Receta de Rollitos de chocolate
Receta de rollitos de pizza
El aroma de estos panecillos de chocolate caseros, mientras se hornean, ¡es celestial! ¡Sólo necesitas 30 minutos de preparación! Si todavía tienes antojo de panecillos después de probar esta receta, echa un vistazo a mis deliciosos bollos de canela y a mis panecillos de canela para freír en el aire.
Pon el gancho amasador en la batidora y añade 3 ½ tazas de harina. Mezcla a velocidad media-baja hasta que la masa se una. Notarás que aún está pegajosa al tacto, pero no debería pegarse al bol.
Nota: Si la masa sigue estando superpegajosa, añade poco a poco 1 cucharada de harina cada vez y sigue mezclando a velocidad baja. Repita la operación hasta que la masa deje de pegarse al bol, asegurándose de no añadir demasiada harina. De lo contrario, los panecillos de chocolate quedarán secos. No utilice más de 4 tazas de harina en total. Amasar la masa a velocidad media durante 5 minutos.
Coloque la bola de masa en un bol ligeramente engrasado. Para engrasar el bol, utiliza un spray antiadherente o unas gotas de aceite. Ponga un poco de grasa encima de la masa y cúbrala ligeramente con una toalla seca. Deje reposar la bola de masa durante 10 minutos a temperatura ambiente.
Receta de panecillos de chocolate a la antigua
GOLPE, GOLPE, GOLPE. Tradicionalmente, los panaderos han comprobado si sus panes están en su punto dando golpecitos en el fondo y escuchando el característico ruido sordo: un método perfectamente válido. Pero para aquellos de nosotros a los que no nos gusta hacer malabarismos con los panes muy calientes para llegar a la base y hacer la prueba del golpe, hay otro método: medir la temperatura interna del pan. Utilizar un termómetro con el pan de levadura no sólo le ahorra el malabarismo de la “patata caliente”, sino que le ofrece una orientación excelente, si sabe cómo interpretar los resultados de la temperatura.
Es posible que haya observado que muchas de nuestras recetas de pan de levadura de King Arthur Flour exigen que el pan perfectamente horneado alcance una temperatura interna de 190 °F. Y, sinceramente, ésta es una buena temperatura para el pan de levadura. Y honestamente, este es un buen punto de referencia. La mayoría de los panes y panecillos estarán hechos cuando registren 190°F en su centro.
Pero algunos panes -las baguettes, por ejemplo- necesitan alcanzar una temperatura interna más alta para estar completamente cocidos. Y algunos panaderos sostienen que los panes integrales grandes y densos deben hornearse a una temperatura interna de 205°F a 210°F, para asegurarse de que estén completamente cocidos en el centro.
Receta fácil de panecillos de chocolate
En el post de hoy, te enseñaré una receta sencilla de deliciosos panecillos de chocolate. Los panecillos se hacen con una masa de levadura dulce y se enrollan como un “Pain Au Chocolat”, un pastel francés hecho de masa de brioche o de hojaldre con relleno de chocolate.
Desmenuce 20 gramos de levadura fresca en un recipiente alto, añada 50 gramos de azúcar, 1 sobre de azúcar avainillado y 250 mililitros de leche templada y remueva con un batidor o un tenedor hasta que la levadura y el azúcar se hayan disuelto por completo.
A continuación, en un bol, mezclar la mezcla de levadura y agua con 500 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla blanda, 1 huevo y una cucharadita de sal, y amasar con un robot de cocina o una batidora con gancho de amasar durante unos 4 ó 5 minutos hasta obtener una masa pegajosa.
A continuación, dar forma de bola a la masa con las manos sobre una encimera ligeramente enharinada y extenderla con un rodillo hasta obtener un rectángulo de unos 50 cm x 40 cm. Corte la lámina de masa en 8 trozos rectangulares del mismo tamaño y extienda cada trozo de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada desde dentro hacia fuera hasta obtener una tira de masa alargada y fina.
Panecillos dulces de chocolate
Muy bien, chicos, ¡es la hora de la verdad! Espero que ya hayan terminado con sus compras y estén listos para relajarse y pasar tiempo con la familia y comer mucha comida. Hablando de eso, hoy tengo algo súper bueno para el desayuno del día de Navidad: ¡panecillos súper chocolatosos! No son rollos de canela (porque no tienen canela) pero son una especie de cruce entre un rollo de canela y un babka de chocolate.
Lo que quiero en la mañana de Navidad es pijama y algo indulgente mientras se abren los regalos. Esta es esa receta. Tiene mucho chocolate y se prepara muy rápido. Prepáralos en Nochebuena, caliéntalos en la mañana de Navidad y siéntate a ver cómo se produce la magia.
Así que empecemos. Se trata de una masa enriquecida sencilla, y si tienes una batidora de pie, el proceso es aún más fácil. Empieza por hacer florecer la levadura en una mezcla de leche tibia, azúcar y extracto de vainilla. Añádelo a la mantequilla ablandada y los huevos batidos, y mezcla hasta obtener una masa grumosa.
A continuación, empieza a añadir la harina poco a poco. Si utilizas una batidora de pie, deberás mantener el accesorio de palas en funcionamiento durante un rato. Este es el aspecto que tiene antes de cambiar al gancho amasador, justo cuando la masa empieza a unirse:
