Verter la mezcla sobre el bizcocho enfriado.3. Cubrir con nata montada: Batir la nata montada, el azúcar y la vainilla hasta que se formen picos duros. Extiéndela sobre el bizcocho.

Sí, se puede congelar el bizcocho de tres leches. Sin embargo, es mejor añadir la cobertura de nata montada una vez descongelado el bizcocho. Simplemente envuelve el bizcocho en una capa de papel de embalar y luego en una capa de papel de aluminio. Congélelo hasta tres meses. Descongélelo en el frigorífico y, a continuación, añada la cobertura de nata montada.

Según Namira Anjum, “con esta receta se hace una tarta increíble”. “La corté por la mitad y quedó perfecta para un redondo de 9 pulgadas. Lo mejor es que puedes hacerlo todo en el molde en el que lo horneas, así que no tienes que preocuparte por el papel de pergamino.”

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Pastel de tres leches wiki

Independientemente de su origen exacto, el pastel de tres leches es sin duda un postre hispano que ha sido disfrutado durante años por la gente de la mayoría, si no todos, los países de habla hispana.

El tres leches se compone de un bizcocho empapado en leche y cubierto con nata montada. Algunos (como yo) prefieren espolvorear canela molida sobre el bizcocho glaseado; otros prefieren adornarlo con fruta fresca.

Como yo cubro mis tres leches con nata montada, prefiero reducir la decadencia utilizando leche entera en el baño de leche. Algunos dirán que eso convertiría al mío en un pastel de cuatro leches. Pero, en realidad, ¿a quién le importa? Es increíble, independientemente de la cantidad de leche.

El tres leches no debe estar empapado, no debe desintegrarse. El tres leches tiene un sabor ligero y una textura que recuerda a la de un flan o natillas de vainilla. Al pincharlo con el tenedor, debe gotear leche.

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Este método de bizcocho leuda un pastel sin necesidad de leudantes químicos, como el bicarbonato de sodio o la levadura en polvo. También crea un bizcocho con un interior excepcionalmente esponjoso, ideal para absorber la leche dulce.