Receta de Tarta de higos
Recetas de tartas de higos secos
Pulse los ingredientes secos en el bol de un robot de cocina, añada los ingredientes húmedos y pulse de nuevo, extienda la masa en la sartén, cubra con los higos cortados por la parte superior (u otra fruta de temporada), espolvoree los higos con azúcar y deje que el horno haga el resto del trabajo.
Los higos deben estar blandos, ceder un poco a la menor presión, no estar blandos ni duros, apenas empezar a resquebrajarse y casi arrugarse. Cuando se corta la carne de un higo maduro, es brillante, jugosa y prácticamente a mermelada.
Los higos son una de las frutas más perecederas que existen. Cómprelos con la intención de consumirlos en pocos días. Una vez maduros, consúmelos inmediatamente o guárdalos en una bolsa de plástico en la parte más fría del frigorífico durante un máximo de 2 días.
¿No tienes higos? ¡No hay problema! Cúbralos con otras frutas frescas de temporada, como ciruelas, fresas, peras, etc. ¡Las frutas frescas no tienen límites! También puede utilizar fruta seca. La cobertura de fruta es flexible, al igual que la cobertura de fruta fresca de esta tarta de queso.
Tarta de higos secos y almendras
Me entristece decir que me estoy acercando al final de mis higos frescos. Los dos árboles de los que recojo están a punto de acabarse y puede que sólo me quede un pequeño cuenco para recoger en un día o así, si la fuerte tormenta de anoche no los ha derribado ya de los árboles. Ayer enlaté 8 tarros de una combinación de higos y manzanas que utilizo para hacer tartas, así que la próxima temporada, cuando volvamos a Umbría, tendré mi relleno listo para hacer tartas para nuestros huéspedes de la granja. Después de hacer mi relleno de tarta en lata, me sobraron 8 higos de buen tamaño (después de engullir 4 crudos), así que decidí preparar esta fácil receta de tarta de higos.
Es una tarta fina, más parecida a una tarta sin corteza, aunque muy húmeda. La torta utiliza harina blanca mínimo, y utiliza principalmente harina de almendras para la masa que es algo que estoy a favor. Disfruté de una rebanada de este pastel para el desayuno, pero también estaría muy bien servido con una cucharada de crema batida para el postre.
Originalmente hice esta receta con ciruelas pasas italianas y me pareció deliciosa, pero como la receta original del New York Times utilizaba higos frescos, decidí que también quería probar esa versión y realmente es la combinación perfecta de higos y almendras. Como este pastel es tan húmedo, si no se disfruta el mismo día que se hace, es mejor guardarlo cubierto con papel de plástico en el frigorífico.
Todas las recetas Tarta de higos
Esta tarta húmeda y deliciosa se prepara con conservas de higos, o mermelada de higos, y nueces picadas. Se remata con un glaseado de caramelo que tarda unos 3 minutos en hacerse. Este glaseado cocido con sabor a caramelo mantecoso es un añadido decadente que merece la pena, pero también puede espolvorear el pastel con azúcar en polvo tamizado y servirlo con el glaseado para rociarlo. Para darle un toque dulce, añada unos cuantos higos frescos cortados en rodajas, si están de temporada, a los platos de postre.
Si no tiene suero de leche, utilice una combinación de zumo de limón o vinagre con leche. Añade 1 cucharada de zumo de limón o vinagre a un vaso medidor de líquidos. Añada leche hasta que el líquido llegue a la línea de 1 taza. Deje reposar la mezcla unos 5 minutos antes de usarla. La combinación del zumo de limón o vinagre ácido y la leche hará que la mezcla parezca ligeramente cuajada, pero quedará bien en la tarta.
Tarta de higos nigella
Cuando me hice mayor, comía higos frescos en tablas de embutidos rociados con miel y, como estudiante de cocina, aprendí a utilizar la mermelada de higos para untar trozos crujientes de lomo de cerdo. Sin embargo, no fue hasta que me mudé a Atlanta cuando me enamoré de verdad de los higos.
Trabajaba como director general de un restaurante de inspiración francesa cuyos propietarios también tenían una pastelería. En otoño, el pastelero me traía una tarta de higos decadente que no podía evitar comer a trozos durante todo mi turno. Era una tarta blanca de dos pisos, separada por una gruesa capa de mermelada de higos y glaseada con crema de mantequilla blanca especiada con canela, nuez moscada y clavo.
Por desgracia, la pastelería cerró el año pasado y, por mucho que lo intenté, no pude encontrar la receta de su tarta de higos. Mi antojo era tan intenso que me puse manos a la obra en mi cocina, intentando acercarme lo más posible a los sabores que disfrutaba en aquella tarta.
Preparé una versión con un buen chorro de miel y trocitos de nueces. Estaba delicioso, pero no era lo que yo quería. Probé otra versión con un glaseado de leche condensada que era demasiado dulce y no lo suficientemente especiado. Luego probé una versión sencilla con una cantidad ridícula de melaza; también fue un fracaso.
