Receta de Postre de helado y frutas
Postre de fruta y helado
Una hermosa y madura pieza de fruta fresca es el postre por excelencia de la naturaleza, un regalo de la temporada destinado a ser disfrutado en su punto álgido. Cuando la fruta se incorpora a un pastel, una tarta o un flan, ese punto álgido se prolonga sólo un momento, uno para compartir y deleitarse. Esta colección de postres de fruta es un caleidoscopio de colores y sabores que abarca todas las estaciones. Tenemos una tarta de pomelo y caramelo cremosa e invernal, un crujiente de bayas mixtas primaveral, un jugoso pandowdy de arándanos y nectarina para celebrar el verano y un imponente pastel de manzana y especias al ron ideal para el otoño. Siga leyendo para conocer éstas y muchas otras recetas de frutas que podrá preparar durante todo el año.
Esta tarta de la aclamada repostera Claudia Fleming, con una corteza parecida a la de una tarta de galleta, un rico relleno de crema de limón y aceite de oliva y una cobertura de merengue italiano, parece una versión lujosa de la tarta de limón y merengue. Es ideal para cualquier ocasión que quieras rematar con un postre impresionante.
En 2018, Food & Wine nombró esta receta una de las 40 mejores. Este postre cremoso, estilo sorbete, es uno para las edades: Utiliza solo cuatro ingredientes y se prepara con un rápido giro del procesador de alimentos. Hazlo con fresas, mangos o arándanos.
¿Qué frutas combinan bien con el helado?
Como puede imaginar, además de la fresa y la cereza y el clásico plátano (véase banana split), puede utilizar prácticamente cualquier tipo de fruta para combinar con el helado: piña, kiwi, melón, naranja, limón, coco, etc.
¿Se puede mezclar helado con fruta?
Por supuesto, el helado congelado (ya sea casero o comprado) se puede ablandar para hacer remolinos con fruta, pero semifundir y volver a congelar el helado no le hace ningún favor a la textura. Si sólo dispone de helado congelado, es mucho mejor utilizar el sirope de fruta como salsa.
¿Cómo añadir fruta fresca al helado?
Puede que piense que basta con añadir fruta troceada a su base de helado de vainilla, y así es. Pero como la fruta tiene mucha agua, acabará con trozos de fruta helados que interrumpirán su experiencia de helado cremoso y suave. En lugar de eso, simplemente se cuece el agua de la fruta.
Ensalada de frutas con nombre de helado
En mi último post, hablábamos de lo fácil que es hacer helado y de lo mucho mejor que sabe que el comprado en la tienda. Hablamos de cómo la mayoría de los sabores son una variación de la vainilla básica, y cómo se puede utilizar esa receta básica de helado para hacer todo tipo de otros sabores – como la menta, Earl Grey, albahaca, canela, lavanda, lo que sea.
Se podría pensar que basta con añadir fruta troceada a la base de helado de vainilla, y así es. Pero como la fruta tiene mucha agua, acabará con trozos helados de fruta que interrumpirán su experiencia de helado, por lo demás suave y cremosa.
Pero esto es lo mejor. Entre este post y el anterior, hemos establecido dos cosas: 1) una base de helado básica se puede infusionar con vainilla para hacer helado de vainilla, pero también con casi cualquier cosa para hacer cualquier sabor “base” que desees, y 2) para hacer un sabor a fruta, sólo tienes que cocinar la fruta hasta obtener una mermelada y añadirla a tu base.
Con estos dos datos, se puede hacer helado de fresa y canela, infusionando la base con canela en rama y añadiendo fresas cocidas hasta convertirlas en mermelada. Puedes hacer Helado de Mora y Pimienta, infusionando con granos de pimienta y añadiendo moras cocidas. Helado de manzanilla, con infusión de té de manzanilla. Helado de melocotón con jengibre. Verbena de limón. Las posibilidades son casi infinitas.
Helados con frutas cerca de mí
Llevas todo el día cocinando, van a venir los invitados y se te ha olvidado hacer el postre. ¿Y qué haces? Fácil: saca esta mousse helada de frutas de tres ingredientes y cinco minutos de preparación que no sólo es digna de compañía, ¡sino que es ultraligera e infinitamente adaptable!
Tengo que admitir que no suelo ser muy fan de los postres “ligeros”. Demasiado a menudo no parecen, ni saben, ni parecen postre. ¿Y qué sentido tiene comer postre si no te hace sentir feliz? Pero esta mousse de frutas de cinco minutos es todo lo que podrías esperar de un postre de frutas. Es ligera y esponjosa, como una nube suave y dulce, y está repleta de sabores brillantes. Un toque bienvenido ya sea para un cambio de ritmo en invierno o algo refrescante en verano.
La idea de esta mousse se me ocurrió hace unas semanas, cuando mi novio rebelde y yo estábamos en el sofá viendo una repetición de Masterchef Australia. Uno de los presentadores del programa, Matt Preston, la hizo, aunque él la llama helado de 1 minuto. Yo no llamaría a su receta (bueno, a mi versión de ella) helado, per se; es demasiado ligero para llamarlo helado o incluso sorbete. Y no está lo bastante frío.*
Ensalada de frutas con helado cerca de mí
Esta tarta de queso sin hornear tiene una impresionante cobertura de moras que parece más arte que postre. La tarta de queso es ácida y esponjosa, con una textura cremosa. Puede que no utilice toda la cobertura de moras para el remolino, pero guárdela. Puede servir la tarta de queso con la salsa sobrante para obtener más sabor a mora.
¿A quién no le gusta un trozo de tarta de queso ultra cremosa? Esta versión mini es superfácil de hacer (¡sin baño maría!), pero igual de deliciosa que la de tamaño natural. Siéntete libre de cambiar la fruta por la que esté de temporada.
La combinación de cuajada de limón y glaseado de queso crema es intensamente cítrica y refrescante, y la cáscara de limón confitada rápida hace que no tenga precio. Lo mejor de todo es que puedes preparar esta tarta en 10 minutos y estará lista para disfrutarla tras un breve tiempo en el congelador, sin necesidad de encender el horno.Consigue la receta de Tarta helada de limón.
No hay nada más veraniego que una tarta de lima ácida. Esta mousse es igual de refrescante, con la mitad de esfuerzo. Tiene una textura esponjosa y un crujiente crumble de avena que podríamos comer solo.
