Receta de Tarta de chocolate con profiteroles
Torre de tarta Profiterole
Una croquembouche (en francés: [kʁɔ.kɑ̃.buʃ]) o croque-en-bouche es un postre francés consistente en hojaldres de pasta choux apilados en un cono y atados con hilos de caramelo. En Italia y Francia se suele servir en bodas, bautizos y comuniones.
El croquembouche se compone de profiteroles (normalmente rellenos de nata) apilados en un cono y atados con azúcar hilado. También puede decorarse con otros dulces, como almendras garrapiñadas, chocolate y flores comestibles. A veces se cubre con macarons o ganache[2][3].
El 6 de marzo de 2009, los alumnos del Maharashtra State Institute of Hotel Management and Catering Technology, con sede en Pune, entraron en el Libro Limca de los Récords tras crear el croquembouche más grande de la India. Medía 4,5 m de altura[5].
¿Los profiteroles son italianos o franceses?
Los profiteroles datan al menos del siglo XVI
Aunque hoy en día los profiteroles se consideran un clásico de la repostería francesa, en realidad tienen su origen en Italia. Cuando Catalina de Médicis, de Italia, se casó con el Rey Enrique II, de Francia, la Reina se aseguró de llevar consigo a sus chefs.
¿Se hace Croquembouche con profiteroles?
Un croquembouche se compone de profiteroles (normalmente rellenos de nata) apilados en un cono y atados con azúcar hilado. También puede decorarse con otros dulces, como almendras garrapiñadas, chocolate y flores comestibles. A veces se cubre con macarons o ganache.
¿Qué significa tarta profiterole?
pro-fit-er-ole prə-ˈfi-tə-ˌrōl. : un hojaldre de crema en miniatura con un relleno dulce o salado.
Tarta de boda Profiterole
Precalentar el horno a 210°C horno convencional (410° F/Gas 6-7). Forre dos bandejas de horno con dos tapetes de silicona para hornear (alternativamente, bandejas de horno forradas con papel antiadherente para hornear). Ajustar las rejillas metálicas a la ranura central del horno.
Para preparar la pasta Choux, ponga la mantequilla, 250 ml de agua, el azúcar glas y una pizca de sal en un cazo mediano. Llévelo a ebullición y retírelo del fuego. Utilizar una cuchara de madera para añadir la harina fuera del fuego hasta que esté bien mezclada. Remover continuamente a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que la mezcla esté brillante y el choux fragante. Retirar del fuego y dejar enfriar 2 minutos.
Pasar a una batidora y batir con el accesorio de pala a velocidad media durante 3 minutos para enfriar la mezcla. También puede utilizar un batidor manual a velocidad media. Añadir un huevo y batir hasta mezclar. Continúe añadiendo los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se mezclen. Cuando se hayan añadido todos los huevos y la pasta Choux esté bien mezclada, bata durante 2 minutos más.
Tarta de cumpleaños Profiterole
Un rico y cremoso relleno de crema pastelera dentro de ligeras y crujientes conchas de pasta choux perfectamente horneadas, y luego rociadas con una deliciosa salsa de chocolate por encima: ¡hay una razón por la que estos clásicos Profiteroles de Chocolate (Hojaldres de Crema) son tan populares!
Una de mis recetas más populares en el blog es este tutorial de pasta choux con todos los consejos para hacer una pasta choux absolutamente PERFECTA en todo momento. Llevo mucho tiempo haciendo pasta choux, pero en los últimos dos años, sólo he publicado un total de DOS recetas con mi pasta choux en el blog: estos profiteroles de tarta de queso y calabaza y los eclairs de chocolate.
Es hora de cambiar eso, y he pensado empezar con estos Profiteroles de chocolate perfectos, ¡un postre navideño favorito para muchos! Pastas choux perfectamente horneadas rellenas de cremosa crema pattisiere y cubiertas con una deliciosa salsa de chocolate. Es sencillo, clásico y adictivamente delicioso.
Los profiteroles (o hojaldres de crema) de chocolate fueron una GRAN parte de mi infancia, aunque los hojaldres de crema con los que crecí eran diferentes de los clásicos. Tenían un relleno más dulce que la clásica crema pastelera, pero esa es una receta para otro día.
Receta de profiteroles
Preparar el bizcocho: En un bol, mezclar los huevos enteros, las yemas, el azúcar y una pizca de sal, y batir con una batidora de mano. Incorpore la harina, las almendras molidas y una cucharada de cacao en polvo, y páselo a una manga pastelera. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino y vierta la masa en ella, empezando por el centro y moviéndose hacia fuera para hacer dos espirales de 9 pulgadas. Hornear durante unos 12 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Reduzca la temperatura del horno a 350°. Prepare los profiteroles: Llevar I taza de agua a ebullición con la mantequilla y una pizca de sal. Añadir la harina y remover hasta obtener una masa homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mezcle los huevos con la masa y pásela a una manga pastelera. Coloque unas 40 porciones de masa del tamaño de una nuez en tapetes de goma o bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que estén hinchados y dorados.
Prepare el relleno: En un baño maría, mezcle el chocolate para hornear y la crema de chocolate y avellanas con 1 taza de nata espesa. Cocer, removiendo, hasta que quede suave. Refrigere para que se enfríe y, a continuación, bata hasta obtener una consistencia similar a la de una mousse.
