Receta de Postre de chocolate Trufado con Thermomix
Mooncake de trufa y chocolate por la MasterChef Diana Ismail
Cuando se trata de decadencia casera con el mínimo esfuerzo, ¡no hay nada mejor que las trufas de chocolate! Las trufas de chocolate se hacen fundiendo chocolate con nata y mantequilla. Se enfrían, se enrollan y se recubren. Son FÁCILES si utilizas mi pequeño truco para hacerlas con el mínimo esfuerzo y sin mancharte de chocolate.
Todo lo que quería era una receta básica de trufas que pudiera hacer sin tener que usar chocolate negro Lindt 85% cacao de 40 $/kg (20 $/lb), sin licor, sin un centro de caramelo salado, sin usar un termómetro para caramelos, sin una cobertura doble de chocolate.
Así que preparé el mío propio. Todo lo que necesitas es chocolate, nata y mantequilla. ¿Tan difícil puede ser? (*Pensaba con confianza, y resultó que demasiada confianza, porque al final necesité varias tandas para conseguir las proporciones correctas para obtener la consistencia perfecta para enrollar y derretir en la boca).
1. Asegúrate de que la mezcla de trufa esté bien fría antes de enrollarla, por lo que recomiendo enfriarla durante al menos 5 horas, preferiblemente toda la noche. No caigas en la tentación de congelarla para acelerar el proceso, ya que el chocolate se endurecerá de forma desigual y algunas partes serán demasiado difíciles de sacar.
Cómo hacer las mejores trufas veganas
Soy una snob de las tartas. Por eso, cuando es mi cumpleaños, suelo poner a Bree manos a la obra o tengo que hacer la mía propia. Y a veces sobra algo, ¡que luego se convierte en desayuno! Ningún día puede ser malo cuando se empieza con un trozo de esta tarta. Realmente decadente, como una trufa gigante (¡comprueba las cantidades de chocolate y verás por qué!) y muy fácil. Utilice el mejor chocolate disponible y la mejor mantequilla que pueda conseguir. (Cuando termine de cocinarse la tarta, a menudo quedará un charquito de mantequilla derretida alrededor del molde o la tarta. Así que no temas, cuando el pastel se enfríe, reabsorberá toda esta mantequilla y no te perderás ni una deliciosa caloría.
Colóquelo en el molde preparado y hornéelo durante 50 minutos o hasta que el centro se tambalee. (Esto variará dependiendo del tamaño del molde utilizado, ¡necesita que se bambolee!) Los lados se elevarán de forma alarmante, pero volverán a hundirse cuando el pastel se enfríe.
Trufas de chocolate ~ Edmonds cookbook
Con una lujosa textura de mousse, la delicia de chocolate negro de Matthew Tomkinson es un postre realmente irresistible. Por si fuera poco, lleva una salsa de caramelo salado, helado de café y un crujiente tuile de cacao para una presentación elegante. Con la receta de helado de café se puede hacer bastante, por lo que se puede guardar en el congelador para un capricho rápido o un pudin improvisado.
Para el helado de café, bata las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande. En un cazo, mezcle la nata, la leche y el café. Llévelo a ebullición, retírelo del fuego y viértalo lentamente sobre la mezcla de huevos y azúcar sin dejar de batir.
Volver al fuego y cocer hasta que espese ligeramente (80°C), o hasta que la mezcla cubra el dorso de una cuchara. Pasar por un colador fino y dejar enfriar. Batir en una heladora y guardar en el congelador hasta el momento de servir.
Para el caramelo, poner el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio-alto. Llevar a ebullición sin remover y, cuando la mezcla adquiera un color dorado intenso, añadir la mantequilla. Remover para mezclar – cuidado: el caramelo salpicará de la sartén. Bajar el fuego, añadir la nata y mezclar bien. Retirar del fuego y enfriar.
Trufa de chocolate brasileña, ¡sólo 3 ingredientes! (receta de
Crujientes y deliciosas trufas de chocolate al estilo griego (troufakia) con crujientes nueces y galletas trituradas, aromatizadas con coñac y espolvoreadas con chocolate… Y lo mejor de todo, ¡listas para el frigorífico en menos de 10 minutos!
La troufakia (o troufes) es en realidad la versión griega de las trufas de chocolate. Consiste en hacer trufas de chocolate con frutos secos, ¡siendo las nueces las más populares! También incluyen galletas trituradas y un poco de brandy, siendo mi favorito, nada más y nada menos, que ¡metaxa!
Estas delicias se suelen preparar en Navidad, junto con la Melomakarona, la Kourabiedes y la famosa Vasilopita (tarta griega de Año Nuevo), pero como son tan fáciles de hacer, no hay razón para no prepararlas en cualquier época del año.
Las nueces son otro alimento básico que necesitará para preparar esta receta de galletas y trufas de nueces (troufakia). También necesitará un poco de leche y un poco de nata espesa para conseguir esa textura de trufa cremosa.
El coñac, el brandy o, por supuesto, la Metaxa son formas de añadir un sabor extra a las troufakias (trufas de chocolate). Utilice lo que tenga en casa o regálese una buena botella de su favorito y añádalo al plato.
