Receta de Peras al vino con crema de queso

Peras al horno con crema de mascarpone

Estas peras escalfadas al vino tinto son probablemente uno de los postres más fáciles y elegantes que se pueden preparar. Sírvelo para tu brunch de fin de semana o como postre para fiestas en casa, ¡seguro que este marcará su lugar!

Aquí tienes otros postres deliciosos que puedes preparar para tus fiestas de brunch: rollos de canela caseros, basbousa, tarta de manzana y canela, tarta de fresas, tarta de frutas con especias y tarta de queso clásica al estilo neoyorquino.

Las peras escalfadas al vino tinto son un postre francés clásico, fácil y sencillo en el que las peras se escalfan en una mezcla de vino tinto, canela en rama, azúcar, laurel y zumo de limón. Una vez que las peras están bien escalfadas, la mezcla se reduce a una consistencia de jarabe y se vierte sobre las peras.

Son perfectas para los inviernos, y cuando se empapan en vino tinto, la salsa profundamente aromatizada y la fragante canela dan a la fruta un sabor precioso. Con unos ingredientes mínimos, seguro que impresionarás a tus visitas a lo grande. Pruebe esta receta de postre de peras escalfadas.

También puede preparar una ensalada de peras escalfadas añadiendo verduras, cebollas, queso feta o queso azul. También me gusta mojar mis peras escalfadas en salsa de chocolate o salsa de frambuesa o arándanos, o verter un poco de salsa de caramelo en la parte superior y servir con una bola de helado de vainilla para mis postres de lujo. ¡Qué ricas!

Peras escalfadas con oporto y queso azul | Emeril Lagasse

El tiempo ha sido como ningún otro invierno aquí en el este de Virginia, por lo que, aunque hice estas peras hace bastante tiempo, el sol y mi horario no se unieron hasta ayer para que yo fotografiara o habría publicado mucho antes de ahora para que si usted, también, fue obsequiado con una caja de peras Harry & David, tuviera una nueva y deliciosa manera de servirlas.

Fue un regalo de estas peras enviado también a mis padres por mi primo (él envió las mías mucho más tarde debido a un lío de algún tipo) y el antojo de mi madre lo que dio lugar a esta receta. El relleno de crema de queso y naranja las hace extra especiales y extra bonitas.

Mezcle el vino y el azúcar en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade las peras, con la parte cortada hacia abajo, y coloca entre ellas rodajas de naranja y palitos de canela. Llevar a fuego lento y escalfar durante 10 minutos por un lado; dar la vuelta con cuidado y escalfar 10 minutos por el otro lado. Colóquelas en una fuente o en platos o cuencos individuales, con la parte cortada hacia arriba. Colocar una cucharada de relleno en el hueco que queda al retirar el corazón, rociar con la reducción de vino tinto y servir.

¡AÑADE DRAMA a tu POSTRE con VINO DE RESTO!

Como prometí en mi último post, os traigo una segunda receta con queso que utiliza un queso tradicional británico. Harvey & Brockless me envió un montón de excelentes quesos y otras golosinas, y entre ellos estaba probablemente mi queso azul británico favorito, el Isle of Wight Blue:

Este es exactamente el tipo de queso del que hablábamos el profesor Peter J. Atkins y yo en mi episodio del podcast sobre la industria quesera británica, y de cómo están resurgiendo los estilos y métodos tradicionales: quesos más suaves elaborados en pequeños lotes en pequeñas granjas, ¡antes de que apareciera el monstruo que es el Cheddar!

Este queso, por su sabor a queso azul, su baja acidez y su consistencia suave, es perfecto para convertirlo en helado. Los helados de queso eran muy populares y alcanzaron su punto álgido en la época de la Regencia: de hecho, el mismísimo Príncipe Regente comía helado de queso parmesano. Mi helado, como el del Príncipe Jorge, es azucarado, pero no demasiado. Es muy fácil de hacer: basta con mezclar queso blando con un poco de nata y azúcar. Un queso cuajado, duro o desmenuzable no funcionaría aquí.

Las mejores peras escalfadas al vino tinto de Everyday Gourmet

Estas peras escalfadas tienen sabores cálidos y complejos gracias al vino tinto y las especias. Son el postre perfecto para un día frío de invierno. El tono rojo púrpura intenso les da un aspecto impresionante y romántico, pero son muy sencillas de hacer. Sírvalos en una cena festiva o en una cita en casa.

El escalfado consiste en cocer lentamente los alimentos sumergidos en un líquido a baja temperatura. Cuando se escalfan alimentos, el líquido de cocción debe hervir apenas a fuego lento, con sólo unas pocas burbujas saliendo a la superficie. Nunca debe llegar a hervir, ya que estaría demasiado caliente y los alimentos se cocerían demasiado rápido.

Las peras Bosc son las mejores para escalfar, ya que tienen una textura firme y no se ponen blandas al cocerlas. Tienen un sabor suave, lo que significa que absorberán perfectamente el sabor de la salsa de vino tinto. Se tardan unos 20 minutos en escalfar las peras.

Las peras se escalfan en una salsa de vino tinto hecha con Cabernet Sauvignon, zumo y piel de naranja, miel y especias cálidas como canela, clavo y pimienta negra en grano. Yo prefiero el Cabernet Sauvignon porque tiene cuerpo y un perfil de sabor profundo y complejo, y da como resultado una salsa rica y sabrosa.