Receta de Tarta de chocolate y caramelo salado
Tarta de chocolate y caramelo salado
Aún me encantan y aprecio todos esos dulces, pero el chocolate ha adquirido un papel y un atractivo totalmente nuevos en mi vida, y pienso mucho en ello. ¿Quizá el problema era que, de niña, recurría a los postres de chocolate equivocados, o se trata de una apreciación que crece con la edad? ¿Con las hormonas? ¿Después del bebé? ¿Le ha pasado a alguien más?
Tengo que admitir que cuando hice el glaseado de chocolate negro para este pastelito, era la primera vez que lo hacía, así que de alguna manera utilicé un poco menos de agua hirviendo de la necesaria al mezclarlo con el cacao en polvo, por lo que el glaseado de la foto no tiene un aspecto tan gloriosamente brillante como cuando lo hice por segunda vez y añadí la cantidad correcta de agua al cacao. Es un glaseado magnífico, intensamente achocolatado y lleno de brillo que quedaría increíble en prácticamente cualquier cosa. A mí me gusta especialmente espolvoreado con flor de sal, pero, por supuesto, las virutas también quedan fantásticas por encima. ¡Lo que tu corazón desee!
Para aquellos que no sean grandes usuarios o amantes de la sal marina, puede que quieran hacer una excepción con esta gloriosa y especial sal marina. La Fleur de Sel es una sal gourmet que se recolecta a mano, normalmente en Francia (y que se traduce como “flor de sal”), y que, aunque es cara, aporta un equilibrio perfecto de sabor salado (pero no demasiado) y una textura escamosa, húmeda pero crujiente, similar a la del espolvoreado. Puede ser un toque delicioso y encantador tanto para platos dulces como salados. Calcular y comparar el coste por libra con el de la sal de mesa puede ser un pensamiento doloroso, pero por suerte sólo se necesita la pizca más pequeña para impactar. Se pueden encontrar paquetes más pequeños en la mayoría de las tiendas gourmet o en Internet por menos de 10 dólares, y le durarán bastante tiempo, a menos que desarrolle una grave adicción al dulce y al salado, pero yo no sabría nada de eso…
¿Saben bien juntos el chocolate y el caramelo?
Caramelo y chocolate
Esta combinación de eficacia probada es el sueño de cualquier amante del dulce. El caramelo es dulce y mantecoso a la vez, y el chocolate aporta un sabor un poco astringente y amargo que corta un poco la decadencia del caramelo.
¿Cuál es el pastel más delicioso del mundo?
El bizcocho horneado con merengue y almendras se convierte en la pieza central de esta deliciosa tarta de capas rellena de crema pastelera y nata montada. Kvæfjordkake comenzó su andadura en el norte de Noruega y se ha ganado el apodo de verdens beste, “el mejor del mundo”.
Tarta de chocolate y caramelo
Si lo que busca es un postre realmente espectacular, esta tarta de chocolate y caramelo salado es lo que necesita. Decadentemente diseñada con trocitos de chocolate por encima, ligeras y esponjosas capas de bizcocho rellenas de cremoso suero de leche, con un caramelo salado casero que le da el toque final a la tarta. Un éxito garantizado. Ver método
Congelar los bizcochos sin decorar. Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es preferible utilizar los productos congelados en los 3 meses siguientes a su fecha de congelación. Para más consejos sobre congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo Ama tu congelador.
Tarta de chocolate y caramelo salado bbc good food
Ir a la recetaTarta de chocolate y caramelo salado: cuatro capas de tarta de chocolate y caramelo húmedo rellenas de crema de mantequilla de merengue suizo y caramelo salado, cubiertas con ganache de chocolate batido y una buena dosis de caramelo salado.
Cuatro capas de tarta oscura, húmeda e intensamente achocolatada rellenas de buttercream de merengue suizo con caramelo salado y salsa de caramelo salado, coronadas con ganache de chocolate batido y una deliciosa llovizna de caramelo extra.
Esta tarta es realmente indulgente (no piense en la cantidad de azúcar que lleva…). Utilicé una receta de tarta oscura, no demasiado dulce, para equilibrar un poco el dulzor del caramelo, pero sigue siendo muy rica, así que sírvala en porciones pequeñas.
La tarta requiere bastante trabajo, pero se puede dividir en dos días; se pueden hornear las tartas y hacer el caramelo salado un día y refrigerar ambos durante la noche, y al día siguiente hacer la crema de merengue suizo y el ganache y montar la tarta.
De hecho, te recomiendo que no intentes hacerlo todo en un día, es mejor refrigerar los pasteles antes de intentar partirlos por la mitad, ya que tienen una miga bastante blanda, y el caramelo salado debe enfriarse antes de añadirlo a la crema de mantequilla.
Tarta de chocolate y caramelo nigella
Para preparar el caramelo salado:Mezclar el agua y el azúcar a fuego medio. Agita el cazo de vez en cuando. Cuando empiece a burbujear, retíralo del fuego. Incorporar la mantequilla, verter la nata líquida y batir bien. Añadir la sal marina y dejar enfriar.Para hacer el pastel:Unir la mantequilla y el azúcar, añadir el caramelo y mezclar. Añadir los huevos y mezclar. Incorporar la harina de repostería Homepride y el cacao en polvo y mezclar. Verter el chocolate negro fundido. Verter en un molde redondo de 7″ forrado y dar unos golpecitos en el lateral para que salgan las burbujas de aire. Hornear a 140°C durante 1 hora y 45 minutos y dejar enfriar boca abajo.Para hacer la crema de mantequilla:Batir la mantequilla sola durante 5 minutos. Añadir el azúcar glas. Dar la vuelta a la tarta con la ayuda de un nivelador o un cuchillo y cortar la tarta dos veces en tres partes. Rellenar las capas con la crema de mantequilla salada. Métala en el frigorífico durante 10 minutos. Para cubrir, untar los lados con la crema de mantequilla desde la parte superior, utilizar una rasqueta lateral para arreglar los lados y la parte superior. Enfriar otros 10 minutos y repetir con una segunda capa de crema de mantequilla. Verter 100 g de chocolate negro derretido y extenderlo por la parte superior de la tarta. Coloque gotas en los laterales.
