Receta de Tarta de piña con crema de almendras
Receta vintage de tarta de piña al revés
Rocíe un molde redondo de 9″ con aerosol antiadherente para cocinar; reserve. Combine la piña y el azúcar moreno en una sartén de 10″. Cocine a fuego medio hasta que la piña esté ligeramente dorada, de 15 a 18 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vaciar la fruta en un colador metálico colocado sobre un bol. Colar, luego devolver el jugo a la sartén y cocer a fuego medio hasta que espese y empiece a oscurecerse, añadiendo más jugo que haya soltado la piña después de unos 4 minutos. Vigile con cuidado para que no se queme.
Retire del fuego y bata la mantequilla y la vainilla; vierta esta mezcla de caramelo en el molde preparado. Reservar. (La piña seguirá soltando jugos, pero no los añada.) Caliente el horno a 350 grados. Batir la harina, las almendras, la levadura en polvo y la sal; reservar. Bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede esponjoso, de 3 a 4 minutos. Añadir la vainilla y batir. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien y raspando la mezcla por las paredes del bol. Añadir 1/3 de la mezcla de harina a velocidad baja y batir hasta que esté bien mezclada. Añadir la mitad de la leche y batir hasta que se incorpore. Repetir con otro 1/3 de la harina y el resto de la leche, y terminar con el último 1/3 de la harina. La masa estará espesa; remueva por última vez con una espátula de goma para asegurarse de que todos los ingredientes del fondo y las paredes del bol se han incorporado.
Tarta de piña mary berry
“La madrina de mi marido hacía este pastel de piña al derecho siempre que la visitábamos en Catskills”, escribió la lectora Ruth M. Werner. “Pensamos en ella siempre que hacemos este postre fácil y delicioso”.
Precaliente el horno a 350 grados; coloque la rejilla en la posición central. Unte con mantequilla y enharine dos moldes para tartas de 8 pulgadas. Vierta la piña en un colador sobre un bol. Presione con una espátula; reserve la piña triturada. Deseche el jugo.
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo. Añadir el aceite vegetal, las almendras, los huevos, la vainilla y la piña escurrida. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Verter en los moldes preparados y hornear hasta que la parte superior esté bien dorada y un palillo salga limpio, de 35 a 45 minutos. Dejar enfriar sobre rejillas a temperatura ambiente mientras se prepara el glaseado.
Limpiar el bol, añadir el queso crema y la mantequilla y batir. Añadir el azúcar y la vainilla. Bata hasta obtener una mezcla homogénea. Deje enfriar hasta que el pastel alcance la temperatura ambiente. Cubra la tarta con hielo y espolvoréela con almendras. Dejar enfriar hasta el momento de servir.
Pastel de piña al revés Barefoot contessa
La semana pasada fuimos a nuestro primer picnic, señal inequívoca de que por fin ha llegado el verano. Me encargaron la guarnición de la fiesta. Dime, ¿consideras el postre una guarnición? ¿O más bien una categoría aparte? Bueno, yo tampoco estaba segura, así que en el último momento decidí preparar algo para llevar. Por si acaso, no es un gran picnic sin postre, ¿verdad?
Normalmente, optaría por estos macarrones de coco, ya que tengo una lata de leche condensada y una bolsa de coco en la despensa para este tipo de emergencias. Pero quería algo diferente, algo nuevo.
Ese mismo día había estado curioseando por Pinterest y vi una receta rápida, fácil y en un bol de Tarta de piña con glaseado de queso crema. En esa versión (no sin gluten) se supone que hay que ponerle hielo a la tarta cuando aún está caliente, para que el glaseado de queso crema se funda con la tarta.
Está claro que no seguí las instrucciones. Con una lata de piña añadida a la masa de la tarta, pensé que estaría lo suficientemente húmeda, ¿por qué fundir el glaseado en ella también? Y, si vamos a desviarnos de la receta, ¿por qué no añadir unas almendras tostadas por encima? Queda muy bonito y le da un toque crujiente que creo que lo hace perfecto.
Pastel de piña al revés premiado
Este pastel de piña al revés lleva una dulce cobertura de caramelo sobre un rico bizcocho. Las almendras molidas en la masa le dan un sabor único a nuez. Sírvelo con tu helado favorito o con una cucharada de nata montada.
Si no tienes un molde alto de 10 pulgadas, prueba a hacerlo en un molde desmontable. Si lo haces, forra el interior con papel de aluminio para que el caramelo no se derrame, y hornea en una bandeja con borde por si acaso.
Mi padre prefiere utilizar azúcar blanco (con un poco de jarabe de maíz) en lugar de azúcar moreno para hacer la base de caramelo. Él carameliza primero el azúcar blanco y el sirope de maíz, antes de añadir la mantequilla. (Prefiere el azúcar blanco al azúcar moreno porque el azúcar moreno tiene un sabor a melaza que no quiere en el pastel. Una pequeña cantidad de sirope de maíz ayuda a que el azúcar no cristalice.
Este pastel está delicioso servido el mismo día que se hace, y es tan rico y húmedo que seguirá sabiendo de maravilla durante varios días. Basta con cubrirlo con papel film y guardarlo a temperatura ambiente o en el frigorífico.
