Receta de Postre De Huevo y azucar
Natillas al horno
The Gourmet Sleuth escribe: “Se dice que el zabaglione se inventó en el siglo XVI en Florencia (Italia), en la corte de los Médicis. Este postre se clasifica como ‘caudle’ y no como natillas. Una “caudle” es una salsa que se utiliza como crema para rellenar tartas o pasteles. La versión original anterior al siglo XVI era una bebida a base de vino o cerveza espesada con yemas de huevo”.
Encontré la receta original del zabaglione en el volumen Wine de la serie The Good Cook de Time Life, ya agotado. En la receta original se pedían 3/4 de taza de azúcar, lo que en opinión de todos nosotros era demasiado.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
¿Cómo se llama la mezcla de huevos y azúcar?
La fase de cinta es un paso necesario en las recetas de tartas que exigen batir los huevos y el azúcar juntos hasta crear una masa espesa y voluminosa, antes de añadir la harina y cualquier otro ingrediente.
¿Qué postre se prepara con claras de huevo y azúcar?
Las galletas de merengue son una de mis recetas de postre favoritas de todos los tiempos, hechas con claras de huevo batidas y azúcar, con una pizca de sal, crémor tártaro y extracto de vainilla. Se trata técnicamente de una receta de merengue francés, porque sólo se baten las claras de huevo y el azúcar granulado juntos en lugar de cocer nada.
¿Qué pasa si mezclas huevo y azúcar?
En realidad, el azúcar no “cuece” los huevos del mismo modo que el calor, sino que cambia la estructura química de las proteínas de los huevos. Cuando los huevos (sobre todo las yemas) y el azúcar permanecen demasiado tiempo sin mezclarse, el azúcar absorbe el agua de las yemas y el resultado es una masa dura y grumosa.
Pudin de huevo
En español, yemas significa “yemas de huevo”. También se refiere a las yemas de Santa Teresa, un postre tradicional español muy rico y cremoso. Son sencillas y están hechas de yemas de huevo, azúcar granulado y agua con una cobertura de azúcar glas.
Este delicioso manjar tiene una rica historia en España y es una especialidad de muchas pastelerías, sobre todo en la ciudad de Ávila. A algunos españoles les gusta preparar este dulce para la festividad de Santa Teresa, que es el 15 de octubre. Sin embargo, es una receta estupenda para preparar siempre que le sobren yemas de huevo.
El origen exacto de las yemas de Santa Teresa no está claro. Algunos creen que son árabes. Otros dicen que las monjas las hacían tras los muros del monasterio de Ávila y que se popularizaron durante la vida de Santa Teresa de Jesús, lo que explica el nombre.
Lo cierto es que las yemas comenzaron a elaborarse a mediados del siglo XIX en las pastelerías de la ciudad amurallada de Ávila, donde pronto se hicieron muy populares. Tanto, que las pastelerías no daban abasto.
Significado de la tarta de postre
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Después de más de una década en Babbo, he hecho un montón de zabaglione. Suficiente para llenar un Fiat Cinquecento, diría yo, y nunca me canso de él. El zabaglione, o sus variantes ortográficas zabaione o sabayon (en francés), es una maravilla de postre: con tres ingredientes básicos y un poco de práctica batiendo al baño maría, se obtiene una nube de delicia caliente, alcohólica y con sabor a huevo, el edredón del universo dolci.
También es el postre ideal de última hora; todo lo que se necesita para hacer un fantástico zabaglione son yemas de huevo, vino, azúcar y algo de fuerza en los brazos. La fórmula básica para servir generosamente a cuatro personas es 4 yemas de huevo, 1/4 de taza de vino (o una combinación de vino y licor) y 1/4 de taza de azúcar. A mí me gusta añadir una pizca de sal para realzar el sabor. La receta puede duplicarse para servir a una multitud, y modificarse ligeramente para jugar con los sabores. No obstante, no hay que alejarse demasiado de estas proporciones; el zabaglione es una emulsión, y la proporción de grasa y líquido desempeña un papel importante (para más información sobre las proporciones de la receta, véase más abajo).
Recetas de tartas de postre fáciles
Raciones: 6 personas | Tiempo de preparación: 545 minutosPostre tailandés, cocina asiática, portuguesa y brasileña, también conocido como los “Hilos de Oro”. Se sirve tanto como postre independiente como para decorar tartas y como acompañamiento de platos dulces o salados. Para este delicioso postre sólo necesita 2 ingredientes -yemas de huevo y azúcar- y agua.Revise la receta:
Raciones: 6 personas | Preparación: 545 minutosPostre tailandés, asiático, portugués y de la cocina brasileña, también conocido como los “Hilos de Oro”. Se sirve tanto como postre independiente como para decorar tartas y como acompañamiento de platos dulces o salados. Para este delicioso postre sólo necesita 2 ingredientes -yemas de huevo y azúcar- y agua.Por favor, revise la receta:
